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索氏提取器又称脂肪抽取器或脂肪测定仪。是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的，提取管两侧分别有虹吸管和连接管，各部分连接处严密不能漏气。提取时，将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内。提取瓶内加入，加热提取瓶。是利用溶剂回流及虹吸原理，使固体物质连续不断地被纯溶剂萃取，既节约溶剂，萃取效率又高。相关技术人员表示，使用索氏提取器一般应该遵循以下的基本原则：
1、本仪器、长期实行保修，用户可直接与我公司质监部门联系。
2、根据室温高低，适当调整抽提加热的设定温度。
3、加热方式用水浴锅型式，加热时先注入蒸馏水，防止电热管烧坏。抽提时请注意水位，低水位时及时补充注入蒸馏水防止电热管烧坏。冬天防止室内结冰损坏玻璃管。
4、用二组水源进出冷却，防止挥发;
5、根据室温的高低，适当调整抽提加热的设定温度;
6、加热方式采用水浴加热，加热前先注入蒸馏水，防止电热管烧坏。抽提时请注意水位，低水位时应及时补充注入蒸馏水防止电热管烧坏。 
7、用户在遵守本仪器的运输、保管、安装和使用规程的条件下，如仪器因制造问题而不能正常工作时，从收货之日起一年内，或开箱时发现包装不良而损坏、附件与装箱单不符、少零件等情况，请与公司质监部门联系，来信注明产品型号、编号、出厂年、月。