- 产品
- 详情
- 推荐
收藏
¥35.00
1-24千克
¥30.00
25-99千克
¥18.00
≥100千克
产品规格
可售数量： 888888千克
产品名称蔗糖脂肪酸酯
英文名称Sucrose Fatty Acid Esters
别名：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE
性状
黄白色粉末,大豆分离蛋白为黄白色细粉、有轻微豆香味，分散水中为乳白色液体，蛋白含量在80以上。广泛用于肉制品，功能饮品和面制品等。
使用方法
1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值（HLB）。
2. 具体使用时，一般先将蔗糖酯以少量水（或油等）混合、润湿，再加入所需量的水（油、乙醇等），并适当加热，使蔗糖酯充分溶解与分散。
3. 蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整，应用范围广，几乎可用于所有的含油脂食品，具体应用如下：
（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.31(HLB116)。
（2）用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.20.5。
（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品质，用量0.10.5(HLB7)。
（4）用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.21.0(HLB值39)。
（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善风味和软度，添加量为胶基的0.10.2(HLB值511)。
（6）用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比体积，改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂，1.010。
（7）用于炼乳、惯奶油以稳定乳液，可防止水分离，提高奶油膨胀力。用量为0.10.5(HLB116)。
（8）用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，对防溅有效。用量0.10.5(HLB13)。
（9）用于乳化香精、固体香精，适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化，防止制品中的香料损失。用量为0.050.2(HLB716)。
（10）用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜，具有抗菌作用，保持果蔬新鲜，延长储存期。用量为0.32.5(HLB516)。
此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。
由于乳化剂的协同效应，单独使用蔗糖酯远不如与其他乳化剂合用，适当复配后乳化效果更佳。
-
15695286595
-
0512-89163465
蔗糖脂厂家，食品级蔗糖脂，供应优质蔗糖脂，宜昊添蔗糖脂
¥ 18.00 ~ ¥ 35.00
¥18.00
888888千克可售
询价单发送成功～