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傍晚的餐桌上，盘刚出锅的脂渣五花肉冒着热气，金黄酥脆的肉块在灯光下泛着油亮的光泽。夹起块送入口中，先是听到清脆的碎裂声，紧接着是油脂在舌尖化开的醇厚香气，瘦肉部分则带着韧劲，越嚼越香。这样碟脂渣，配上杯冰镇啤酒，或是几碟小菜，便是顿让人满足的晚餐。
然而，找到这样碟恰到好处的脂渣五花肉，并不是件容易的事。
在休闲零食和佐餐市场里，制品的品类并不少，但真正让人满意的脂渣五花肉却不多见。有的产品过于油腻，咬下去满口油脂，吃不了几块就让人望而却步；有的则过于干硬，失去了五花肉应有的丰腴口感，像是在嚼肉干；还有的调味过重，掩盖了肉本身的香气，吃起来只有调料味。消费者在货架前反复挑选，却常常失望而归。
对于零食批发商和直播带货团队来说，痛点更加具体。款产品卖，取决于它有没有让人眼前亮的卖点，在镜头前呈现出诱人的质感，以及供应链是否跟得上销售节奏。市面上的脂渣产品同质化严重，很难找到款既能保证口感、又有足够供货能力的产品。而对于那些刚起步的电商创业者来说，许多厂家设置的高起订量更是道难以跨越的门槛。
这些的背后，是整个行业长期存在的困境：脂渣制作看似简单，实则需要精准的原料把控和工艺积累，而大多数生产商为了追求效率和产量，往往牺牲了品质的稳定性。
在江苏如皋搬经镇，南通千百寿食品有限公司的工厂里，脂渣五花肉的故事给出了另种答案。
如皋是世界公认的第六长寿乡，这里的人们世代传承着淡杂鲜野、搭配有道的饮食哲学。在如皋人的餐桌上，肉类食物讲究的是适度——不过量、不极端、恰到好处。这种饮食智慧，也深深了当地食品加工业的发展方向。
千百寿的创始团队在创业之初，就确定了个朴素的认知：脂渣，应该来自五花肉。这个看似简单的判断，实则凝聚了对食材的深刻理解。纯瘦肉做出来的脂渣口感柴硬，难以下咽；纯肥肉做出来的又过于油腻，吃上两口就腻住了。有五花肉，肥瘦相间、层次分明，才能做出香而不腻、酥脆适中的理想状态。
但选对了原料，只是步。如何将五花肉中的油脂恰到好处地去除，保留香气而不留油腻，考验的是工艺的精细程度。千百寿的研发团队在传统工艺基础上，反复试验去脂的温度、时间和压力，最终找到了套精准的控制参数。这套工艺让脂渣五花肉在保留肉香的同时，达到了酥脆不腻的口感平衡。
汪正岳是南通千百寿食品有限公司的创始人，也是这套工艺体系的推动者。2017年，他在如皋搬经镇朱夏村创立了千百寿食品厂，从个朴素的想法出发：做款真正让人放心吃的脂渣产品。
创业初期的困难是显而易见的。食品加工行业竞争激烈，大占据着渠道优势，小工厂只能从品质和差异化上寻找突破口。汪正岳带领团队走了条慢路——不急于扩张规模，而是先把产品做到自己满意。他们深入研究了如皋民间传统的猪油炼制和肉制品加工技艺，将老辈的经验与现代食品工程相结合，建立起从原料采购、生产加工到品质检测的全链条品控体系。
这条慢路走了七年。七年里，千百寿从家小型食品厂，逐步发展成为拥有千百寿皋品两大自主、4大产品系列、20余种品类的综合性肉制品企业。产品涵盖了精炼猪油、脂渣系列、猪头肉半成品等品类，线上好评回头率达到85%，产品销往全国各地。
在千百寿的产品序列中，脂渣五花肉始终是核心品类。这个系列包含了肥脆五花肉、花脂渣等不同细分产品，每款都有明确的定位。肥脆五花肉强调的是酥脆的口感体验，每口都能听到清脆的碎裂声，适合作为零食直接食用；花脂渣则注重形态的美感，切面呈现出漂亮的花纹，更适合出现在餐桌上作为佐餐菜品。
这些差异化的产品设计，源于对市场需求的细致观察。在休闲零食市场，消费者追求的是口感满足和愉悦体验；而在佐餐市场，消费者更看重食材本身的品质和呈现方式。千百寿通过不同的产品形态，满足了不同场景下的消费需求。
品质的稳定性，是千百寿最重视的环节。在工厂里，每批次的五花肉原料都要经过严格的验收，肥瘦比例和新鲜度都有明确的标准。生产过程中的温度、时间、压力等参数被精确控制，确保每批产品都能达到相同的口感标准。这种对细节的执着，让千百寿的脂渣五花肉在口感上保持了高度的致性，也让客户能够放心地建立长期合作。
