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儿茶素
儿茶素，英文名为Catechin,又名儿茶酸、儿茶精(Caredhieacid),系从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。儿茶素相对分子质量为290.28;为白色针状结晶(水),熔点212~216 C,溶于热水。
外观：白色至黄色粉末或无规则晶体
气味：无特殊气味
可溶性：微溶于冷水，可溶于热水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、氯仿。
溶解性：溶于。
提取来源：茶叶
广泛存在于植物中，从水中得含结晶水的针状结晶。熔点93-96℃；而不含结晶水的结晶熔点175-177℃。旋光度+16°~+18.4°。其外消旋体也呈针状结晶，熔点212-216℃。儿茶精的顺式立体异构体表儿茶精（epicatechin）也广泛存在于植物中，熔点242℃，旋光度[α]D-68°（乙醇中）。
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