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"草炭"又名"泥炭"，亦叫作"泥煤"，是沼泽发育过程中的产物，形成于第四纪，由沼泽植物的残体，在多水的嫌气条件下， 不能完全分解栈积而成。
泥炭"在自然状态之下，其组成的物质横跨液相、草炭气相和固相，是由三种相态合成的。其中固相物质包含"有机物质"和"矿物质"两个部份，如果以组成物质的角度来看，"泥炭"的主要成份是有机物质(那便是碳元素的主要来源)，而其中又以固相的有机物质比例为 高。
由不同物质组成的"泥炭"是会有不同的物理性质与化学特性的。基本上"泥炭"含丰富的氮、钾、磷、钙、锰等多样元素，是 的有机物质，它是一种无菌、无毒、无公害、无污染、无残留的绿色物质，可作多方用途。
基本用途
1、燃料:许多盛产"泥炭"的地方，"泥炭"主要是被用作日常生活中的燃料来使用的。
2、制酒:在'苏格兰'制造之"苏格兰威士忌"的过程中，"泥炭"被大量用来烘烤已发芽的大麦(使其具有独特的烟熏味道)，已经成为"苏格兰威士忌"的风味特色，业内称之为"泥炭度(Peatiness)"，也是"泥炭" 这名词 常被提及的场合。
3、建植:"泥炭" 其本身的丰富营养成份，对于植物而言非常有利，所以"泥炭"被大量采用来建植草坪、高尔夫球场、足球场、网球场、绿茵场地、草地园林和栽种花卉等，是上佳的复合肥原料之一，所以便有"草炭"之称号。
以上所述之各类场地，往往在建植前都需要对土壤进行特殊处理，而由于"草炭"排水功能佳，加之肥效较长，能促进地下根系的生长，达致色正株壮之效果。
因此，"草炭"对土壤之"种植层"便有基础性的改良作用，令后期草坪的生长、护理和保养的帮助甚大。
4、建筑:尤其是建做屋顶花园的话，更是非"草炭"莫属(由于"草炭"的干重和湿重分别是是普通土壤的20和30而已，并含有丰富的营养成份)。
一般以采用2份普通土壤比1份"草炭"的比例做成混合土来建做屋顶花园，既可减轻土基重量20至30，又可改善土基透气性和养份结构。
5、盆栽:"草炭"已成为当前温室盆栽中， 花卉生产，栽培。理想的盆花栽培基体物质是用30至70的"草炭"，掺和适量的蛭石、珍珠岩等材料(兰花，杜鹃，君子兰等花卉可用100的"草炭"直接栽培)。
6、育苗:花卉与蔬菜的育苗过程，可采用"草炭"为介质材料，为基质结构来培育幼苗，可大大提高种子的发芽率和提高幼苗的发育质量和成活率。
7、原料:"草炭"是有机无机肥的主要添加原材料，也是生产优质花卉营养土、育苗床土、工厂化育苗(无土栽培)、出口盆栽花卉基土等不可缺少的主要原材料。
因"泥炭"本身就已经是无公害的绿色肥料，用之而生产的各类生物菌肥、 有机无机复混肥料，具有长效、无污染、无公害、无残留等优点，是现时中国重点推广建设"绿色生态"农业环境的理想肥料。
8、 改良土壤:对无论是种花、种草或种植其他农作物的土壤，如有板结、硬化等现像，只要加入适量"草炭"便可恢复并提高土壤的持水、通气和保肥的能力，又能增加营养成份，从而提高产品质量，达致更佳的经济效益。
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