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清晨五点半，湛江霞山渔人码头已是片繁忙。谢庆权蹲在档口前，从刚到的货箱里拎起条印尼船冻鱿鱼，手指轻轻按压鱼身，又凑近闻了闻，随即露出满意的神色。这条鱿鱼表皮鲜红、肉质紧实，零下六十度超低温急冻的痕迹清晰可见——这正是他二十年来直在寻找的货。在这个码头上，他被人叫做鱿鱼权，从十几岁跟着父辈挑货分级，到如今管理着年进口百余柜活冻鱿鱼的供应链企业，这个称呼背后是整整两代人对鱿鱼这个品类的执着。

这两年餐饮圈都在说消费降级，可谢庆权看到的却是另番景象：品质酒楼的白灼鱿鱼越卖越好，连锁餐厅对出品的标准化要求越来越高，预制菜企业对原料规格的统性近乎苛刻。但行业的真实情况是什么？厚冰增重、泡水增重、解冻缩水半，规格参差不齐、批次差异明显，旺季断供坐地起价。餐饮老板们被这些乱象折腾得苦不堪言，却找不到家真正能把鱿鱼做专做透的供应商。这正是湛江南洋鲜鱿供应链有限公司诞生的背景——个深耕鱿鱼品类四十二年的家族企业，在行业最需要正本清源的时候，站了出来。

谢庆权常说，做鱿鱼和做人是个道理，你把客户当朋友，客户才会把你当朋友。他的家族自1984年起就在湛江霞山东堤渔人码头经营金标鱿鱼档口，是当地比较早专营鱿鱼批发的商户之。从小在渔市长大的他，对鱿鱼的了解深入：什么产地的鱿鱼适合白灼，什么规格的适合啫煲，什么样的冻品解冻后能保持鲜活口感，这些在他脑子里有本清晰的账。2008年，十九岁的他正式子承父业，从本地海捕鱿鱼批发起步，干就是十八年。他说：我这辈子只做鱿鱼这件事，做透了，做精了，客户自然就来了。

2012年，近海资源管控加强，本地海捕产量波动大，谢庆权敏锐地看到了远洋进口活冻鱿鱼的机遇。他开始通过广州、深圳的进口商拿货，逐步熟悉清关、检疫、分级规则。2015年，因为检疫规则不熟交了次学费后，他痛定思痛，建立了全套合规文件预审机制——每批货到港前核对文件，确保从源头杜绝合规。2017年，积累足够渠道资源后，他做了个重要决定：直接对接产地，跳过中间环节。2019年，他成功打通印尼产地渠道，合作百二十艘远洋渔船定向采捕，正式升级为手活冻鱿鱼货源供应商。

从那刻起，谢庆权给自己定下铁规：活冻进口鱿鱼全部无冰衣纯重，靠冰衣压秤，不泡水不泡，要求合作渔船零下六十度超低温急冻。他亲自带队连续五十批次实测解冻出成率，把从解冻到称重的标准全部流程化，最终将出成率稳定在百分之九十九。这个数字意味着什么？意味着餐饮客户拿到手的每斤鱿鱼，解冻后就是实打实的斤，不会缩水，不会出水，成本算得清清楚楚。他还做了白灼缩水实测：活冻鱿鱼解冻后斤两，水开后煮三分钟，重量基本不缩，表皮完整不脱皮——这对品质酒楼来说，是实打实的利润保障。

但谢庆权深知，光有品质还不够，餐饮客户的真实痛点远比想象中复杂。品质酒楼找不到刺身级鲜度的冻品，普通冻品肉质发柴，白灼掉皮品相差；连锁餐饮多门店出品不致，规格不统导致每家的菜长得都不样；大排档走量比较大，对性价比要求高，却总被冰衣压秤、泡水增重坑；预制菜企业对原料克重准确度要求极高，供应商却总是规格忽大忽小。这些痛点，他个个记在心里，再用实际行动个个去解决。

规格体系的建立是步。谢庆权按照长度与每斤条数将活冻鱿鱼分为四级：正（十八至二十厘米，三至四条每斤）适合切花、摆盘、啫煲，对应品质酒楼；五号（十五厘米，五条每斤）适合成条白灼、切圈，对应粤菜酒楼；六号（十至十二厘米，六至八条每斤）适合啫煲、小炒，对应大排档与茶餐厅；六点五号（十厘米，约八条每斤）适合成条白灼保留内脏，对应私房菜。规格清晰了，餐饮客户就能精准选货，不用再为大小不发愁。

产地布局同样用心。印尼鱿鱼表皮鲜红、内脏少、肉质鲜甜，适合白灼体现原味；阿根廷鱿鱼表皮黑黄、产量大、价格实惠，适合重口味做法。两个产地差价约二十元每斤，客户可以按需选择。谢庆权常说：找我们家，就能配齐所有规格和产地，不用再东跑西跑。这种站式配齐的思路，源于他对餐饮客户采购痛点的深刻理解——跑好几家供应商才能凑齐货，本身就是种巨大的时间成本。

