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饮茶离不开茶具，陶瓷茶具是指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等，古人讲究饮茶之道的另一个重要表现，是非常注重陶瓷茶具的本身的艺术，一套精致的陶瓷茶具配合色，香，味三 的名茶，可谓相得益彰。随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变，陶瓷茶具的品种越来越多。
鲁迅先生在喝茶一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中，自有道理。
杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易失散，不耐喝且失却趣味。此外，茶泡久了，品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。
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传统的盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，又称“三才碗”，“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人。 “茶托”又称“茶船”。品茗讲究“察色、嗅香、品味、观形”。盖碗的出现，弥补了壶和杯泡茶不利于查色、观形的缺陷，且宜于保温，之后盛行于清代京师，大家 、宫廷 和高雅茶馆，都偏重用盖碗泡茶。时至今日，全国各地的专业茶楼会所、茶叶店中，仍然随处可见盖碗的身影。尤其是在福建，它更是铁观音正统的品鉴茶具。
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