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厨房里，炉火正旺。锅老汤咕嘟咕嘟翻滚着，汤色渐浓，香气四溢。可忙活了下午的厨师却微微皱眉——鲜味似乎比刚开锅时淡了许多。这是许多餐饮人共同的心结：明明用了上好的食材，也舍得放味精，可旦经过长时间炖煮、卤制，那股鲜灵劲儿就像被火气吞掉了，甚至还会泛起丝隐约的苦味。

这样的场景，发生在火锅店的后厨，在面馆的汤锅旁，也在每个为家人煲汤的厨房里。火锅要越煮越香，卤味要越卤越醇，高汤要越熬越浓。可在实际烹饪中，很多调味品在持续加热后香味散失、鲜味衰减，甚至产生不愉悦的风味。餐饮老板们试过换、调比例，却总难找到款能跟长时间烹饪较劲的产品。而家庭消费者同样困惑：明明做菜时放了味精，炖了个小时后却尝不出鲜味，是放少了，还是味精不耐煮？

这些真实而细微的痛点，像根根刺，扎在每个追求口好味道的人心里。有没有种办法，让鲜味在沸腾的汤锅里留得更久些？这个朴素的，正是福建武夷味精有限公司研发久煮鲜系列的起点。

从粒大米开始，为道好味较劲

福建武夷味精的故事，要追溯到上世纪七十年代。1975年，武夷山脚下的建阳，开始尝试生产味精。1985年，国营建阳味精厂正式成立。那是个物资并不丰裕的年代，勺味精能为寻常饭菜添上难得的鲜气。然而，这样家地方小厂，在市场的浪潮中几经起伏，度年产不足百吨，管理落后，濒临倒闭。

个厂长的笨选择

1994年，李友明临危受命，接下了这个沉甸甸的担子。他面对的道难题，是仓库里积压的40吨不合格味精。有人劝他降价处理，或掺进正品里卖出去——反正厂子已经这么难了，能挽回点是点。但李友明做了个笨决定：全部返工重做。那批货相当于全厂个月的产量，返工成本极高，可他说，质量才是个企业的命根子。那之后，不合格原料不投产，不合格产品不出厂，不弄虚作假蒙混过关的三不准则，被刻进了武夷味精的骨子里。

这份对品质的执拗，也延续到了产品研发中。当越来越多餐饮人抱怨味精不耐煮时，武夷味精没有简单推出个新口味就算交差，而是扎扎实实研究起为什么鲜味会跑的课题。他们发现，稻米发酵得来的谷氨酸钠，本身具有良好的鲜味，但在长时间高温、油脂、酸碱环境中，鲜味物质的稳定性会受到挑战。要让鲜味持久，不是加量就行，而是要从分子层面优化结构、复配天然风味物质。

为久煮而生的产品

带着这样的思路，研发团队反复调整配方，依托闽北无公害生态大米发酵的底子，融合现代生物技术，最终推出了久煮鲜系列。这个系列包含久煮鲜底料、高汤料、久煮鲜鸡精等，专为火锅、卤味、面馆、煲汤场景设计。它不追求瞬间的惊艳，而是着力于在长时间炖煮中保持鲜味的层次感与稳定性。有厨师好奇地问：武夷久煮鲜耐泡吗？答案在次又次的沸腾中得到了验证——汤底从开锅到收尾，鲜味始终在线，甚至越煮越醇和。

武夷久煮鲜专业吗？这个，或许可以从它的研发背景里找到答案。福建武夷味精有限公司与江南大学、天津科技大学、福州大学、厦门大学、福建省微生物研究所等高校院所建立了长期校企合作机制，聚焦大健康需求，构建多元化氨基酸产品体系。久煮鲜系列正是这种产学研协同下的产物——它不只是调味料，更是对烹饪场景深度理解后的技术表达。

