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金华人的饭桌，向来是有些讲究的。寻常日子里，几碟小菜配碗白粥，是晨起的温润；逢年过节或是有朋自远方来，则必定要摆出桌像样的席面，让咸鲜醇厚的滋味在杯盏间转。只是这些年，城里的馆子越开越多，装潢家比家气派，可那股子熟悉的、带着锅气的乡土味道，却越来越难寻了。要么是水线上的预制菜，千篇律；要么是打着土菜旗号，却做得不伦不类。想找处既能品味地道金华风物，又能体面宴请亲朋的地方，竟成了许多老金华人心头的桩难事。正是在这样的期盼与空缺里，个从1987年小码头早餐铺里走出的名字，用了近四十年的光阴，给出了自己的回答——那便是。
说起金华菜，外乡人或许只知火腿，但本地人心里自有杆秤。金华菜的魂，不在山珍海味，而在那口鲜辣咸香交织的烟火气。汤溪带的乡野风味，更是其中的代表。烂菘菜滚大头鱼，是汤溪人待客的压轴戏，酸香浓郁的烂菘菜与现捕的鲜活大头鱼同煮，汤色金黄，鱼肉嫩滑，那股子发酵后特有的鲜味，直冲天灵盖，让人忍不住多添两碗米饭。还有那白切鸡，讲究的是皮黄肉白，蘸点本地酱油，原汁原味；汤溪的葱花肉、萝卜肉圆，每道都藏着乡里人做菜的本分与实在。这些味道，是刻在金华人骨子里的记忆，也是创始人祝氏兄弟最初的起点。彼时，他们从间传承汤溪风味的早餐铺做起，守着小小的灶台，看着街坊邻里吃得心满意足，个朴素的念头便扎下了根：要让这地道的金华老味道，堂堂正正地摆上更多人的餐桌，让每个走进店里的客人，都能吃到儿时记忆里的那口香。
做餐饮，尤其是做地方传统菜，最难的不是做出来，而是守得住。守不住食材的本味，菜就飘了；守不住老手艺的细节，味就浅了。深知这个道理。为了寻回最正宗的汤溪风味，创始人祝志先先生数十年如日地扎进乡土里。作为汤溪传统饮食文化的非遗传承人，他不仅将祖辈传下的烹饪技法烂熟于心，更走遍汤溪的村落，寻访那些还保留着古法做菜的老人，将道道濒临失传的乡土菜从记忆里打捞出来，重新端上桌面。他们做烂菘菜滚大头鱼，肯用速成的酸菜替代，而是与汤溪镇厚大村深度结对，定点采购当地特有的高脚白菜，沿用传统方式入缸腌制，让时间酝酿出醇厚的酸香。他们对食材的这份挑剔，近乎执拗。自建果蔬、水产种养基地，配套食材分拣配送中心，从田间到灶头，每棵菜、每条鱼都来路清晰，源头可溯。正是这份对地道二字的死磕，让·汤溪风味宴捧回了金华名宴的殊荣，也让道烂菘菜滚大头鱼摘得了百县千碗的金碗金奖。这些沉甸甸的荣誉，并非刻意求来的虚名，而是市场与食客对这份匠心最质朴的认可。
然而，的脚步，并未止步于做道好菜。随着城市的发展，人们的需求也在悄然改变。家庭聚餐要温馨，商务宴请要体面，婚宴寿宴要排场，年轻人聚会还要有格调、有故事。个，种风格，显然难以满足这多元化的需求。于是，开始了场关于宴的深度探索。他们发现，宴席的意义，从来不只是吃饱吃好，更在于那份仪式和文化认同。场没有文化灵魂的宴席，即便菜品再丰盛，也总觉得少了些回味。带着这样的思考，相继打造出风格迥异、却又脉相承的多个。在古子城的鼓楼里，他们营造出宋韵·婺州府，推开那扇门，仿佛秒穿越回风雅大宋。宋人点茶、焚香、插花、挂画的雅致生活，被巧妙地融入用餐体验之中，食客在品尝佳肴的同时，亦能受宋韵文化的浸润，这里不仅是餐厅，更是座可以吃的文化馆。而在婺江西路，他们又复刻了座夜阑金华，复古的民国风情，摇曳的灯光，老式的留声机，将人们拉回到那个风情万种的年代。无论是亲友小聚还是纪念日的约会，这里都平添了几分浪漫与怀旧的色彩。再到双龙风景区，新开的寻龙迹·山野故事则又是另番天地。它依托金华山得天独厚的自然风光，将祈福演艺与山野美味结合，让游客在饱览山水之余，也能品尝到最质朴的山野之味。
