【乳糖醇生产厂家百利乳糖醇厂家价格合理量大从优】价格_批发_厂家_参数_图片_甜味剂

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乳糖醇生产厂家百利乳糖醇厂家价格合理量大从优

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产品规格

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郑州百利化工产品有限公司

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13年

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河南郑州

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产品属性

乳糖醇是12碳糖醇，可由乳糖经触媒氢化制得，有无水型和含有一个结合水的2种产品，甜味爽口，常与高甜度甜味剂结合使用，无后味，吸湿性低，溶解度高，其相对分子质量与蔗糖相似，对水分活度的影响也与蔗糖相似，在酸性及碱性条件下均稳定，在食品加工的高温条件下也十分稳定。乳糖醇适用于许多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。 [1]

中文名
乳糖醇
外文名
Lactitol

又称
乳梨醇
简介
保健型甜味剂

< pan style="font-weight: 700;">外观

乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%、热量约为蔗糖的一半（8. 4kJ/g）。

结构

乳糖醇的化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D–山梨醇，其分子式为C12H24O11，分子量344.32。结晶的乳糖醇主要有两种形式：二水合乳糖醇和一水合乳糖醇，另有一种乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇。 [2]

乳糖醇结构式

熔点

乳糖醇无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。

溶解性

乳糖醇极易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH为4.5～8.5。常温下乳糖醇的溶解度和粘度与蔗糖相近,低温下其溶解度比蔗糖低。另外,当乳糖醇溶解时它不仅不会放出热量，而且还会吸收热量。

稳定性

乳糖醇的稳定性较强，在酸、碱、光及高温条件下仍能保持其稳定性。此外乳糖醇的分子结构中不存在游离羟基，是非还原性糖醇，不能发生美拉德反应和酶降解反应。这样将乳糖醇添加到需高温处理或酸性、碱性食品中，可避免和减少食品变质,较好地保持食品原有的色、香、味。

制法

乳糖醇是由脱脂乳制得乳糖，然后在镍催化下经加压氢化（100℃，30%～40%乳糖，4MPa）后过滤，经离子交换树脂和活性炭精制后浓缩、结晶而成。 [2]

安全性

1、ADI：不作特殊规定（JECFA2006；ADI值首建于1983）。

2、致突变试验：微核试验、精子畸变试验、Ames试验，均呈阴性。

3、大剂量可引起腹泻。

4、LD50：小鼠口服大于10g/kg(体重，bw)。 [2]

保健功能

编辑

低热量

乳糖醇具有较低的热量，这是由于其代谢途径不同于蔗糖（乳糖醇在小肠中不能被消化吸收，而在大肠中被微生物发酵利用并分解出短链脂肪酸及其他发酵产物，其释放的纯热量仅为一般糖类的50%。这样可将乳糖醇单独或与其他甜味剂混合，代替蔗糖低热值保健食品。 [3]

预防肥胖

高脂肪食物和蔗糖等物的摄取，会刺激血液中胰岛素的分泌，提高脂肪组织中核蛋白酶的活性，从而促进细胞中中性脂肪的积蓄乳糖醇的摄取不会引起胰岛素的上升，不会增加核蛋白脂肪酶的活性，因此在与高脂肪食品同时摄取时不会促进中性脂肪的体内积蓄。因此，从预防的角度讲，在高脂肪和蔗糖组合的食品中，用低热量且不会刺激胰岛素上升的乳糖醇代替蔗糖是有益的。 [3]

预防龋齿

乳糖醇具有较强的预防龋齿的功能。同蔗糖相比，乳糖醇几乎不会引起牙齿的蚀斑形成。临床实验证实，乳糖醇不会被口腔内的微生物发酵产生酸，而这类酸可通过去离子作用破坏牙齿的珐琅质，产生龋齿所以乳糖醇可用来制作抗龋齿的保健食品，如口香糖、巧克力、各种糖果等。 [3]

卫生部公告2011年第8号（2011-3-18）规定乳糖醇如下表所示。 [2]

项目	指标
乳糖醇（以干基计），w/%	95.0～102.0
水分，w/% ≤	10.5（结晶产品） 31
氯化物（以干基计）/（mg/kg） ≤	100
硫酸盐（以干基计）/（mg/kg） ≤	200
其他多元醇（以干基计）/ w% ≤	2.5
还原糖，w% ≤	0.1
镍（Ni）/（mg/kg） ≤	2
铅（Pb）/（mg/kg) ≤	1

限量标准

GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，乳糖醇在各类食品中按生产需要适量使用，及下表所示。[4]

食品分类号	食品名称	使用量/（g/kg）
01.02.01	发酵乳	30.0
01.05.01	稀奶油	按生产需要适量使用
12.09	香辛料类	按生产需要适量使用