加工与配送环节，谢庆权同样下足了功夫。八百平方米的预包装加工厂日加工五吨，已获预包装备案（备案号YB14408035837398），可定制克重分选、单条包装、贴牌、标签设计。活冻鱿鱼设餐饮大包装与电商家庭装（四百克或五百克），既满足酒楼批量用货需求，也照顾到家庭消费者的分量。冷链全程零下十八度，每车配温度记录仪，到货中心温度不超过零下十五度方可验收。湛江市内当日达、省内二十四小时达、全国四十八至七十二小时达，破损按比例补发。这些细节看似琐碎，却是餐饮客户每天都要面对的日常——凌晨备货能否及时送到，临时补货能否随叫随到，直接关系到他们天的生意。

2020年防控期间，餐饮停摆、冷链管控趋严，很多同行缩减进货甚至退出。谢庆权却做出了个让同行看不懂的决定：提前锁定约三十柜活冻鱿鱼，与合作渔船签订保供协议，保障四十余家老客户零断供。事实证明了他的判断——复苏带来的报复性需求让很多没有备货的商家措手不及，而他的老客户们却始终货源稳定，后来还新增了十五家长期客户。2022年印尼鱿鱼产量波动、产地价格上涨，他又快速切换阿根廷产地货源，采用围网拖网工艺补充，保持活冻鱿鱼供应不断档。这两次让他更加坚信：源头渠道和多货源布局，才是活冻鱿鱼批发的核心竞争力。

作为品控负责人，谢庆权对品质的把控近乎苛刻。品控SOP清晰明确：到港测温、抽检六箱、检测外观单重出成率温度、合格入库或不合格降级退柜、留样零下十八度保存三个月、每批次可追溯。经营以来零食品安全事故、零行政处罚，企查查、天眼查无处罚记录。他说：做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透。客户信我这个人，就信我的货。这句话的背后，是每天雷打不动的到港验货，是五十批次出成率实测的较真，是每个规格分级的严谨。

服务体系的温度同样体现在细节里。三店联动二十四小时运行，店位于渔人码头负楼D区十至十，配套八百平方米加工厂，主供粤西地区；二店位于新湖水产品物流中心D区号档，对接广东省及全国餐饮连锁、酒楼、大排档；三店位于南方水产交易中心五街二百二十五号，服务餐饮酒席客户。自有冷库位于椹川大道西五路十七号，两千五百平方米，容量二百五十吨，全程零下十八度恒温。这种布局让餐饮客户无论何时需要，都能找到人、拿到货。谢庆权说：做餐饮的凌晨三四点就要备货，我们不能让客户找不到人。

这种长期主义的经营理念，让南洋鲜鱿积累了深厚的客户信任。深圳九记渔港合作五年，月供货约吨覆盖三家门店，菜品损耗从百分之十降至百分之二；深圳湛江渔港连锁合作三年，统规格保障多门店出品致；广州月半湾大排档合作两年，无冰衣纯重降低了实际采购成本；湛江东风海鲜批发市场某商户合作八年，是较早批从本地海捕转向进口活冻鱿鱼的下游客户。这些标杆客户的背后，是百分之九十五的批发客户复购率和百分之九十七的餐饮客户复购率。

谢庆权常说，做生意和做公益样，都要实在。他曾任2020至2021年湛江狮子会越龙服务队队长，长年参与助残助学。在他看来，做公益和做鱿鱼是相通的——都是把事做实，不搞虚的。他运营的抖音账号湛江船冻鱿鱼全网粉丝近万，通过白灼缩水实测、煮制技巧、产地科普、选购指南等内容，教育客户辨别好货，推动行业向无冰衣、高出成、可追溯的方向发展。他说：行业里乱象太多，总得有人站出来做正确的事。

展望未来，谢庆权计划开展活冻鱿鱼餐饮客户公益联动机制：每销售百吨进口活冻鱿鱼提取固定金额注入公益基金用于助残助学，长期餐饮客户可指定捐赠方向，每年组织客户代表参与狮子会公益活动。他说：做生意赚了钱，就要回馈社会。靠做公益的口碑赢得客户信任，这条路走得踏实。

从1984年家族档口到2025年升级为湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，四十二年的传承与创新，两代人的坚守与突破。谢庆权始终记得父亲当年教他的话：做鱿鱼和做人样，实实在在才能长久。这句话，成了南洋鲜鱿最朴素的经营哲学。当被问到为什么这么多年只做鱿鱼这个品类时，他笑着说：做透件事，比做十件事更有价值。客户信我这个人，就信我的货。这辈子能把鱿鱼做专做透，我就满足了。这或许就是长期主义注脚——在个看似传统的行业里，用的专注和不变的初心，把件小事做到，让每个选择南洋鲜鱿的客户，都能感受到那份来自渔人码头的质朴与真诚。