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中文名：牛磺酸
英文名：Taurine
别 称：2-氨基乙磺酸 牛黄酸；牛胆酸；牛胆素
化学式：C2H7NO3S
分子量：125.15
牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸， 早由牛黄中分离出来，故得名。在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白 成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸 羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。
牛磺酸性状
牛磺酸为白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微酸，水溶液PH值4.1~4.5.熔点300℃。溶于水，不溶于乙醇、、丙酮。
牛磺酸用途
牛磺酸用途：营养强化剂（尤适用于非母乳喂养者，因母乳中含3.3~6.2mg/100ml,牛乳仅0.7mg/100ml).牛磺酸虽然不参与蛋白质的合成代谢，但它和胱氨酸，半胱氨酸是密切相关的。半胱氨酸 羧化酶人体合成牛磺酸（CSAD）活性较低，主要依靠食物中牛磺酸的摄取来满足身体的需要。牛磺酸能促进垂体激素分泌，*激活功能，以提高国家的内分泌系统，在调节代谢有益；与机体的免疫增强和抗疲劳效果的促进。
1、医药级牛磺酸的解热和抗炎作用：牛磺酸可降低温度的中枢5-HT系统或儿茶酚胺系统，根据感染性高热病人每天口服牛磺酸3.6 ~ 4.8克报告有一定的解热作用。动物实验证明，牛磺酸和金黄色葡萄球菌，并可提高机体的免疫功能有一定的。
2、 牛磺酸其他药理作用：牛 盐有骨骼肌松弛作用和拮抗肌强直，有牛 报告可用于抗运动性疲劳。另据报道，牛磺酸局部应用可减少前列腺素的缺乏造成眼内压；牛磺酸饮食可引起视网膜的病理改变，*导致失明，如及时给予牛磺酸对维持眼睛正常功能中发挥重要作用。牛磺酸有营养，一旦缺乏，可导致儿童发育不良，视力下降和增加癫痫易感性。
3、牛磺酸具有多种生理功能，是人体健康必不可少的一种营养。中国牛磺酸主要用于医药，食品添加剂，虽然逐渐被人们所认识和接受，但牛磺酸含量的消耗非常少。目前世界主要国家在每牛磺胆酸大约人均消费：日本60g英国，美国50克，克，德国加拿大26克，32G，法国，韩国，印度尼西亚，新加坡和我国19G 17g 17g，小于0.2g.taurine作为一种保健品仍然是安全的，服用一些含有牛磺酸产品，卫生保健，或牛磺酸是非常可取的。一种优质的营养物质，*是使用。
4、牛磺酸具有压力调节和抗氧化和晶体渗透作用，在白内障的发展过程，增加透镜中山梨酸含量，晶体渗透压的增加，和牛磺酸浓度调节渗透压的重要物质减少，抗氧化能力降低，晶体蛋白过度氧化，从而引起或加重白内障牛磺酸。可抑制白内障的发生和发展。
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