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红薯烘干机空气能番薯地瓜红薯干烘干设备小型热泵红薯条烘烤箱

¥ 14800.00 ~ ¥ 39800.00

1台起订

产品规格

规格: 3P红薯烘干机（家用型） 6P红薯条烘干机（可放500KG）推车+托盘

广东中烘守恒节能设备有限公司

采通通 6 年资质认证实名企业

9年

经营年限

广东佛山

所在地区

10.0

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产品属性

红薯烘干机空气能番薯地瓜红薯干烘干设备小型热泵红薯条烘烤箱示例图7

红薯烘干机空气能番薯地瓜红薯干烘干设备小型热泵红薯条烘烤箱

红薯，又名番薯、地瓜，有“长寿食品”之誉。红薯营养价值非常丰富，吃法更是多种多样，今天我们来了解一下红薯干的制作过程及红薯干烘干工艺。

红薯烘干要准确掌握好红薯的干度，可用口嚼时软而绵，这样硬度为适宜。如果烘干过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但烘干不到位，水分多，容易生霉腐烂。根据使用我司红薯干烘干机的客户反馈的情况，红薯干的烘干温度不宜超过55℃，要分阶段烘干，中间要让红薯干回软。

空气能红薯烘干机使用工艺技术经验：
1、前期将红薯清洗——蒸熟——切条/切片处理。

2、红薯烘干设备使用烘干步骤分4阶段连续进行，具体如下：

阶段1：温度65-75°C、快速脱水阶段：

分切出来的薯块水分含量高达60-70%，是产品酸败的高危时期，因此必须使薯块表面快速脱水结膜，以防止微生物快速增殖，但若温度过高，物料表面脱水过快，将使物料表面焦化或结膜太厚，物料内的水分就会很难挥发出来；

阶段2：温度55-70°C，发汗脱水阶段:
保持物料表面高温高湿，使物料内部的水分像“发汗”一样慢慢地渗透到物料的表面，然后蒸发掉，这段时期也是薯块酸败的高危时期，因此必须加强物料表面的通风与排湿；

阶段3：温度30-40°C，仿自然干燥段:
通过前二段的快速脱水，物料内的水分已经下降到30-40%，此时若再进行快速脱水，将使产品干、硬，虽然以后可以回润回软，但产品将失去传统红薯干那种晶莹剔透的润泽感，产品的柔韧性及甜度也将有所下降

红薯烘干机空气能番薯地瓜红薯干烘干设备小型热泵红薯条烘烤箱示例图9

阶段4：温度28_35°C，返糖阶段:
此阶段时间较长也是仿自然干燥段的延续，经过段的烘干，红薯的水分在25-30%，但水分分布不匀，呈外干内潮状，外形干瘪，口感略带熟红薯味，甜度不高，因此必须将物料置于低温高湿的环境下让物料回润、返糖，经此阶段，红薯的水分为18-22%。其原理是由于薯条外干内潮，里面的水分必定会向外慢慢渗透，熟透糊化后的淀粉糊随着水分的挥发，淀粉糊就形成了紧密而柔韧的组织体，干瘪的外形逐渐显得丰满而润泽；同时，随着时间的推移，薯条内的淀粉糊在红薯自身酶的作用下，它会慢慢地转化为多糖类物质，从而增加了产品的甜度和红薯干固有的风味。此阶段是红薯干内在品质形成的重要阶段。

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