中文名：蔗糖脂肪酸酯

英文名：Sucrose Fatty Acid Esters

外    观：白色至黄色的粉末

 性状：

白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有气味。

用途：

乳化剂，亦可作保鲜剂食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包等。

使用方法：

使用本品时先将蔗糖酯以少量水  混合、润湿，再加入所需量的水（油、乙醇等），并适当加热，使蔗糖酯充分溶解与分散。

 蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整，可用于含油脂食品，具体应用如下：

（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改变水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食品，可改变面团韧性，和制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，用量为面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）用于巧克力，可抑制结晶，起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，和咀嚼感，改善风味和软度，添加量为胶基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。

（6）用于乳化香精、固体香精，适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的乳化，不使制品中的香料损失。用量为0.05%～0.2%(HLB7～16)。

（7）用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜，保持果蔬新鲜，和储存期。用量为0.3%～2.5%(HLB5～16)。

此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。

包装贮运：

1、小包装，500g/袋，1千克/袋（净重），20KG/箱，纸箱包装。

2、大包装，25kg/袋（净重），牛皮纸复合袋，内衬双层聚乙烯塑料袋。

3、25Kg纸板桶, 内衬双层聚乙烯塑料袋。