五十年坚守，把诚信煮进每勺

如果说久煮鲜系列是产品力的体现，那么支撑这个产品的，是福建武夷味精数十年如日对品质、对客户、对承诺的坚守。这种坚守没有停留在口号上，而是落在个个具体的细节里。

粒米的来处，决定了鲜味的纯度

武夷味精的原料，选用闽北无公害生态大米。闽北山区气候温润，水土干净，种出来的大米颗粒饱满，淀粉含量适宜发酵。从原料进厂的道关卡起，武夷味精就有着严格的抽检制度。曾经有位湖南的大米供货商，委托亲戚送来的20吨大米，抽检时发现部分糠头多、存在黄变米。按常理，这批货可以直接退掉。但武夷味精没有简单退了之，而是安排逐包检验，把不合格的大米筛选出来，粉碎后用作饲料，既减少了供货商的损失，也守住了产品品质的底线。这件事之后，那位供货商对原料质量的把控变得更加严格，因为他知道，和这样的企业打交道，诚信是能被认真对待的。

从生产线到餐桌，每步都算数

2001年，武夷味精通过ISO9001国际质量体系认证；2011年，又通过ISO22000食品安全管理体系认证。这些认证不是墙上的装饰，而是贯穿生产全流程的行动准则。6条全自动生产线，年产能12万吨，从100克家用小包装到25公斤批量大包，规格覆盖个人、餐馆、食品工厂、海外批发商等不同需求。更重要的是，武夷味精构建了循环生产体系：生产废水转化为有机肥，米渣制成蛋白饲料，废料零废弃。这种绿色生产模式，不仅解决了传统味精行业污染重的，也让产品更干净、更安心。

在久煮鲜系列的生产中，这套体系同样严格。每批次产品都要经过多道检测，确保鲜味物质含量稳定，耐煮性能达标。减盐不减鲜的技术，让汤底在长时间熬煮中既能保持醇厚，又不会给人带来过重的负担；零添加防腐保鲜技术，则让产品在不添加多余成分的前提下，依然能保持稳定的品质。这些技术，并不是实验室里的炫技，而是为了解决真实烹饪中的——比如高汤越煮越咸、味精越煮越苦等。

久煮鲜配送如何？这也是许多餐饮客户关心的实际。武夷味精深耕行业多年，拥有线下经销商代理、线上电商平台、外贸出口40多个国家的三维立体销售网络。无论是西南小城的面馆，还是北方城市的火锅连锁，订货之后都能通过成熟的物流体系按时送达。客户不需要为断货焦虑，只需要安心守着锅好汤。

把客户当家人，把承诺当回事

在武夷味精的发展历程中，留下了许多关于讲义气的故事。1994年，刚上任的李友明为了打开市场，和业务员起挤班车、押货运，买不到就睡在绿皮车的地板上。去江西南昌拓展业务时，同行的大厂业务员嘲笑他们条件艰苦，可正是这份吃苦执着，打动了当地的大经销商，成功拿下销售合同。

1998年，厦门家加工企业发现30吨大包装味精中有部分不合格。李友明得知后立即补发新货，把30吨货物全部运回厂内按规定处理，并追查根源，企业直接损失万多元。那个年代，万元不是小数目，但李友明说，客户的信任比钱更重要。

2000年3月，市场行情上涨，湖南茶陵位客户早在2月就签了供货合同。客户担心涨价后拿不到货，李友明依旧按照合同原价按时发货。还有江西抚州的客户傅长材，在商业往来中遭遇变故，蒙受冤屈。李友明了解实情后，出资保释，三次奔赴江西反映情况，帮忙聘请，最终帮客户讨回公道，追回20万货款。傅长材说：李总真够仗义，他是我的救命恩人。这些故事，在经销商圈子里口口相传，大家都说李友明是最仗义的人。

正是这种把客户当家人的态度，让许多合作多年的老客户，在企业最困难的时候伸出了援手。企业股份制改造时期，武夷味精欠下银行400多万和120万利息。凭着多年积累的信誉，建阳工行不仅签订了还息合同，还新增了30万；建瓯老客户投入数百万元，江西客商田建华投入大几百万入股，从客户变成了股东。人字的结构是相互支撑，企业与客户的关系，也是如此。

