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从2001年兰州文化宫家小店开门迎客，到如今门店覆盖甘肃、青海、宁夏、新疆、陕西多地，再向全国市场稳步拓展，二十余年的时间里，兰州牛肉面产业从街边巷尾的本地小吃，成长为走向全国的地域美食名片，而我们也跟随行业发展的脚步，步个脚印走完了从小店到连锁的发展路程。

作为扎根甘肃兰州本土的牛肉面连锁，运营主体甘肃丝路布衣酒店管理有限公司始终扎根兰州本土，承袭兰州面食文化，坚守传统牛肉面制作工艺，专注还原地道兰州本地口味，面向甘肃、青海、宁夏、新疆、陕西以及全国意向牛肉面创业者开放合作，二十余年的发展历程中，每个节点都印刻着稳扎稳打的成长印记。

发展历程梳理

初创探索：扎根兰州，从小店起步

2001年，家门店在兰州文化宫开门营业，从那时起，我们就打定主意要做地道的兰州本土牛肉面，口汤、碗面都按照本地传统工艺打磨。那个时候兰州牛肉面大多还是单品类经营，营业时间集中在早午餐，我们在经营中慢慢发现，单品类经营会限制门店营收，于是开始思考如何优化门店经营结构。 2012年，旗下天翔牧业养殖园区建成，实现部分牛肉原料自给，从源头开始把控原料品质，这是我们探索供应链自主化的步，也为后续连锁发展打下了基础。这段初创探索期，我们扎根甘肃兰州，边积累线下门店经营经验，边打磨产品口味，攒下了扎实的本地客源与良好口碑。

稳步成长：开启连锁化，搭建体系框架

2016年，我们在兰州设立运营中心，正式开启连锁化发展之路，这是发展的个关键转折点。从单店经营到连锁布局，我们开始梳理可的单店运营模式，也面向甘肃、青海、宁夏、新疆的意向合作者开放加盟对接。 2017年，我们在兰州完成模式升级，解决了传统牛肉面门店经营的多个行业痛点，这也是发展进程中重要的突破升级阶段。我们把牛肉面、兰州特色炒面片作为两大核心产品，延长门店营业时间，实现门店全时段经营；同期推出凉菜2元自选，更新蓝黄高识别度门店形象，落地明厨亮灶，让消费者吃得安心放心；针对跨区域加盟店口味难以统的行业难题，我们研发了说明书式分装料包，统调料用量与投放顺序，从产品端解决了口味不稳定的。产品结构上，除牛肉面、特色炒面片，我们还搭配烤肉、灰豆子、甜醅子、酿皮等兰州本土小吃，丰富门店经营品类，给消费者更多选择，也给门店带来更多营收可能。

突破扩张：完善供应链，覆盖西北区域

随着合作门店数量增加，我们开始搭建覆盖西北区域的供应链体系，以兰州为大本营向外合作网络。2018年，兰州中央厨房、新疆配送中心投入运营，正式开始支撑西北区域门店物料供给，解决甘肃、青海、宁夏、新疆、陕西多地合作门店的物料配送需求。针对新疆区域的合作门店，我们专门设立乌鲁木齐运营中心与配送中心，解决远距离配送成本高的，目前新疆乌鲁木齐区域合作门店已经实现规模化布局。 2019年，兰州大众巷直营店落地，我们在这里持续打磨成熟可的单店运营模式，所有新合作商的实操教学也都在直营门店开展，依托直营+联营模式，开始从兰州向外拓展，门店陆续覆盖甘肃省内白银、天水、庆阳，以及新疆乌鲁木齐、青海、山西、上海、北京等多地。

全新迭代：升级体系，面向全国布局

2024年，兰州中央厨房配送中心正式运行，供应链的标准化、规模化能力进步提升；2025年，白银直营店开业，夯实了甘肃省内的直营实训网络；2026年杭州门店正在筹备落地，正式向东南区域市场迈出拓展脚步。截至目前，我们已经形成了从技术实训、供应链生产到加盟扶持、门店督导的完整体系，能够为甘肃、青海、宁夏、新疆、陕西以及全国的意向合作者提供全流程服务。

