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木聚糖酶是经现代生物工程技术生产，纯化的颗粒状制剂。该品的活性来源于经选择的木霉菌，经基因工程的转化、发酵、提取而得。作用PH范围为3.5-6.5作用温度范围为50-60℃。
木聚糖酶可以应用在酿造、饲料工业中。木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以及β-葡聚糖，降低酿造中物料的粘度，以及降低饲料用粮中的非淀粉多糖，木聚糖酶(xylanase)是指可将木聚糖降解成低
聚糖和木糖的一组酶的总称，主要包括外切β -1,4- 木聚糖酶 内切β -1,4- 木聚糖酶和 - 木聚糖酶它可以将饲料的非淀粉多糖(NSPS)分解成较小聚合度的低聚木糖，从而改善饲料性能 ，消除或降低非淀粉多糖在动物肠胃中因粘度较大而引起的抗营养作用同时它可以破坏植物细胞壁的结构，提高内源性消化酶的活性，提高饲料养分的利用 另外，木聚糖酶在造纸 食品和纺织等行业中的应用也较为广泛。木聚糖酶应用pH范围3.5~6.0,适宜温度范围40℃~60℃，并能耐受高温制粒的温度几分钟。
可在糖化过程蛋白质休止期或后发酵中添加。通常为25~75 g/吨麦汁或发酵液汁。
木聚糖是木纤维和非木纤维的主要组成成分。在纸浆蒸煮过程中，木聚糖部分溶解、变性并重新沉积在纤维表面上。此过程中若使用木聚糖酶，就可以除去部分再沉积下来的木聚糖。这样增大了纸浆基质孔隙，使被困的可溶性木质素释放出来。
应用领域：
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
3、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
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