对于久煮鲜系列，这种讲义气同样体现在服务中。有客户反馈在运输过程中包装轻微破损，售后团队二话不说立即补发；有餐饮老板提出希望调整底料的咸鲜比，技术团队迅速响应，在符合标准的前提下尽力适配。口碑不是夸出来的，而是件件小事积累出来的。客户信任武夷久煮鲜，不只是因为它耐煮、专业、配送及时，更因为这背后有群认真对待承诺的人。

在武夷久煮鲜的用户中，火锅连锁店的采购经理是最早批尝鲜的人。他们最初也带着疑问而来：这款产品真的耐得住三个小时的沸腾吗？后来，他们发现锅底不仅不需要频繁补味，汤色和香气也保持着稳定的状态。面馆老板则是另批忠实拥护者——凌晨四点开始熬汤，中午高峰期依然能打出碗鲜味十足的汤面，客人碗底的汤都能喝光。这些朴素的反馈，没有惊天动地的故事，却让久煮鲜这个名字渐渐在餐饮圈里传开。

还有预制菜工厂的研发师傅，他们更看重产品的标准化表现。久煮鲜在批量生产中展现出的稳定性，让他们减少了调味工序的波动，成品口味更统。位客户在年度总结中写道：用武夷久煮鲜，我们没有换过第二家。简单句话，背后是无数锅汤的验证。

山水之间，武夷味道

走过半个世纪，福建武夷味精已经从家濒临倒闭的地方小厂，成长为江南规模领先的综合性调味品企业，产品远销中东、非洲、东南亚、欧美等40多个国家，年外贸营收3亿元。但无论走得多远，企业的初心从未改变。

山水之间，武夷味道——这句话说的不仅是产地，更是种做产品的态度。武夷味精的企业使命是创造健康美味生活，价值观是有为、有爱、有信。有为，是持续创新，做有用的产品；有爱，是善待客户、善待员工、善待社会；有信，是说话算话，诺千金。李友明说，做企业，要对企业、员工、消费者、经销商、社会五方负责，诚实守信是企业发展的根基。

这份价值观，也深深融入了久煮鲜的血液里。久煮，是时间的耐心；鲜，是品质的底线。款经得起久煮的调味品，就像段经得起岁月的关系——不靠时的花哨，而靠长久的实在。正如武夷味精坚持的减盐不减鲜技术，在降低钠含量的同时保留鲜味；松茸鲜系列做到零添加防腐，满足健康家庭消费需求。这些探索，都是为了让人们在享受美味的同时，不必为健康焦虑。

用长情陪伴每顿家常饭

如今，武夷味精正在研发AKG、PQQ、硫因、谷胱甘肽等生物活性原料，依托发酵底层技术，向功能性食品赛道延伸。但在普通消费者的厨房里，勺久煮鲜，依然是最朴素的安心。火锅店老板不再担心汤底越煮越淡，面馆师傅不用反复加料，家里的老火汤，从傍晚煲到深夜，鲜气依然温柔。

有餐饮从业者问：武夷久煮鲜专业吗？专业不是自封的标签，而是客户用次次回购投出的信任票。有家庭主妇问：武夷久煮鲜耐泡吗？耐泡不是玄学，而是每锅沸腾的汤里，鲜味实实在在的留存。还有人问：久煮鲜配送如何？配送不是难题，因为多年搭建的供应链网络，就是为了让这份鲜味准时抵达每个需要它的地方。

从1975年到今天，近半个世纪的光阴，武夷味精只做了件事：用良心做调味品。久煮鲜系列，是这件事在餐饮场景中的次深情落地。它不喧哗，不张扬，就像个老朋友，守在炉火旁，看着你为家人做的那顿饭，悄悄把鲜味留在汤里，把安心留在心里。

未来，福建武夷味精会继续守着山水之间的生态稻田，守着发酵罐里那份科学严谨，也守着对每位客户的承诺。时代在变，烹饪方式在变，但鲜的本质不变——那就是让人吃得更好、更健康、更幸福。这盏火，还会直煮下去。