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清晨六点，厨房里锅盖掀起的瞬间，白粥翻滚着米花，旁边碟中枚咸鸭蛋对半切开，红亮的蛋黄油缓缓渗出，浸润在蛋白边缘。这是无数中国家庭餐桌上最熟悉也最踏实的幕。然而，在消费者习以为常的这份早餐背后，咸鸭蛋市场却长期存在着品质参差、货源不稳、咸度失衡的行业困境。超市货架上的咸鸭蛋，有的咸得齁喉，有的蛋黄干硬无油，有的甚至出现变质坏蛋，让本想为顿饭增添滋味的人们频频踩雷。与此同时，餐饮后厨和食品加工企业同样面临困扰，批量采购的蛋品批次差异明显，剥壳时蛋白粘连破损，咸度与出油状态难以统，直接菜品出品的致性与出餐效率。枚让人放心、品质稳定、油起沙的咸鸭蛋，竟成了市场中的稀缺品。

正是在这样的行业背景下，海安市婷婷农副产品有限公司扎根于江苏海安这片中国禽蛋之乡的土地，用二十年时间专注于件事，把枚咸鸭蛋做到。从蛋鸭养殖、原蛋产出到深加工、销售，企业打通了禽蛋全产业链，用标准化工艺解决传统咸鸭蛋品质不稳定的顽疾，让油起沙蛋白不咸的咸鸭蛋，成为家庭餐桌和B端厨房里可以信赖的固定选择。

诞生初心

2005年，杭永兰女士在江苏海安创办了这家以女儿名字命名的企业。婷婷二字，承载的是位母亲最朴素的心愿，像对待自己入口的食物样，对待每枚蛋品。这份源自家庭情的初心，奠定了企业最根本的立身之本，食品安全与产品品质高于切。

在企业创立之初，杭永兰便意识到，市场上咸鸭蛋品质参差的根源在于产业链条的割裂。养殖端与加工端脱节，鲜蛋无法及时进入腌制环节，品质自然难以把控。为此，企业从源头着手，逐步建立起从蛋鸭养殖到蛋品深加工的完整产业链。2012年，企业建成以规模化养殖、自动化加工、市场化销售三位体的产业板块；2018年投资8000万元建设40亩蛋制品深加工项目；2023年投入1.4亿元建成216亩全自动笼养鸭示范基地。每步重资产投入的背后，都是对从源头把控品质这初心的坚守。

企业的核心使命清晰而笃定，让消费者吃上枚安全、新鲜、口稳定的咸鸭蛋，让B端客户获得货源稳定、品质统的蛋制品原料。这不是句口号，而是贯穿企业二十年发展的行动纲领。

发展坚守与践行

在海安市婷婷农副产品有限公司占地28万平方米的厂区内，50万羽蛋鸡生态养殖园与50万羽全自动化笼养鸭养殖示范区有序运转。现代化的养殖设施取代了传统粗放模式，从源头上保障了原蛋的品质稳定。企业严格执行鲜蛋采收后48小时内进入腌制加工的规范，大幅缩短鲜蛋存放周期，从源头降低坏蛋、变质蛋出现的概率。

传统咸鸭蛋腌制周期通常需要30天左右，漫长的时间不仅生产效率，也增加了品质波动的风险。企业依托与扬州大学的产学研合作，对传统泥腌工艺进行科学化改良与标准化管控，将腌制周期压缩至10天，同时确保咸鸭蛋的咸度、出油、溏心状态达到统标准。这工艺突破并非以牺牲传统风味为代价，而是在保留传统泥腌风味底蕴的基础上，用科学参数实现品质的稳定复现。每批次的咸鸭蛋，都能呈现油起沙、蛋白咸度适中的理想状态。

2025年，企业投入6000万元建成1.5万平方米数字化智能生产车间，配备自动化清洗分级、高温腌制、智能控制等设备。从鲜蛋入厂到成品出库，全程实现标准化、规范化生产。车间内，每枚咸鸭蛋经过自动化清洗、分级、腌制、包装，在减少人工接触的同时，也确保了产品的致性与卫生安全。企业已取得FSSC22000食品安全管理体系认证，完成麦咨达可追溯体系审核，成为麦德龙体系内较早通过该可追溯体系的企业。从养殖源头到成品出货，每批次产品均可追溯，真正做到来源可查、去向可追、责任可究。

