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产品规格
可售数量： 888888886千克
壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。
产品性状
化学名：β-(1→4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖
分子式： (C6H11NO4)N
单元体的分子量为：161.2
产品用途
壳聚糖在食品上的作用：抗菌剂；果蔬保鲜剂；抗氧化剂；果汁的澄清剂。
1、 专用壳聚糖
专用壳聚糖具有良好的吸湿、保湿、调理等功能；
2、絮凝剂专用壳聚糖
壳聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。作为饮料的澄清剂，可使悬浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高 的得率。
【壳聚糖】包装和贮存条件
鉴定（取试样0.2g，加0.2%蒽酮的 液5ml和水1ml，于水浴上加热） | 呈蓝色至绿色 |
脱乙酰化度 | ≥70.0% |
重金属 | ≤20μg/g |
砷 | ≤4.0μg/g |
干燥失重（105℃，4h） | ≤15.0% |
灼烧残渣（干基计） | ≤5.0% |
1、壳聚糖在食品行业中的应用
（1）壳聚糖在食品行业中可以用作抗菌剂
壳聚糖及其衍生物有较好的抗菌活性，能抑制一些真菌、细菌、和病毒的生长繁殖。目前认为其可能的机制有三：一是由于壳聚糖的多聚阳离子，易于真菌细胞表面带负电荷的基团作用，从而改变病原菌细胞膜的流动性和通透性；二是干扰DNA的复制与转录；三是阻断原菌代谢。
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15695286595
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0512-89163465
壳聚糖 盐厂家直销，水溶性壳聚糖 盐
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