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索氏提取器又称脂肪抽取器或脂肪抽出器，索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的，提取管两侧分别有虹吸管和连接管，各部分连接处要严密不能漏气。
索氏提取器优点：
1、节省溶剂。完成一次溶剂提取后，溶液被加热，挥发的溶剂经过冷凝管冷凝，重新进入提取的环境，开始新的一次提取过程。
2、提取的完成度高。可以多次溶剂提取，利用率比较高
3、原料利用率高。
索氏提取器 (又叫脂肪测定仪、粗脂肪测定仪)主要由加热抽提，溶剂回收和冷却三大部分组成。操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度，试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到快速提取目的。
应用范围：可用于提取粮食、饲料、油料、土壤等各种样品。
索氏提取器安装步骤
1. 打开包装，检查仪器及附件是否齐全，是否有损坏。
2. 将主机搬至工作台，将仪器背后的进水管连接水龙头，将出水管通往下水道。注意接口 注要用卡箍或扎带扎紧，避免水管脱落。
脂肪测定仪是在索氏抽提法的基础上研发制造的，它的“诞生” 很好的解决了传统的索氏抽提法操作步骤复杂，操作时间长、试验人员劳动强度大、水和电等能源消耗多，工作效率低下等问题，比如索氏抽提法需要经过样品制 备、试样包扎、抽提与烘干、结果计算等多个步骤，而其中有时候仅抽提就需要8h以上，因此这种方法虽然测定结果比较准确，但是效率低，不符合现代粮油检测的实际需求，尤其是现场特别要求检测快速和准确的，此种方式已经逐渐被仪器测定取代。
当然了，仪器的测定也并不是十全十美的，就以大豆脂肪测定，在使用脂肪测定仪测定过程中，为了提高试验效果，提高测定结果的准确性，操作中有几点是需要特别注意的。第一是脂肪需要经过反复抽提，直至前后两次称重不超过万分之三一下才能视为恒重；第二是要水浴锅的温度，温度不宜太高，一般40-50℃就可以了，因为乙醚的沸点为35℃，如果温度太过，那么肯定会对实验造成一定的影响。