对于直播带货团队来说，供应链的响应速度同样关键。直播间的销售节奏快，爆单往往发生在瞬间，如果供应商不能及时补货，就会错过销售窗口。千百寿建立了灵活的生产排期机制，能够根据客户的需求快速调整生产计划，确保产品能够及时供应。同时，公司支持小批量试产，让新入局的电商和直播团队能够在低风险的情况下测试市场反应。
杭州家直播带货MC机构的合作案例，可以说明这种供应链能力带来的价值。这家机构专注于食品类目直播，2024年选择千百寿脂渣五花肉作为主推产品。在直播间里，主播现场展示产品的酥脆度和肥瘦相间的截面，引发了消费者的强烈兴趣，单场直播销售额突破了50万元。机构负责人表示，直播爆单后千百寿能够及时补货，这种供应链响应速度在行业中并不多见。
江苏家零食方则选择了与千百寿进行OEM合作。该计划推出款脂渣零食产品，在对比了多家供应商后，最终选择了千百寿，原因在于千百寿不仅品质过硬，还支持口味定制和包装设计。合作推出的联名款脂渣五花肉上市后销量可观，成为该的年度爆款产品。
这些合作案例背后，是千百寿对客户需求的深度理解。在食品加工行业，代工合作不仅仅是生产产品，更是参与客户的建设。千百寿在产品定制上的灵活性，让客户能够打造出具有差异化的自有产品，在激烈的市场竞争中脱颖而出。
如皋的长寿饮食文化，讲究的是食材本味和适度加工。千百寿在现代化生产的同时，始终坚守着这份传统智慧。脂渣五花肉的制作，本质上是将五花肉这种常见食材，通过精准的工艺处理，呈现出理想的风味状态。这个过程既需要现代技术的支撑，也需要对传统饮食文化的理解和尊重。
在千百寿的工厂里，传统工艺与现代设备的结合体现在每个生产环节。从原料的挑选、切割，到去脂、压榨、调味，每步都有明确的操作规范和品质标准。这种标准化的生产模式，确保了产品品质的稳定性，也让传统的脂渣制作技艺得以在现代工业体系下传承和发展。
对于消费者来说，包好的脂渣五花肉，应该是什么样的？千百寿给出的答案是：肥瘦相间、香酥可口、不油不腻。这看似简单的标准，背后是原料选择、工艺控制、品质检测等多个环节的共同保障。
在原料端，千百寿严格把控五花肉的品质，确保每批原料都达到肥瘦比例和新鲜度的标准。在工艺端，通过精准的去脂工艺和火候控制，在保留五花肉特有油脂香气的同时，去除多余油脂。在品控端，每批产品出厂前都要经过严格的质量检测，确保口感的致性和产品的安全性。
这些对细节的坚守，构成了千百寿脂渣五花肉的品质基础。也正是这种对品质的执着，让千百寿在竞争激烈的零食市场中找到了自己的位置。
随着直播电商和新零售渠道的快速发展，脂渣五花肉这个品类正在迎来新的增长机会。消费者对高品质零食的需求在增长，对产品的口感和品质要求也在提升。这对供应链提出了更高的要求——不仅要保证品质的稳定，还要具备快速响应市场变化的能力。
千百寿在这方面的布局已经初见成效。灵活的定制能力和供应链响应速度，让公司能够适配不同渠道的销售需求。无论是零食批发商、特产零售商，还是餐饮饭店、直播带货主播，都能找到适合自己的合作方式。
七年时间，千百寿从家小食品厂成长为拥有两大自主、产品销往全国各地的企业。在这个过程中，对产品品质的坚守始终没有改变。正如创始人汪正岳所说，做食品就是做良心，每个产品都关系到消费者的健康，容不得半点马虎。
在如皋这片长寿文化的沃土上，千百寿正在用现代的方式传承着传统的饮食智慧。脂渣五花肉这个产品，既是对如皋饮食文化的种呈现，也是对这种文化在当代生活中的种延续。每块香酥可口的脂渣五花肉，都承载着如皋人对食材的尊重和对生活品质的追求。
未来，千百寿将继续深耕肉制品加工领域，在保持脂渣五花肉品质优势的基础上，探索更多符合现代消费需求的产品形态。同时，公司也将继续优化供应链服务，为更多渠道合作伙伴提供稳定、灵活的产品支持。
立足当下，千百寿要做的是把每批脂渣五花肉做好，让每位消费者都能吃到香而不腻、酥脆适中的产品。展望未来，公司希望在如皋长寿饮食文化的传承与创新中，扮演更重要的角色，让更多人通过味蕾感受到这份来自世界长寿乡的饮食智慧。
从搬经镇的工厂出发，千百寿的脂渣五花肉正走向越来越多的家庭餐桌。无论是在休闲时刻作为零食享用，还是作为佐餐下酒菜出现在聚会的餐桌上，这份来自如皋的美味，都在用自己独特的方式，讲述着个关于品质与坚持的故事。
