许多种野鼠的视力很好，说它们“寸光”不对，家鼠虽然视力不佳，也不至于只有寸光。由于它们在夜间活动，对光线还是敏感的，即使在黑暗处，也能看见10米以内的移动物体。不过，3种家鼠都是全色盲，其中，黄色和绿色在它们眼中可能近于浅灰色，而红色就和黑色差不多了。家鼠的听觉、味觉、嗅觉和触觉却相当灵敏。家鼠对突然出现的声音很敏感，对有节奏的反复出现的声音则可迅速适应。它们还能发出和听到人们听不见的超声，也就是每秒振动1.5万次以上的声音。家鼠的味觉相当发达，能够识别食物中的微量杂质。如1%以下浓度杀鼠灵，人们一般尝不出来，但家鼠可识别到0.000025%的超低浓度。家鼠的嗅觉特别灵敏，能够迅速发现包装中的食物，能够区别食物品质的优劣。同时，还利用嗅觉作为定位的手段，因为家鼠常用尿或其它部位的腺体分泌物，在自己活动的范围内作标记。此外，家鼠的触觉也有重要作用，它们在夜间活动时，往往依靠触须和身上的刚毛来保护身体与物体的距离。

对于进入的货物，如纸箱、托盘等，我们要在进入前仔细检查是否有鼠的痕迹。如纸箱是否破 损、有鼠粪等迹象。在货物摆放时也要注意规整，以便减少鼠害藏匿的可能性。 老鼠进入餐厅的途径可真多呀，一不留神就让它们有可乘之机。

食品行业中的下水道口、 地漏、污水井、雨水井等设施盘根错节，是鼠类入室活动的主要通道，采用防鼠设施的关键是要采用 “一夫挡关， 万夫莫入”的阻挡办法。