手工酸奶的制作原理是比较简单的，正常零添加的原料仅需要3中，牛奶，白糖，菌种，对于一些高糖人群，可以选用木糖醇替代白糖，牛奶，白糖，菌种按相应的比例进行混合后放入酸奶机发酵，在发酵过程中，乳酸菌不断增多，产生的乳酸也逐渐增加，随着乳酸的增多，牛奶的PH会逐渐降低，当PH值降低至4.6达到牛奶的等电点，牛奶凝固成固体老酸奶，然后酸奶机进入到冷藏程序，酸奶继续进行一个低温发酵，形成风味发酵乳，也就是咱们的固体老酸奶。

商用酸奶机用途：酸奶吧、酸奶店、酸奶屋、酸奶坊专用机型，茶餐厅、蛋糕房、咖啡店、面包房、西餐店、饮品店、超市、冷冻食品厂、休闲食品店、个体经营户、社区店、菜市场豆浆店和奶茶店自己生产新鲜酸奶对外出售，同时还可以适用饭店、企事业单位食堂生产酸奶自销自用.

关于机器的质保问题：绿科酸奶机整机一年质保，全国联保，一年之内有质量问题的工厂免费师傅上面维修，灯管属于易损件质保三个月。