【安徽同创凡星食品级三聚甘油单硬脂酸酯三聚甘油单硬脂酸酯的使用说明添加量食品乳化剂】价格_批发_厂家_参数_图片_食品乳化剂

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安徽同创凡星食品级三聚甘油单硬脂酸酯三聚甘油单硬脂酸酯的使用说明添加量食品乳化剂

¥30.00

1-24千克

¥25.00

≥25千克

产品规格

可售数量： 100000千克

安徽同创凡星生物科技有限公司

采通通 5 年资质认证实名企业

5年

经营年限

安徽合肥

所在地区

10.0

综合评分

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图文详情

产品属性

三聚甘油单硬脂酸酯是由聚甘油与脂肪酸形成的酯，其结构依甘油的聚合度、脂肪酸的种类及其酯化度的不同而不同，其是一组系列产品的总称，聚甘油酯是多羟基酯类非离子表面活性剂，由于其亲水性随甘油脂聚合度的增大而增强，亲油性随脂肪酸脂的不同而不同，所以通过改变甘油的聚合度，脂肪酸的种类及酯化度，可以得到HLB值由1-16的不同性能的表面活性剂。

应用范围与使用量:
1、冰淇淋
在冰淇淋配料中加入PGFE，能使空气易于渗入，形成细密的气孔结构而增大体积，制得的冰淇淋坚挺成型稳定，在一段时间内冰淇淋在盘上或纸杯内不变形，不出现“化汤”现象，还能使冰淇淋中的各部分混合均匀，成品口感细腻润滑，保形性好。用量：0.15—0.5%
2、饮料：
PGFE用于含油脂或蛋白质的饮料中，如杏仁奶、核桃仁奶、豆奶、花生奶、乳酸奶、椰子奶和可可奶等饮料中，可做乳化剂和稳定剂，显著提高溶解度和稳定性，防止沉淀的生成和分层现象，延长保质期。用量：0.2—0.6%
3、糖果：
在糖果制造中利用PGFE作乳化剂和增塑剂，可防止奶油糖类糖果产生油脂分离现象，提高糖果的防潮性，减少变形，防止粘纸粘牙，改善口感。在巧克力糖中还能抑制巧克力油脂结晶，防止巧克力表面起霜，提高巧克力脆性，防止受潮受热变软而影响品味。可降低巧克力糖浆的粘度，使加工易于进行。PGFE是胶姆糖的良好增塑剂。使胶姆糖、泡泡糖具有更好的柔软性和可塑性及更好的咀嚼口感。在其它糖果中PGFE可作充氧剂。用量：0.3—0.6%
4、食用油脂：
人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、蚝油等产品，加入PGFE作为乳化剂和稳定剂，防止油水分离、分层现象发生。能改善餐用黄油的涂抹性、消除天气炎热出现的渗水现象及防止黄油煎炸时的飞溅。可作为食品油结晶的抑制剂。在粉沫油脂制品如咖啡伴侣中，加入PGFE作为乳化剂。用量：0.2—0.6%
5、乳制品：
在炼乳、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品中，加入PGFE作为乳化剂和渗透剂，可提高其速溶性。用量：0.1—0.5%
6、焙烤食品：
通常指面包、饼干、蛋糕及其它各类糕点，PGFE在焙烤食品中作为乳化剂和起泡剂，使油脂在面团中分散的更均匀，产生稳定细小气泡，体积显著增大，使面包糕点松软体大，富于弹性，内部结构呈海绵状。PGFE还可延缓淀粉乳粒的体积和面包内部水分的释出，外皮松脆时间也随之延长。同时也非常适用于延缓面包碎屑的固结，从而有一定的保鲜作用，可使保鲜期延长4—5天，不变硬、不掉渣。在饼干生产中还可提高其松脆性，使饼干在生产过程中易于脱模，花纹清晰。用量：0.1—1%（按面粉计）
7、米面制品：
PGFE在方便面和速食面中能促进水的润湿性和渗透性，使水份较快地渗入面条内部，方便使用。在面条制品中能增加生面团的紧密性和提高面条弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少成品中淀粉的损失，降低面团粘度，增进口感。在米粉制品中可使水份渗透性好，并增米粉白度和柔韧性，改善口感。在馒头、包子类制品中可使其体大松软，内部呈海绵状，富于弹性。用量：0.2—2%
8、肉类制品：
在生产香肠、午餐肉、肉丸、鱼丸、鱼肉馅等肉类制品时，往往需加入适量淀粉作填充料。加入PGFE可防止淀粉回生、老化。同时由于PGFE的乳化作用，可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑析水、收缩或硬化现象。用量：1—5%?：
9、化妆品方面的应用
在雪花膏、洗面奶、香皂、剃须膏、口红、牙膏等中作为分散剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和起泡剂。由于对皮肤无刺激作用，使皮肤具有柔软感和平滑感，特别适用于化妆品和儿童化妆品。用量：1—20%
10、在塑料中用作食品包装薄膜制品的增塑剂和乳化剂。
上述列举的用量均为估计量，实际应用中根据被乳化的油脂、蛋白质及其被乳化物质的量而增减。