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低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多， 体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。
中文名
低聚半乳糖
外文名
Galactooligosaccharides
生产工艺简述
水解转移生成
使用范围
婴幼儿食品等
在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工 [1] 。
中华人民共和国卫生部2008年第20号公告批准低聚半乳糖为新资源食品，并规定了相应的使用标准。
中文名称 | 低聚半乳糖 | |
英文名称 | Galacto-Oligosac | charides |
基本信息 | 结构式 | 分子式 |
生产工艺简述 | 水解转移生成 | |
使用范围 | 婴幼儿食品等 | |
食用量 | ≤15克/天 | |
质量要求 | 性状 | 无色透明或淡黄色糖浆 |
低聚半乳糖含量 | ≥57.0% | |
无水乳糖含量（以干基计） | ≤23.0% | |
无水葡萄糖含量（以干基计） | ≤22.0% | |
干物质 | 74.0-76.0% | |
pH | 2.8-3.8 |
摄食量比较
项次 | 低聚糖名 | 有效剂量3(g/d) | 日常摄取量2(g/d) | 无作用量1(g/d) |
1 | 低聚半乳糖 | 2 | 10 | 18 |
2 | 低聚异麦芽糖 | 10 | 15 | 90 |
3 | 低聚果糖 | 3 | 10 | 18 |
1、无作用量以体重60 kg计。无作用量表示，当给予动物 或毒素时，其给予量不超过限度时，并不会引发毒性。2、日常摄取量：无作用量×（1/安全系数）3、有效剂量：当 发挥其功效，所需服用之剂量。
4结论: 低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用,对双歧杆B菌则不明显。
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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