葫芦头流传至今，原来也是经过了名人指点才得来的，这也是美食文化的有趣之处，要吃好这葫芦头汤是关键，平常做汤都要先用猪骨头，把香味烧出来撇出来泡沫，然后再放入白条鸡继续熬，直到熬成乳白色，然后再往里面加入花椒、八角、桂皮、大香，咸阳优质温拌葫芦头推荐、元桂、草果等几味中药材的调味包，用小火继续熬煮，三个小时以后就可以了。除了汤之外，葫芦头的馍也是很有讲究的。这里的馍就是大家所说的饼，但和一般的饼还不一样，一般饼都是用发面做的，这样吃起来有嚼头还软或酥，但泡馍的饼使用死面（陕西方言，一般指没经过发酵的面）做的，光吃饼的话特硬，咸阳优质温拌葫芦头推荐，还难嚼，但在汤里耐泡，咸阳优质温拌葫芦头推荐，还可以煮，这就是葫芦头用的馍都是死面馍的原因。

    葫芦头， 早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味小吃。早在唐代，京城只有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠做的，食者 ，相传唐代药王孙思邈在京都长安一家专卖猪杂碎小店里吃“煎白肠”端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味在嘴里，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中***、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣”。于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之***，连同药葫芦一起赠给店主。不惊叹。

    葫芦头是陕西的有名小吃，葫芦头可不是葫芦做的，而是猪大肠，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此才叫做葫芦头。 常见的吃法是葫芦头泡馍，是西安名吃，不过在泾阳县，葫芦头还有另外一种吃法，那就是炒胡芦头。炒葫芦头是1992年的时候，泾阳一位刘师傅改进推出的，大肠和青椒一起炒，夹在锅盔里吃实在太香了，炒葫芦头是怎么做的呢？1、将猪大肠加盐、醋不停地搓洗，以达到去污去腻去腥的目的，洗净后放入锅里煮熟；2、煮熟的猪大肠捞出切段，葱、青椒也切段备用；3、锅里放油，油热后下猪大肠，炸成金黄色捞出；4、锅里多余的油倒出，留下一点，把葱炒出香味；5、放入大肠和青椒，加盐、生抽煸炒一下，就可以出锅了。