餐饮行业一直是一个经久不衰的行业，很多人都认为餐饮行业门槛低，但做餐饮店的朋友都深知做餐饮行业的不易。目前餐饮行业的关店率达到了80%，而在其中外卖店的关店率达到了83%，而在剩下的20%的餐饮店里，也不都是盈利的餐饮店，其中有一部分是撑着做下去的，而剩下的为数不多的店才是真正盈利的。

餐饮行业为什么这么难做呢？有这几个原因：

1、采购成本高。中小型餐厅采购食材的种类多、数量少，所以在采购食材时的价格往往偏高。

2、人工成本高、员工难管理。餐饮行业人工成本比较高，而且员工素质参差不齐，所以对餐饮店的管理能力又一定要求

3、客流量太少。除开了人流量巨大的商圈外，大多数餐饮店开在比较偏僻的地段，又没有对店进行精装修，所以客流量很少

4、投入成本高。高昂的租金、较高的人力成本、装修投入、维持日常运营的水电等等，使得餐饮店在前期需要一段较长的时间才能回本。

除了以上的几个原因之外，另外一个很重要的原因是，外卖平台的扣点。在入驻外卖平台后，除了基本的外卖配送费外，还得给平台2成的扣点。但这还不能让外卖业务做起来，还需要去做促销，这更需要额外的支出。

在竞争日益激烈的餐饮市场，毛利逐年降低，但平台的扣点却一直居高不下，只要老板算一笔账就会清清楚楚，如果不进外卖平台就必须得接单，但如果接单就必须扣点，那么到底怎么办？

其实已经有些老板意识到了这一点，所以他们把一些认可店里菜的忠诚客户维护了起来，然后引导了微信上。因为相比于外卖平台上的雁过拔毛，在微信上维护这些老客户是没有什么成本的，而在积累的客户多了之后就在微信小程序上让客户直接下单，然后对接好配送团队让其配送外卖（自建团队或者找专业配送团队），而在这个流程中，客户也不需要去外卖app上选择了，直接微信上就可以完成整个点餐和支付流程。

而小程序在其中起到的作用十分重要，这也是很多餐饮店选择上线小程序，在微信上维护老客户的原因。

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