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凌晨四点的湛江渔人码头，灯火通明。谢庆权蹲在档口前，手里掂着条刚从船上卸下的鱿鱼，翻过来看了看表皮的光泽，又捏了捏肉质，眉头微微皱，跟旁边的渔船老大说：这批的鲜度差了点，不能再按上批的价收了。对方也不恼，笑骂声就你挑剔，还是按他的标准重新分了级。这幕，在这个码头上已经重复了整整四十二年。

谢庆权的爷爷辈就在这片滩涂上讨生活，1984年，家里在东堤渔人码头立起了金标鱿鱼的牌子，是市场里比较早专营鱿鱼的档口。那时候没有冷库，没有冷链车，靠的是每天凌晨去码头抢最新鲜的货，再用冰块层层地码好。从小在鱿鱼堆里长大的谢庆权，十几岁就跟着父辈跑船、挑货、分级，练出了双能眼看出鱿鱼鲜度、产地、口感的眼睛。2008年，他正式接过家里的档口，这干就是十八年。这十八年里，近海资源越来越少，本地海捕的产量越来越不稳定，他见过太多同行起起落落，也见过太多餐饮老板为了条好鱿鱼跑遍整个市场。

那个年代，做鱿鱼批发生意的人不少，但大多数是什么好卖卖什么，很少有人愿意沉下心来只研究个品类。谢庆权是个例外。他固执地守着金标鱿鱼这块牌子，别人劝他多进点其他海鲜，他不听，说辈子能把鱿鱼做专做透，就已经很了不起了。正是这种近乎偏执的专注，让他比同行更早意识到个：本地海捕鱿鱼靠天吃饭，品质波动大，而餐饮市场对高品质鱿鱼的需求却在逐年增长。尤其是那些做品质酒楼的客户，经常跟他抱怨——冻品鱿鱼泡水泡、解冻缩水严重，白灼出来盘缩得只剩半盘，品相也差，根本没法上宴席。

2012年，谢庆权做了个大胆的决定：跳出本地海捕的局限，去接触远洋进口鱿鱼。那时候国内做进口鱿鱼批发的商家还不多，清关、检疫、分级这些规则对很多人来说完全是陌生的领域。他跑广州、跑深圳，家家进口商去谈，批货批货去试。2015年，因为对检疫规则不熟悉，他栽了个大跟头——整柜货因为文件被扣在港口，损失惨重。那次，他把自己关在档口里好几天，出来以后，做的件事就是建立了套完整的文件预审机制。每批货到港之前，核对所有手续，宁可多花时间，也再让合规成为品质的绊脚石。

真正的转折发生在2019年。那年，谢庆权终于打通了印尼产地的渠道，直接与120艘远洋渔船签订定向采捕协议，从源头上锁定了稳定的手货源。他给自己定下三条铁规：，所有活冻鱿鱼必须无冰衣、纯重，靠冰衣压秤；第二，不泡水、不泡，保持鱿鱼原本的鲜度和口感；第三，合作渔船必须在捕捞后两小时内完成零下六十度超低温急冻，最大限度锁住鲜度。为了验证这三条铁规的效果，他亲自带队做了整整五十批次解冻出成率实测，从解冻温度到沥干时长全部标准化，最终把出成率稳定在了百分之九十九。他还做了个更直观的实验——白灼缩水测试：活冻鱿鱼解冻后称重斤两，水开后煮三分钟，捞出来再称，重量几乎没变，表皮完整不脱皮。这个实验视频发到抖音上，评论区里全是餐饮老板的惊叹。

品质这个东西，掺不了假。谢庆权常说这句话。做了辈子鱿鱼，他对品质的要求近乎苛刻。每批货到港，他都要亲自盯着测温、抽检、开箱验货，看外观、称单重、测出成率、测温度，全部达标才允许入库，不合格的当场降级或者退柜。每批留样在零下十八度冷库里保存三个月，随时可以追溯。这套品控SOP，他坚持了六年，经营以来零食品安全事故，零行政处罚，企查查和天眼查上没有任何处罚记录。有客户问他：你搞得这么严，成本不是更高吗？他笑了笑，指着档口上方金标鱿鱼的招牌说：这个牌子值多少钱，我心里有数。招牌砸了，多少钱都买不回来。

2020年防控期间，餐饮行业停摆，冷链管控趋严，很多同行纷纷缩减进货，甚至有人劝他先停停。但谢庆权判断，之后餐饮复苏会带来报复性需求，到时候谁能拿出稳定的货，谁就能留住客户。他做了个让同行都看不懂的决定：提前锁定约三十柜活冻鱿鱼，与合作渔船签订保供协议，确保四十多家老客户在期间零断供。那段时间，他的电话几乎被打爆，都是老客户打来确认供货的。有个深圳的酒楼老板在电话里说：老谢，这个时候还能想到我们这些老客户的，你是头个。后来，平稳之后，他不仅留住了那四十多家老客户，还新增了十五家长期合作客户。