在品质管控上，企业设立了食品安全领导小组，搭建原料入厂至成品出库全程检测体系，严控兽残留，对生产各环节实施质量管控。正是这种对细节的严苛把控，让企业的咸鸭蛋产品获评南通市名牌产品、江苏省名牌产品，成为区域禽蛋深加工领域的品质标杆。

针对B端客户长期面临的剥壳破损、蛋白粘连痛点，企业依托深加工能力，可配套提供咸蛋黄等预处理产品。预制咸蛋黄省去了后厨剥壳环节，规避了蛋白破损，同时保证出油起沙的稳定品质，为烘焙餐饮、食品加工企业提供了高效的原料解决方案。企业产品线覆盖咸鸭蛋、咸蛋黄、松花蛋、活珠子、蛋饺等丰富品类，并可依据客户需求开展规格定制，适配不同采购标准与使用场景。

在供货保障方面，企业依托自有养殖基地与深加工厂房，实现了从养殖源头到成品出货的全链路管控，可稳定承接大批量蛋制品订单。无论是商超零售的持续补货，还是食品加工企业的大规模原料供应，企业均能按订单要求完成批量交付。目前，企业年销售额已超2.6亿元，产品进入麦德龙、盒马、物美等大型连锁超市，供应五芳斋、华为、海底捞等众多企事业单位，并获得海外出口资质，咸鸭蛋、松花蛋远销美国、加拿大、新加坡、澳大利亚、日韩等多个国家。端午销售旺季期间，咸鸭蛋、松花蛋日销量突破100万枚，抖音直播间日均出单500余单，单场销售额突破10万元，多次稳居南通生鲜榜单前列。这些市场数据背后，是客户与消费者用订单投出的信任票。

价值观

婷婷食品的核心价值观，可以用四个字凝练，实在。实在做人，实在做事，实在做产品。企业参照家庭食用的严苛标准管控品质，坚持鲜蛋短周期加工，规避囤蛋变质隐患，坚守传统泥腌工艺，不为了追求产量而牺牲风味与安全。这种实在哲学，体现在每枚咸鸭蛋的咸度控制上，体现在每批产品的品质统上，体现在对客户每次供货承诺的兑现上。

企业的经营理念可以概括为全链管控、标准生产、稳定交付。全链管控是从养殖端开始介入品质管理，而非等到加工环节才亡羊补牢；标准生产是以数字化、智能化设备替代经验主义，让品质可、可预期；稳定交付则是企业对客户的核心承诺，无论订单大小、无论淡季旺季，都能保障货源稳定与品质统。

与此同时，企业始终将社会责任融入发展血脉。采用公司+合作社+基地+农户的合作模式，落实五个统管理标准，带动周边万余户养殖户增收，每户年增收1万至3万元。近三年帮助100多名村民实现家门口就业，建立婷婷玉立对帮扶机制，累计资助困难家庭、困境儿童帮扶资金超10万元，与100多户困难家庭完成结对帮扶。企业先后获评江苏省诚信企业、AAA级企业、农业综合开发重点龙头企业、江苏省农业产业化龙头企业等称号，创始人杭永兰也获评江苏省农民致富带头人、南通市劳模、南通市三八手等荣誉。这些来自与社会各界的认可，是企业长期践行品质初心与社会责任的有力佐证。

愿景

二十年风雨兼程，婷婷食品从家地方禽蛋企业成长为农业产业化重点龙头企业，产品从海安走向全国、走向世界。变化的是不断扩大的厂区规模、不断升级的智能设备、不断拓展的市场版图；不变的是那份以女儿之名立下的品质承诺，是让每枚蛋品都对得起餐桌信赖的初心。

立足当下，企业将继续深耕禽蛋深加工领域，依托全产业链优势，持续优化腌制工艺与产品品质，为家庭消费者提供油起沙蛋白不咸的早餐搭档，为商超渠道提供适合促销陈列的优质货源，为食品加工企业提供稳定可靠的原料供应，为如皋、南通等周边区域提供便捷高效的配送服务。展望未来，企业将进步完善数字化生产体系，拓展蛋品深加工产品矩阵，推动传统禽蛋产业向标准化、智能化方向升级，让枚小小的咸鸭蛋，承载起更大的产业价值与民生意义。

枚咸鸭蛋，油起沙是功夫，蛋白不咸是分寸，品质稳定是良心。婷婷食品愿意做那个在清晨粥桌旁默默陪伴的长期主义者，用二十年如日的坚守，把这份来自中国禽蛋之乡的实在味道，送进千家万户的餐盘之中。这不仅是企业对消费者的承诺，更是对以女儿之名立企那份初心的最长情回应。