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粗脂肪含量是粮食、油料、饲料等产品标准中重要质量指标，是评价产品品质，组织生产的重要依据之一。
国内外测定粗脂肪含量方法有十余种之多，索氏抽提法是目前应用广泛测定方法，是公认的脂肪含量测定的经典方法。
经典索氏提取法原理：
测定脂肪是将样品放在抽提筒内，以水浴蒸馏冷凝的Ether进行回流浸提，一般要十几小时。
热浸提提取法原理：
热浸提一油重法由于样品处于高温溶剂中，分子运动加快。使脂肪浸出速度加快，因而大大地缩短浸提时间，从而加快测定速度，一般完成样品的整个提取过程不到2小时。铝杯代替玻璃瓶，电热板代替水浴加热，抽提杯容易恒重，而且抽提杯不易被污染，操作简单容易。
残余法不同之处在于用抽提过脂肪的残余物质量计算脂肪含量，较以前的残渣法改进之处在于不需恒重纸袋质量。在电子天平上称出试样质量，抽提前后样品质量差为漫出脂肪量。测得结果为原样脂肪含量，不是干基脂肪含量，与国标法测得结果一致。

脂肪测定仪是在索氏抽提法的基础上研发制造的，它的“诞生” 很好的解决了传统的索氏抽提法操作步骤复杂，操作时间长、试验人员劳动强度大、水和电等能源消耗多，工作效率低下等问题，比如索氏抽提法需要经过样品制 备、试样包扎、抽提与烘干、结果计算等多个步骤，而其中有时候仅抽提就需要8h以上，因此这种方法虽然测定结果比较准确，但是效率低，不符合现代粮油检测的实际需求，尤其是现场特别要求检测快速和准确的，此种方式已经逐渐被仪器测定取代。