2022年，印尼产地鱿鱼产量波动，价格上涨，很多批发商开始抬价惜售。谢庆权没有这么做。他提前几个月就开始布局，快速切换阿根廷产地货源作为补充，用围网拖网工艺的优质产品稳住供应，保持活冻鱿鱼不断档。那年，他的老客户没有家因为价格流失。有个合作了八年的湛江本地批发商说：鱿鱼权这个人，做生意跟做人样，实在。旺季别人拿不到货的时候，他优先保我们这些老客户，从来不坐地起价。谢庆权常说：客户信我这个人，就信我的货。这句话，比什么广告都好使。

如今，湛江南洋鲜鱿供应链有限公司已经发展成家集源头直采、加工分选、冷链配送于体的活冻鱿鱼专业供应链企业。公司旗下三个门店覆盖湛江三大水产市场，24小时运行，2500平方米自有冷库，250吨常备库存，800平方米预包装加工厂日加工能力五吨。活冻鱿鱼产品线覆盖印尼船冻单冻钓鱿、深海船钓单冻钓鱿、单冻白鱿、烧烤小鱿鱼四大系列，规格从正到六点五号，从品质酒楼到街边大排档，从白灼刺身到铁板烧烤，全场景覆盖。全年稳定供应百二十多家冻品批发商户和三百多家餐饮客户，月供货量百到两百吨。批发客户复购率约百分之九十五，餐饮客户复购率约百分之九十七，合作超过十年的客户比比皆是。

但谢庆权心里清楚，数字只是结果，真正让他走到今天的，是那份始终没变过的初心。他经常想起小时候跟着父辈在码头上挑货的场景，那时候没有这么多规矩，也没有这么多门道，就是老老实实把最新鲜的货送到客人手里。如今时代变了，技术变了，规模变了，但他对鱿鱼的那份认真，对客户的那份坦诚，对品质的那份坚持，和四十多年前那个档口里亮着的灯样，从未熄灭。

他说自己是个很轴的人，认准了件事就不回头。认准了做鱿鱼，就做了十八年；认准了源头直采，就趟趟往印尼跑；认准了无冰衣纯重，就顶着行业坚持了六年；认准了品质为王，就自己掏钱做白灼实测，把数据条条拍成视频给客户看。这种轴，在别人眼里可能是不懂变通，但在他看来，恰恰是这个行业最稀缺的东西。

关于未来，谢庆权的想法很朴素：继续把活冻鱿鱼这个品类做深做透。他计划进步扩大源头合作规模，深化与印尼渔船的采捕协议，同时拓展更多优质产地，让客户有更多选择。在加工端，他要继续完善定制化服务，从克重分选到单条包装，从贴牌到标签设计，让每个客户都能拿到最适合自己的产品。在配送端，他坚持全程零下十八度冷链，每车配温度记录仪，到货中心温度不高于零下十五度才验收，湛江市内当日达，广东省内二十四小时达，全国四十八到七十二小时达。他还想继续通过抖音账号湛江船冻鱿鱼，把更多鱿鱼知识、挑选技巧、烹饪方法分享给同行和餐饮从业者，让这个行业变得更加透明、更加健康。

做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透。谢庆权说这句话的时候，正站在渔人码头自己的档口前，身后是刚到的印尼船冻鱿鱼，冰块上泛着冷气，条条鱿鱼整整齐齐地码着，表皮鲜红，肉质紧实。阳光从顶棚的缝隙里漏下来，照在他脸上，这个四十岁出头的中年人，眼神里还是那股少年时跟着父辈跑码头的认真劲儿。也许这就是长期主义注解——不是喊了多少口号，不是做了多少规划，而是在每个看似不起眼的日子里，依然坚守着最初的那份认真和坦诚，日复日，年复年。

如果你想找家靠谱的印尼鱿鱼供应商，不妨来湛江看看，到渔人码头负楼D区11至14号，找那个档口上挂着金标鱿鱼牌子的年轻人。他可能正在挑货，可能正在打包，可能正在跟渔船老大争论鲜度，但只要你开口问句老板，鱿鱼卖，他定会放下手里的活，笑着跟你说：都是船冻的，无冰衣，纯重，你看这表皮，这肉质，白灼都不缩水的。那是四十二年的传承，也是十八年的专注，更是个水产人最朴素的底气。湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，联系电话：。