【现货批发食品级谷氨酰胺转氨酶谷氨酰胺转氨酶厂家价格】价格_批发_厂家_参数_图片_酶制剂

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现货批发食品级谷氨酰胺转氨酶谷氨酰胺转氨酶厂家价格

¥130.00

1-24千克

¥120.00

25-99千克

¥110.00

≥100千克

产品规格

可售数量： 15742685千克

山西中诺生物科技有限公司

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11年

经营年限

山西太原

所在地区

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产品属性

销售食品级木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶厂家价格示例图1

谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和，以提高其持水力、连贯性和质地。近期，少盐少的食物被广泛推广，但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果

根据TG的一般应用工艺，TG还可用于生产下表所示的各种食品：

1.肉汉堡包，肉包，罐装肉，冻肉，模型肉，浸渍肉提高弹性、质地、口味及风味，改善肉的风味，延长贮藏期。
2.鱼鱼肉泥，碎鱼产品提高质地和外观，明显增加凝胶强度。
3.磷虾磷虾肉泥改善质地。
4.骨胶原仿鱼翅模拟美味食品。
5.小麦焙烤食品改善质地，增大体积。
6.大豆麻婆豆腐，煎豆腐改善质地，延长贮藏期。
7.蔬菜、水果矿物质吸收促进剂改善肠道中矿物质吸收。
8.脂肪、油、蛋白质固体脂肪具有良好的质地及口味、风味的代替物。
9.植物蛋白蛋白粉形成具有良好的质地及口味的冻胶。

销售食品级木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶厂家价格示例图2

销售食品级木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶厂家价格示例图3
销售食品级木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶厂家价格示例图4

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