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葡萄籽提取物是从天然葡萄籽中提取的有效活性营养成份配以维生素E等主要原料精制而成的营养食品。葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取的一种人体内不能合成的新型天然抗氧化剂物质。它是目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能力强的物质，其抗氧化活性为维生素E的50倍、维生素C的20倍，它能有效清除人体内多余的自由基，具有的延缓衰老和增加免疫力的作用。抗氧化、抗过敏、抗疲劳增强体质、改善亚健康状态延缓衰老、改善烦躁易怒、头昏乏力、记忆力减退等症状。

葡萄籽提取物是迄今发现的植物来源的的抗氧化剂之一，体内和体外试验表明，葡萄籽提取物"原花青素OPC"的抗氧化效果，是维生素C和维生素E的50-70倍。超强的抗氧化效率具有清除自由基、提高人体免疫力的强力效果。葡萄籽精华(Grape Seed Extract)含丰富生物类黄酮、是强力的精华分子，用于对抗自由基(游离基)与维护微丝血管的健康。(自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，具估计大约80%-90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关，所以，葡萄籽提取物对人体抗氧化，提高免疫力的效果。

作为健康食品的原料直接制成胶囊等剂型，高品质的OPC由于其中在水和醇中良好的溶解性，加上其色泽亮丽，疗效显著，被广泛加入到饮料和酒中。作为具有极强抗氧化性的天然功能性成分，在欧美被广泛加入到各种普通食品如蛋糕，奶酪中，既作为营养强化剂，又作为天然防腐剂来代替合成防腐剂(如苯甲酸等)，符合人们回归自然的要求，提高了食品的安全性。

据悉，一项新的研究指出，提取葡萄籽中的一种物质能有效杀掉白血病细胞。当白血病细胞接触到这种葡萄籽提取物时，3/4的白血病癌细胞在24小时之内死掉。研究人员称，他们发现这种提取物能刺激JNK激酶的产生，JNK激酶可以调节导致细胞死亡的信号传输路径。 

以前的研究已经证明，吃蔬菜和水果有助于抑制癌症的发展，类黄酮和葡萄籽提取物可能杀死癌细胞，使某些肿瘤变小。史香林利用一种葡萄籽提取物，使用不同的剂量来对付白血病细胞，结果发现，因为剂量越高，死亡的白血病细胞越多，却不会影响健康的细胞。

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