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产品规格
规格: 大型 小型
工艺流程
原料乳验收与净化→标准化→浓缩→预热→均质→杀菌→冷却→加入发酵剂→灌装→恒温培养→冷却、后熟→成品
简介
酸奶是以牛奶为原料，经乳酸菌发酵而成的一种具有较高营养价值和特殊风味的发酵乳制品，是具有一定保健作用的食品。
二、分类
按产品的组织状态或生产方法分：凝固型酸乳和搅拌型酸乳；
按原料中脂肪含量分：全脂酸乳、脱脂酸乳；
按菌种种类分：普通酸乳、双歧杆菌酸乳、嗜酸乳杆菌酸乳、干酪乳杆菌酸乳；
按产品口昧分：天然纯酸乳、调味酸乳、加糖酸乳等；
四、操作要点
1.原料乳的验收
鲜乳总干物质含量≥11.5%，非脂干物质≥8.5%，否则影响蛋白质的凝胶作用；不得有 残留；酸度≤18°T；不得使用乳房炎乳；酸乳生产的主要原料；糖及果料在酸乳生产中常添加5—8%的蔗糖或葡萄糖；
2.脱脂乳粉
要求：质量高、无 和防腐剂；
目的：提高干物质含量；改善产品组织状态；促进乳酸菌产酸。 一般添加量：1—1.5%；
3.浓缩
目地：提高固形物含量，促进发酵凝固。方法：减压浓缩
三、酸奶生产线—搅拌型酸奶的生产技术：
原料乳验收与净化→标准化→浓缩→预热→均质→杀菌→冷却→加入发酵剂→恒温培养→冷却、搅拌（加入果料、香料等→灌装→冷藏、后熟→成品
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13081650502
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0536-6579658
新疆老酸奶全套加工生产线 液体酸牛奶杀菌灌装设备 酸奶发酵机器
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