【食用小麦蛋白粉现货雪菊谷朊粉批发】价格_批发_厂家_参数_图片_增稠剂

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食用小麦蛋白粉现货雪菊谷朊粉批发

¥18.00

1-499千克

¥16.00

≥500千克

产品规格

可售数量： 999999千克

河北吉捷生物科技有限公司

采通通 6 年资质认证实名企业

8年

经营年限

河北邯郸

所在地区

10.0

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产品属性

谷朊粉在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。

1.谷朊粉在面包专用粉生产中,根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊粉,可*面团的吸水性,增强面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容增大,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体,使其保水性良好,保鲜不老化、延长存放寿命,而且增加面包的营养成分。在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加1—2%谷朊粉,能够*制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性,加工时不易断头,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,营养丰富。在馒头的生产中,添加谷朊粉1%左右,可以增强面筋质量,*面团吸水率,增强制品的持水性,改善口感,稳定外形,延长货架期。

2. 谷朊粉在肉制品中的应用,生产香肠制品时,添加2—3%谷朊粉,可增强产品弹性、韧性、持水性,使其久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中,乳化性更为明显。

3. 谷朊粉在水产品加工中的应用:在鱼糕中加2—4%的谷朊粉,利用其强吸水性和延展性,可强化鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中,加3—6%的谷朊粉,可以改变因高温处理引进制品品质下降的缺陷。

4. 谷朊粉在饲料工业中的应用:谷朊粉在30--80ºC时通迅速吸收2倍重的水分,干基谷朊粉吸水时蛋白蛋含量随吸水量的增强而下降,这种性能能够防止水分分离,提高保水性。在3—4%的谷朊粉与饲料充分混合后,由于其强黏附能力,容易造型成颗粒,投放到水中吸水后饮料被包络在湿面筋网络结构中并悬浮于水,营养不会损失,可大大提高鱼类等对其利用率。