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傍晚五点半，金华古子城的青石板路上，游客渐渐散去，鼓楼里的灯笼次第亮起。推开扇不起眼的木门，里面已经坐满了人——有人专程从杭州赶来，只为赴场宋韵宴席；有人带着外地朋友，想让他们尝尝真正的汤溪味道；还有几位学者模样的老者，正低声讨论着墙上挂着的非遗传承名录。服务员端着锅热气腾腾的烂菘菜滚大头鱼穿过走廊，鱼汤的鲜香瞬间弥漫开来，邻桌的客人忍不住转头张望。

这是旗下宋韵·婺州府里再寻常不过的个傍晚。而在几公里外的双龙风景区，寻龙迹·山野故事的祈福演艺刚刚开场，山野醺集·cafe里年轻人举着咖啡杯，对着双龙湖的落日拍照。同时刻，江北店的婚宴大厅里，司仪正在介绍今晚的汤溪十大碗——从1987年小码头那间早餐铺算起，这样的场景，已经上演了近四十年。

金华的老饕们都知道个秘密：想吃到正宗的汤溪菜，去就对了。但很多人不知道的是，这家被称作金华餐饮黄埔军校的企业，早已不止是吃饭的地方。它像座流动的非遗文化馆，把汤溪饮食文化、宋韵风雅、八婺民俗，都揉进了每道菜、每场宴席、每次研学活动里。而最近，这里又多了个新身份——非遗文化沙龙与品鉴晚宴的承办地。

如果你问的创始人祝志先，为什么要把餐厅做成这样，他会给你讲个关于老味道的故事。1987年，他在金华小码头支起间早餐铺，卖的是母亲传下来的汤溪风味——烂菘菜、萝卜肉圆、汤溪拉面。那时候没什么大道理，就是想让大家吃上口地道的家乡味。但渐渐地，他发现个让人不安的现象：打着汤溪菜旗号的餐厅越来越多，可真正按照古法做的却越来越少。有人为了省时间用速成高汤，有人为了好看加堆添加剂，老味道正在被稀释、被遗忘。

如果连汤溪菜的发源地都吃不到正宗的了，那这项非遗就真的危险了。这个念头，成了后来所有选择的原点。2003年，家中餐店开业，祝志先定下条铁律：所有招牌菜必须按古法制作，烂菘菜必须用厚大村的高脚白菜自然发酵，鱼必须现杀现做，高汤必须当天现熬。这条规矩，从家店传到六家店，从2003年传到今天，从未变过。

在，你能看到种近乎执拗的坚持。为了保证烂菘菜的正宗，他们与汤溪镇厚大村深度结对，定点采购当地高脚白菜，共建农餐联动供应链。每到腌制季节，老师傅们还要亲自去村里把关——菜要选多大的、盐要放多少、坛子要封，每步都有讲究。为了还原宋韵宴席，团队翻阅古籍、请教文化学者，从器皿到菜品摆盘，再到上菜顺序，都力求符合宋代风雅。为了做好那锅鱼头，后厨的师傅们练了上千次，只为让每片鱼肉都恰到好处地吸收汤汁的鲜辣。

这种对传统的敬畏，并没有让变得保守。恰恰相反，他们在非遗传承的基础上，玩出了许多新花样。2024年开业的夜阑金华，把民国风情搬进了餐厅——老式留声机、复古海报、身着旗袍的服务员，食客仿佛穿越回百年前的婺江畔。2026年亮相的寻龙迹·山野故事，则把祈福演艺和山野美食结合起来，在双龙风景区打造出个充满故事感的餐饮体验空间。而山野醺集·cafe，白天是咖啡馆，晚上是酒吧，年轻人在这里喝着手冲，看双龙湖的晨昏交替。

这些看似不务正业的尝试，其实都围绕着个核心：让更多人愿意走进来，了解金华饮食文化。毕竟，非遗不是博物馆里的展品，它得活在热气腾腾的餐桌上。为了让这份活着的文化被更多人看见，还联动金华本地数十家旅行社，打造非遗美食研学与宋韵宴席接待合作模式。们在汤溪店里跟着老师傅学做萝卜肉圆，年轻人在婺州府里体验宋代点茶，外地游客在八婺宴上听主持人讲金华故事——顿饭下来，既饱了口福，也长了见识。

也是在这个过程中，发现了个新的需求：越来越多的企业、文化机构、私人团体，想找个既有文化底蕴、又能提供高品质餐饮的场所，来举办小型非遗文化沙龙或品鉴晚宴。他们要的不是普通的商务宴请，而是场有主题、有内容、有记忆点的文化聚会。于是，的各个门店开始承接这类活动——宋韵·婺州府的古朴包厢里，可以办场宋瓷品鉴会；夜阑金华的民国厅堂中，适合做场旗袍文化分享；寻龙迹·山野故事的山景露台，则是举办星空晚宴的理想场地。