从大众家常的江南店、江北店，到主打高端宴请的欣百汇·八婺宴，再到充满文化意境的宋韵·婺州府与夜阑金华，以及文旅度假属性的寻龙迹系列，用六大子，构建了个覆盖全场景消费的餐饮版图。无论是寻常百姓的便饭，还是郑重其事的婚宴寿宴，亦或是带有商务性质的接待，在这里都能找到恰如其分的表达。价格区间从人均几十元到数百元不等，丰俭由人，各得其所。这种多的矩阵布局，不仅展现了深厚的餐饮内功，更体现了其对不同客群需求的深刻洞察。他们不再仅仅是提供个吃饭的地方，而是成为金华这座城市饮食文化与社交生活的个容器。这里的每个包厢、每场宴席，都见证着金华人人生中的时刻与温情瞬间。江南店服务超四百万人次的数字，便是这深厚情连接最有力的注脚。
如果说，对地道风味的坚守和对多元场景的构建，是的硬实力，那么，它骨子里那份对文化传承的责任，则构成了的软灵魂。作为金华市餐饮和烹饪协会的会长单位，深知枝独秀不是春。他们自建内创商学院，培养行业人才千余人，为金华餐饮界输送了无数新鲜血液；他们设立食材研发中心，每年创新菜品超过两百道，让传统味道在守正的基础上不断创新，焕发出新的生命力。他们联动本地旅行社，打造非遗美食研学线路，让外地的游客不仅能看到金华的山水，更能通过舌尖记住金华的味道。在看来，汤溪菜不只是属于祝氏兄弟的，它是属于整个金华、属于浙江的非物质文化遗产。他们所做的切，不过是尽己所能，让这份珍贵的饮食文化得以延续，并走向更广阔的天地。他们荣获浙江省首批百县千碗旗舰、汤溪非遗饮食文化省级示范基地等称号，这不仅是对过去的肯定，更是份沉甸甸的责任，鞭策着他们在这条传承之路上走得更稳、更远。
回望来路，从1987年那个街边小小的早餐铺，到如今拥有六大子的全产业链餐饮企业，的成长轨迹，几乎与金华这座城市的发展同步。它没有追逐风口，也没有盲目扩张，始终围绕着传承八婺千年饮食精髓这使命，步个脚印。在这个快节奏的时代，愿意花几十年时间，慢下来打磨道菜、研究种文化、培育批人才的企业，并不多见。的这份慢，恰恰是这个时代最稀缺的匠心。它像个老朋友，无论你何时想起，它都在那里，用熟悉的味道抚慰你的味蕾，用妥帖的服务安顿你的身心。对于金华人而言，早已不仅仅是家餐厅，它更像是个存放乡愁与记忆的所在。当你在外打拼累了，回到金华，总想去坐坐，点上锅滚烫的烂菘菜鱼头，听着邻桌熟悉的乡音，那刻，心便安定了下来。
未来，还会有新的故事发生，新的场景被打开。金华山脚下的寻龙迹已经点亮了山野的灯火，更多关于美食与文化的探索仍在继续。依然会守望着这片土地，用最地道的金华味道，款待每位归人和来客。无论是寻常日子的烟火家常，还是人生重要时刻的隆重宴席，它都愿意以贯的真诚与专业，陪伴在侧。这就是的初心，质朴而恒久——让每顿饭都吃得有温度，让每次相聚都值得被记住。这不仅仅是家餐饮企业的经营之道，更是种对生活本身的深情与敬意。在未来的漫长岁月里，这份来自八婺大地的醇厚味道，还将继续飘散，温暖更多人的胃，也慰藉更多人的心。
