【辣椒红色素生产厂家百利辣椒红色素厂家量大从优价格合理】价格_批发_厂家_参数_图片_着色剂

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辣椒红色素生产厂家百利辣椒红色素厂家量大从优价格合理

¥160.00

1-9千克

¥155.00

10-24千克

¥150.00

≥25千克

产品规格

可售数量： 99999999千克

郑州百利化工产品有限公司

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12年

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河南郑州

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产品属性

辣椒红色素别名辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红素，属类胡萝卜素类色素。其中极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的50%~60%，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分为胡萝卜素和玉米黄质，它们具有维生素A的活性 [1] 。

辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长仿真食品的货架期；而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有、抗等功能，有很好的发展前景 [2-3] 。

辣椒红色素已被美国FAO、英国、日本、EEC、WHO和中国国际等组织审定为无限性使用的天然食品添加剂，其国际市场十分紧俏 [4] 。

中文名
辣椒红
外文名
Capsanthin
中文别名
辣椒红色素
外文别名
Capsicum red ，paprika red

CAS NO.
465-42-9
分子式
C40H56O3
分子量
584.87
溶解性
不溶于水，溶于乙醇和油脂
性状
有光泽的深红色针状结晶

辣椒的显色物质主要是辣椒红色素。辣椒红色素是存在于辣椒中的类胡萝卜素类色素，占辣椒果皮的0.2%-0.5%。国外学者曾对辣椒中的类胡萝卜色素进行了深入细致的研究。已从辣椒中分离出50多种类胡萝卜素，其中已鉴别出30多种类胡萝卜素。研究表明，辣椒红色素主要的成分是辣椒红素、辣椒玉红素。一般来说，辣椒红色素(色价10000单位)具有如下一些平均指标：脂肪酸80%一85%，主要由亚油酸、油酸、棕桐酸、硬脂酸、肉豆蔻酸组成；维生素E0.6%一1.0%；维生素C 0.2%一1.1%；蛋白质(总氮)140 -- 170mg/l00g样品；类胡萝卜素11.2%一15.5%，主要由辣椒红素、辣椒玉红素、R一胡萝卜素、黄体素、玉米黄素、隐黄质等组成，其中辣椒红素和辣椒玉红素占总量的50%一60%。

不同辣椒品种成熟果实中类胡萝卜素的含量相差很大，不同成熟期辣椒果实中类胡萝卜素总量、红色类胡萝卜素(辣椒红素、辣椒玉红素)含量以及叶绿素的含量都有很大的变化.从结果初期到果实完全成熟，类胡萝卜素总量和红色类胡萝卜素量分别增加66 124倍，而叶绿素含量到成熟时接近零，红色与黄色的比例也从0.22增加到1.34。因而常用成熟红辣椒果实来提取辣椒红色素。

辣椒中的辣椒素具有镇疼、止痒、抗炎、抑菌、保护、等生理功能和持久的强镇痛作用，现已被广泛应用于加工、食品餐饮、医药工业、饲料等领域。利用红辣椒作原料，不仅可提取出高附加值的辣椒素(4万元/kg)及许多副产品，提取后剩余残渣作为动物饲料或深加工原料可以再利用。因此对辣椒的综合开发和利用，能产生巨大的经济和社会效益。辣椒素类物质是一种混合物，己经确定有19种成分，其中辣椒素、二氢辣椒素等5种组分的含量，之和已占总量99%左右，5种化合物中又以辣椒素(占总量69%)、二氢辣椒素(占总量22%)含量高，二者之和占总量91%。 [5]

食品工业

辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中时，不仅对人体无毒副

辣椒红(3张)

作用，且可增加人体内类胡萝卜素类化合物，有一定的营养价值。在使用时，其特点为着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快、光亮度好，在食品工业中有广阔的应用前景，尤其是在酱油等食品中的应用效果更佳 [14] 。研究表明，辣椒红色素在食品中的上色效果好，放置三个月表面几乎无漂浮分层等现象 [15] 。另日本和中国均研制出既具有良好的稳定性又具有优异的着色效果，而且制造方便，不需要添加剂的饮料用的辣椒色素制剂 [16] 。辣椒红色素用于仿真食品中，其稳定性、耐光、耐热、耐酸碱等能够较好地解决仿真食品加工中退色问题，有效地延长了食品的货架期，并且来源广泛，价格便宜，是仿真食品中较为理想的一种食用天然色素 [17] 。将辣椒红色素应用在布丁冰激凌和酸奶中，结果表明：在食品中随时间变化不明显，颜色均无明显变化，说明该色素在这两种食品中表现效果较好 [18] 。

医学应用

天然食用色素在医药上应用也很广泛，如各种液体药品中的显色，各种药丸、药片外衣的红、黄、绿等色彩。因色素在这方面的用量大、范围广且与人类的健康有较大关联，所以，必须给这些色素予以高度重视。是治病的，不能因其带色而影响人们健康。将辣椒红色素作为药品糖衣着色剂的应用研究结果表明：辣椒红色素在乙醇和增溶剂吐温- 80 的作用下，可均匀分散在糖浆中。可用做糖衣片着色剂，其优点为色泽鲜艳明快，使人乐于接受，尤其是作小儿用药更佳，同时兼有防潮作用 [19] 。辣椒红色素中的β- 胡萝卜素能防止一种特别有害的低密度脂蛋白的形成，因为低密度脂蛋白可以破坏血管壁上细胞的排列，加速血栓的形成，故对防止和治疗动脉硬化及恶性发展有一定的效果。同时，对所有癌症来说胡箩卜素及维生素A 浓度低者患癌症的危险性为正常浓度的2 倍。因此，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度，罹患癌症的几率都比西方国家少，辣椒红色素还具有一定的保健作用。