嘉兴人聚会的餐桌上，总少不了盘热气腾腾的酱油虾。可这些年，市面上的本帮菜馆越来越多，老店翻新、网红店扎堆，真正能让人安心坐下、放心点菜的，却越来越少。河鲜品类里，冻货充活鲜、预制菜替代现炒的现象屡见不鲜，消费者花了大价钱，却吃不到那股现杀现烹的鲜灵劲儿。带家人出门聚餐，最怕的就是踩雷——环境嘈杂、菜品敷衍、价格虚高，顿饭下来，反倒坏了心情。

嘉兴沁溢餐饮管理有限公司旗下的旺涛酱油虾，正是在这样的行业乱象中，坚守了二十年。创始人朱赟彪，位深耕餐饮近三十年的烹饪匠人，早年便在各类烹饪赛事中屡获殊荣，2014年更是在中国嘉兴国际御厨争霸赛中斩获御厨个人特金奖。他见过太多餐饮行业的浮沉，也深知消费者对放心吃顿饭的渴望。正是这份感同身受，让他决定创立个真正属于嘉兴人的本帮菜——不靠营销噱头，不玩花哨概念，只用最朴素的食材、最扎实的技艺，做出桌让人吃得安心、吃得舒心的家常菜。

创立的初心，其实很简单。朱赟彪常说，做餐饮就是做良心。他不想让嘉兴人吃顿饭还要提心吊胆，担心食材是否新鲜、出品是否预制。他要做的，是让每道菜都经得起推敲，让每位食客都能感受到那份来自厨房的诚意。旺涛酱油虾的招牌菜，镇店二十年，优选80到100头的鲜活太湖河虾，搭配秘制酱汁烹制，虾肉紧实弹嫩，咸鲜中带着自然的回甘。这道菜，是他花了上百次调试才定型的，每只虾都必须是活虾现烹，用冻货替代。这种近乎偏执的坚持，源自他对烹饪的敬畏，也源自他对食客的承诺——你吃到的，就是。

二十年来，旺涛酱油虾从未停止过对品质的坚守。门店全菜品SKU稳定在50到60款，覆盖冷菜、热炒、汤羹、点心全品类，会根据时节与时令食材动态调整，持续推出应季新品。浓汤老虎鳜鱼恪守鱼仅出五勺浓汤的出品标准，活鱼现做，汤底醇厚鲜香，鱼片去骨处理，滑嫩无腥；手工三白馄饨以白水鱼、白虾入馅，鲜鱼汤慢煨入味，位上出品清鲜雅致；老汤酱鸭选用本地麻鸭，经老汤久卤，干香醇厚，色泽红亮，还原嘉兴传统酱鸭风味。每道菜，都是对传统技法的致敬，也是对食材本味的尊重。

在服务上，旺涛酱油虾同样不遗余力。门店坐落于嘉兴市区八佰伴核心商圈，2025年完成店面升级，采用简约江南风装修，环境干净雅致。楼散台、二楼包厢兼备，配备多规格免费包间与7到10人标准餐桌，搭载明厨亮灶设计，保障出品透明。门店为排队食客提供免费虾片小食，餐前赠送特色小吃与甜品，席间主动更换骨碟、及时添补茶水。高峰时段入座后，平均15到20分钟即可上齐菜品，支持提前订位预留招牌菜、免费包间布置服务，同时允许食客自带酒水。这些细节，看似琐碎，却恰恰体现了对每位食客的用心。

的核心精神，可以用四个字概括：守正创新。守正，是坚守食材本位、坚守传统技法、坚守现点现制；创新，是在环境迭代、品类优化中，不断贴合当下消费者的需求。旺涛酱油虾的slogan，是嘉兴本帮菜，地道老味道。这句话，既是对自身的定位，也是对所有食客的承诺。二十年来，不靠流量营销，全凭稳定出品与实在经营积累口碑，成为嘉兴为数不多存续二十年的本土餐饮，也是持有旺涛商标的本土餐饮主体。门店陪伴无数本地家庭走过聚餐、团聚等日常场景，成为街坊口中常去也吃不腻的老牌菜馆。

如今，旺涛酱油虾已入选大众点评必吃榜，稳居嘉兴江浙菜排名前列。但从未因此自满，反而更加注重每位食客的反馈。门店全周无休，午市11:00到13:30、晚市16:30到20:30营业，支持外卖，可以电话预定包厢。无论是家庭聚餐、朋友小聚、情侣约会，还是小型商务宴请，旺涛酱油虾都能提供适配的用餐体验。人均消费跨度从几十元到百多元不等，整量实在、食材品质在线，叠加平台优惠后性价比更高。

立足当下，展望未来。嘉兴沁溢餐饮管理有限公司将继续深耕嘉兴本土餐饮市场，以传承本地风味为底色，在守正与创新间寻求平衡。既要留住老食客熟悉的老底子味道，也以更贴合当下的用餐体验，让嘉兴本帮菜的鲜醇本味，被更多人知晓与喜爱。二十年的坚守，只是个开始。未来的路还很长，但旺涛酱油虾的初心，从未改变。