这些活动的共同点是：菜品是主角，但文化是灵魂。去年秋天，位研究地方饮食文化的学者，在宋韵·婺州府办了场关于汤溪菜的前世今生的沙龙。二十多位听众围坐在长桌旁，边品尝着刚出锅的汤溪拉面，边听学者讲述这道面食如何从农家灶台走进城市餐桌。活动结束后，好几位听众拉着工作人员问：下次什么时候再办？这样的反馈，让团队确信：金华人对本土文化的热情，远比想象中要高。

事实上，这种热情直存在，只是缺少个合适的载体。所做的，就是提供这样个载体——让非遗可品、可感、可体验。今年，他们计划把这类沙龙常态化，每月至少举办场，主题涵盖汤溪菜技艺、金华酒文化、传统节令食俗等。同时，也接受企业和私人定制，无论是答谢宴、客户品鉴会，还是文化主题的生日宴，都可以根据需求设计专属菜单和流程。

有人问：家餐饮企业，做这些文化的事，有点不务正业？但的答案很简单：餐饮的本质，从来不只是填饱肚子。顿好饭，应该让人记住座城市的风味，理解方水土的性情。当客人在品尝烂菘菜滚大头鱼时，能听段关于汤溪人靠山吃山、靠水吃水的故事；当年轻人在宋韵宴席上，感受到宋代文人宴饮的雅致；当外地游客通过桌八婺宴，对金华产生下次还想来的念头——这时候，餐饮才真正完成了它的使命。

近四十年来，从间早餐铺，成长为拥有六大子、覆盖大众到高端全场景的本土餐饮企业。江南店累计服务超过四百万人次，汤溪风味宴被评为金华名宴，烂菘菜滚大头鱼拿下百县千碗金碗金奖，金华八婺宴在全省传统文化主题宴席挑战赛中进入前十。这些荣誉的背后，是代代人对正宗二字的死磕——菜要正宗，手艺要正宗，待客之道也要正宗。

有人说，像棵扎根很深的老树，枝干伸向不同的方向——有大众家常的江南店、江北店，有主打宴席的欣百汇·八婺宴，有文旅体验的夜阑金华、寻龙迹，有文化高地的宋韵·婺州府。但无论枝丫伸得多远，根始终扎在汤溪这片土地上。正如他们常说的那句话：传承八婺千年饮食精髓，缔造城市文化餐饮新范式。这句话听起来宏大，但落到每天，不过是认认真真腌好每坛菜，熬好每锅汤，好每位走进门的客人。

如今，当你走进的任何家店，看到的不仅是菜单上的菜品，更是幅徐徐展开的金华饮食文化长卷。你可以独自来吃碗汤溪拉面，感受三十多年前小码头早餐铺的味道；也可以组场二十人的品鉴晚宴，让外地合作伙伴见识金华人的待客之道；还可以包下宋韵·婺州府的整个庭院，办场穿越千年的风雅之约。如果你有更特别的想法——比如想办场关于金华火腿的品鉴沙龙，或是想为父母的金婚宴设计套八婺传统宴席，的团队也会很乐意和你起，把想法变成现实。

这座城市的节奏越来越快，新餐厅开了又关，网红店来了又走。但总有些东西，值得用慢功夫去守护——比如口正宗的汤溪味道，比如场有文化温度的宴席，比如个能让人安心坐下来聊聊天的地方。想做的，就是这样家店：当你需要顿好饭时，它在这里；当你想要场有意义的聚会时，它也能接得住。

从1987年到今天，从早餐铺到文化餐饮矩阵，用了近四十年来回答个：家餐厅，除了吃饭，还能给这座城市带来什么？答案或许就藏在那些细节里——厚大村农户因为稳定的采购订单而舒展的眉头，研学孩童次亲手做出萝卜肉圆时的惊喜，外地游客在宋韵宴席上举起手机拍照的身影，老顾客句还是那个味道的感叹。这些瞬间汇聚在起，便是存在的意义。

未来的路还很长，还会继续开新店，尝试新玩法，但有些东西不会变：对汤溪非遗的敬畏不会变，对食材源头的执着不会变，对每位客人的诚意不会变。如果你也相信，顿饭可以不止是顿饭，场宴席可以成为段值得回味的文化记忆，那么，不妨来坐坐。无论是为了尝口地道的烂菘菜滚大头鱼，还是为了策划场特别的文化沙龙，都在这里，用桌热菜，等位知味人。