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、烟火金华，味难寻
傍晚的金华，婺江边的风带着点湿润的暖意。街巷里锅气升腾，有人拎着刚买的烧饼往家走，有人站在路口商量今晚去哪家馆子。对金华人来说，吃饭这件事，从来不只是填饱肚子，它藏着这座城市的性情，也藏着家人的聚散冷暖。
婚宴要热闹，寿宴要体面，家宴要熨帖，朋友小聚要有几分松弛。可真正到了选餐厅的时候，不少人会犯难。
想吃口地道的汤溪老味道，又怕招牌挂得响、味道不对路。想办场有文化味的宴席，又发现菜单大同小异，缺少记忆点。想带外地朋友受金华，又找不到既能吃、又能看、还能讲出故事的地方。企业团餐呢，常常菜品单、口味重复，员工满意度上不去。
这些年，餐饮行业变化很快。连锁化、标准化带来了效率，也带来了些遗憾。菜品越来越像，口味越来越平，那些藏在乡土里的老手艺、老配方、老规矩，反而成了稀缺品。市面上打着汤溪菜金华土菜旗号的餐厅不少，可品质参差不齐，真正能稳定还原地道风味的，并不多。
与此同时，越来越多人开始为文化买单。非遗、民俗、在地食材、沉浸式体验，成了新的消费语言。大家想吃的，不只是道菜，而是这道菜背后的风土、人情与时间。尤其是年轻消费者，他们追求有故事、能出片的用餐体验，顿饭既要好吃，也要有记忆点。
在金华，就有这样家企业，从1987年的间早餐铺出发，路走到今天。它的名字，叫餐饮。
二、初心如故，味传承
故事的开头，很朴素。
1987年，金华小码头，祝氏兄弟支起了间早餐铺。热气腾腾的汤溪风味，是许多老金华人天的开始。那时候没有宏大的规划，只有条朴素的念头：把家乡的老味道做好，让街坊邻居吃得踏实。
创始人祝志先先生出身乡土，深耕餐饮近四十年。他始终记得，汤溪菜的精髓不在花哨，而在本味。选什么菜、用什么火、放什么料、什么时候起锅，都是祖辈传下来的讲究。这份讲究，后来成了餐饮的根。
2003年，的中餐店开门迎客。从早餐铺到中餐店，变的是规模，不变的是对味道的较真。2009年，金华市餐饮管理有限公司正式成立，企业走上公司化运营的道路。2010年江南店开业，2014年汤溪店开业，2016年江北店开业。步个脚印，没有捷径。
有人问，做餐饮这么多年，图什么？
答案或许就藏在企业的使命里——传承八婺千年饮食精髓，缔造城市文化餐饮新范式。这不是句挂在墙上的话，而是餐饮步步走出来的路。
汤溪传统饮食文化入选浙江省非物质文化遗产，是汤溪传统饮食文化非遗传承单位，创始人祝志先是汤溪传统饮食文化非遗传承人。这份身份，是荣誉，更是责任。
在看来，非遗不是束之高阁的展品，而是可以端上餐桌、吃进嘴里、记在心里的日常。让更多人吃到正宗的汤溪菜，让年轻代知道金华味道从哪里来，这就是初心。它不喧哗，却足够坚定。
三、深耕不辍，味坚守
初心易得，坚守难。
餐饮的坚守，首先落在食材上。企业自建果蔬、水产种养基地，配套食材分拣配送中心，从源头把控品质。与汤溪镇厚大村深度结对合作，定点采购本土高脚白菜，共建农餐联动供应链。
厚大村是本土高脚白菜的传统种植区，过去村民卖菜渠道不稳定。与村里结对后，建立从田间到餐桌的直采通道。烂菘菜等非遗菜品的原材料，有了稳定的品质保障，本地农户也多了条增收的路。这是种朴素的双向奔赴：餐厅找到好食材，农户找到好销路，食客吃到好味道。
在出品上，餐饮坚持标准化体系，稳定还原地道汤溪风味。企业自建食材研发中心，年创新菜超200道，在守住传统的同时，也让菜单保持新鲜。内创商学院培养行业人才千余人，让手艺有传承，让服务有标准。
说到招牌，绕不开烂菘菜滚大头鱼。这道菜获得百县千碗金碗金奖。·汤溪风味宴获评金华名宴，金华八婺宴在味美浙江·百县千碗全省传统文化主题宴席挑战赛中获得前十。企业还获评浙江省首批百县千碗旗舰、汤溪非遗饮食文化省级示范基地。
