【腊肉烘干机空气能香肠腊肉烘干设备小型家用腊肉烘烤设备】价格_批发_厂家_参数_图片_箱式干燥设备

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腊肉烘干机空气能香肠腊肉烘干设备小型家用腊肉烘烤设备

¥ 26800.00 ~ ¥ 65000.00

1台起订

产品规格

规格: 12P腊肉烘干机（可放1吨） 3P腊肉烘干机（家用型） 6P腊肉烘干机（可放500KG）

广东中烘守恒节能设备有限公司

采通通 6 年资质认证实名企业

10年

经营年限

广东佛山

所在地区

10.0

综合评分

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产品属性

腊肉烘干机空气能香肠腊肉烘干设备小型家用腊肉脱水烘烤设备示例图7

腊肉烘干机空气能香肠腊肉烘干设备小型家用腊肉脱水烘烤设备

腊肉烘干机按照技术路线来分，有电热式腊肉烘干机、热泵型腊肉烘干机(又称空气能腊肉烘干机)、使用煤块或柴火的土炉等类型，各有优缺点。电热式腊肉烘干机升温快，温度高，投资适中，缺点是能耗高，基本上是一个电老虎了。对于腊肠类等需要30小时以上的烘制时间来说，使用电热式腊肉烘干机非常不划算，今天批量使用已经不多了。使用煤块或柴火的土炉，温度高，热供大，但是因为使用开放式结构，热损大，另外致命的问题是对腊肉的二次污染非常严重，许多地方的食监部门已经严令不得使用土炉来烘制腊肉，另外其热道温度较高，搭建好的热力通道常常只能使用3-4年，就要推倒重来。优点是投资很低，一万多元就可以建很好的腊肉烘干机了。我们下面重点谈谈基于空气能技术的腊肉烘干机。

腊肉烘干机空气能香肠腊肉烘干设备小型家用腊肉脱水烘烤设备示例图8

腊肉烘干除湿工艺：
1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程，保证腊味香味。
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，为避免腊肉出油，可以进行冷热交替使用，效果更好。
3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肉终烘干湿度在17%左右。

腊肉的烘干技术：

腊肉在烘干的同时，还需要保持其色、香、味的感官指标，保证其在保质期内不变质，所以，在烘干的过程中，要进行有效的除湿。腊肉的性质决定了其干燥条件必须是低温长时间干燥，以减少脂肪氧化的程度，从而保证产品长的货架期。一般说来，腊肉的烘干温度以50-55度左右为合适，太高温的话，冒油的情况很严重，失重很严重，这样做出来的腊肉成本很高，造成利润损失。烘干时间一般8-10小时左右基本就可以了。极个别的情况，或者会更短或更长一些。适用工艺的情况，要结合自身肉料来讨论，没有放之四海而皆准的标准。希望大家根据传统的工艺来微调，找到适合自己的基于腊肉烘干机的工艺。

腊肉烘干机空气能香肠腊肉烘干设备小型家用腊肉脱水烘烤设备示例图9

腊肉烘干机正在改变传统生产，使得腊肉烘干机，更精确的控制质量，更大批量的生产腊肉，变得更可期。科技改变生活，技术提升效率，腊肉烘干机就是例证。腊肉烘干机事实上还可以用在板鸭、腊肠、牛肉片、片、腊鸡、腊鸡、风鸭、腊兔子、鱼干、牛肉干、牦牛肉、鸭脖子、香肠等各类肉食的深加工。

腊肉烘干机空气能香肠腊肉烘干设备小型家用腊肉脱水烘烤设备示例图10