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硬脂酰乳酸钠，分子式为 C24H44O6Na，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。 [1] 在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。
中文名
硬脂酰乳酸钠
外文名
Sodium stearyl lactate;SSL
C21H39O4Na
相对分子量
378.52
硬脂酰乳酸钠作为食品添加剂，食品安全标准对其作出了规定，现行标准号为 GB 1886.92—2016，由中华人民共和国卫生和计划生育委员会于2016年8月31日发布，自2017年1月1日起开始实施，适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。
【英文名称】Sodium stearyl lactate；SSL
【结构或分子式】C24H44O6Na
【相对分子量或原子量】378.52
【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠经口25000
性状
奶油色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。 [1]
用途
用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。
制备或来源
（1）将乳酸在减压下加热至100～110℃,浓缩，浓缩后的乳酸在惰性的气氛中，加热至190～200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应，反应完成后冷却而得。（2）先将乳酸中和成钠盐，再与硬脂酸进行酯化而得。
应用范围
粉末油脂（植脂末）
麻辣膨化食品
鲜奶油
面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中
酵母
速冻食品
纯牛奶及乳饮料
肉制品
冰激凌
在饼干中的运用
巧克力及各种糖果
奶粉、可可粉等速溶粉制品
果酱、番茄酱、甜面酱
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13838050638
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0371-56073676
长期促销 硬脂酰乳酸钠生产厂家 百利 乳化剂 品质保证
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