这些认可，不是天得来的。背后是无数次的试味、调整、推翻、重来。是桌菜端上去之前，后厨里反复确认的火候与咸淡。
在场景体验上，餐饮逐步形成了多矩阵。·江南店、江北店、汤溪店，主打省级非遗汤溪菜，消费定位在70元到100元之间，适合日常聚餐与家庭宴请。欣百汇·八婺宴，定位省级八婺文化宴，消费定位100元到120元。夜阑金华，民国风沉浸式体验，消费定位150元到200元。宋韵·婺州府，宋韵文化主题，消费定位200元到300元。寻龙迹·山野故事，万年祈福演艺餐厅，散客70元到80元，包厢90元到100元。山野醺集·cafe，日咖夜酒，消费定位40元到50元。还有寻龙迹·山野雅宿，为旅途提供处歇脚的地方。
从大众家常到高档次宴席，从文旅主题到民国风情，从宋韵文化到山野度假，不同需求都能找到对应的空间。大众消费80元到500元每人，覆盖了很广的本地消费群体。·江南店已服务超400万人次，这个数字背后，是无数个家庭聚餐、朋友相逢、商务往来的瞬间。
宴席定制，是餐饮的另项长项。婚宴、寿宴、商务宴请，可以结合汤溪十大碗民俗宴席，遵循传统民俗烹制标准。宋韵·婺州府提供沉浸式宋韵主题宴席，让顿饭有了穿越。企业、学校、机关单位的团餐，可以定制本土化轮换菜单，兼顾营养与本土口味，依托自有食材种养基地与标准化后厨体系保障稳定出品。
在餐饮+非遗+文旅+研学的融合模式上，餐饮也做了不少探索。联动金华本地数十家正规旅行社，打造非遗美食研学、宋韵宴席接待合作模式。游客来到金华，不只能看风景，还能坐下来，吃席有文化、有故事、有温度的饭。对本地人来说，这里是熟悉的日常；对外地游客来说，这里是认识金华的扇窗。
四、本味致远，味同心
做餐饮，说到底是做人心。
餐饮的核心精神，可以概括为几个词：传承、本味、匠心、共生。
传承，是对汤溪传统饮食文化的敬畏。不投机取巧，不偷工减料，把祖辈的手艺接过来、传下去。
本味，是对食材的尊重。好食材自己会说话，烹饪要做的是激发，而不是掩盖。
匠心，是对每道菜的认真。从选料到装盘，从火候到时间，每步都有讲究。
共生，是与员工、农户、合作伙伴、顾客共同成长。企业是金华市餐饮和烹饪单位、汤溪菜商会双会长单位，这份行业责任，意味着不能只做好自己，还要带动方。
传承八婺千年饮食精髓，缔造城市文化餐饮新范式，这是餐饮的使命，也是它给自己立下的规矩。企业希望成为中华文化餐饮的百年标杆，把金华味道讲给更多人听。
这份价值观，落在具体的事上。是后厨里师傅对道老菜的坚持，是采购员对筐高脚白菜的挑剔，是服务员对桌宴席程的熟悉，是研发团队对道新菜的反复打磨。它不张扬，却贯穿在每天的经营里。
五、长路相伴，味同行
餐饮是条长路，急不得，也快不得。
从1987年的早餐铺，到2003年的中餐店，到2009年的公司化运营，再到今天多、全业态的布局，餐饮走了近四十年。这四十年里，金华城市在变，消费习惯在变，餐饮行业也在变。不变的是那份对本土味道的执拗，对非遗文化的珍惜，对每位顾客的诚意。
2026年，金华山·寻龙迹将开业。新的故事，正在写。
如果你也想找家靠谱的非遗美食门店，想体验非遗相关的餐饮，想找做非遗特色餐饮的正规公司，不妨去餐饮的门店坐坐。吃口烂菘菜滚大头鱼，尝席汤溪风味宴，或者在宋韵·婺州府里受顿有仪式的饭。宴席定制、团餐合作、文旅研学，都可以直接联系。集团服务热线：。公司地址：浙江省金华市婺城区西关街道磐安街258号。
城烟火，味难寻。所幸，有人直在守。守着灶台，守着老味，守着座城市关于吃的记忆。未来的路还长，餐饮愿意继续陪着金华，陪着每位走进门店的顾客，把八婺大地的饮食故事，慢慢讲下去。