四大核心升级，赋能创业者开店

随着兰州牛肉面产业的不断发展，行业内也出现了不少让意向创业者困扰的：很多意向加盟商分不清实体所在地，遇到非兰州的中介机构，无法实地看到真实实训与供应链场地；想要学习正宗牛肉面工艺，希望到兰州本地实地考察，找不到可接待参观的正规总部；异地加盟，没有实体总部作为依托，培训、物料、售后扶持得不到保障；部分机构只做线上课件，没有兰州本地实训场地，实操学习只能线上完成，和真实开店脱节；外地客户签约后，技术更新、物料售后找不到统对接主体，处理效率低。针对这些行业痛点，我们完成了四大模块的服务升级，实实在在解决创业者的开店难题。

实体总部开放升级，接待全国客户到兰州考察

我们的运营总部就设立在甘肃兰州，建有兰州本地直营实训基地，可接待全国各地意向客户到兰州总部实地参观考察。现在意向客户联系总部后，就可以预约到兰州实地考察的行程，考察流程清晰透明：首先会带客户参观兰州的直营门店，看真实门店的日常经营情况，再参观兰州总部的中央厨房，看核心物料的标准化生产流程，随后可以在直营门店旁听实操课程，和正在学习的学员交流，最后回到总部洽谈合作政策，满意即可当场签约，整个过程都在兰州完成，没有中介环节，让创业者直观评估实力，减少创业决策风险。针对甘肃、青海、宁夏、新疆、陕西的客户，我们也可以就近对接当地的成熟门店，方便客户就近考察。

实操教学升级，兰州直营店现场学习全套工艺

不同于线上课件教学的模式，我们所有的牛肉面实操教学都在兰州总部直营店开展，学员到店后现场学习拉面、熬汤、配菜整套工艺，从揉面、溜条到出条，每个步骤都由资深师傅对带教，直到学员完全掌握所有技能为止。除了牛肉面，学员还可以学炒面片以及各类兰州本土小吃的制作方法，学成之后考核通过即可结业，后续如果有技术更新，也可以免费回到兰州总部复训，解决了异地创业者技术更新无门的。

供应链体系升级，源头把控品质覆盖西北配送

我们在兰州拥有自有中央厨房，完成汤料包、辣椒油等核心物料的标准化生产，从源头把控物料品质，统生产统配送，不需要创业者自己调配核心调料，按照说明书式料包的说明操作，就能做出稳定的地道兰州口味。针对甘肃、青海、宁夏、新疆、陕西各地的合作门店，我们统筹西北跨区域供应链发货，保障物料稳定供给，解决异地门店物料品质不稳定、采购麻烦的，让创业者可以把更多精力放在门店经营上。

加盟扶持升级，全流程保障覆盖开店全周期

我们给所有合作者提供全套的加盟扶持体系，从选址参考、装修指导，到技术培训、开业上门驻店指导，再到后期持续运营督导，每个环节都有兰州总部专人对接。签约之后，我们会落实商圈保护，避免同区域恶意竞争；会输出适配当地市场的营销方案，帮助新店快速打开市场；门店经营过程中遇到任何，都可以直接对接兰州总部，处理响应及时；我们还会统输出产品操作手册与面馆运营手册，把二十余年的门店经营经验整理成可直接复用的资料，哪怕是没有餐饮经验的创业者，也能快速上手。我们的合作模式也很灵活，技术学习、单店加盟、区域代理均可在兰州总部完成对接洽谈，满足不同创业者的合作需求。

成长内核：坚守味道本源，拥抱行业变化

二十余年路走来，我们始终坚守两个核心：个是对地道兰州牛肉面口味的坚守，金城老碗的老碗二字，就代表着我们坚守传统牛肉面制作工艺，专注还原地道兰州本地口味的初心，不管连锁体系升级，产品口味的核心要求从来没有改变。另个是对实体落地的坚守，我们始终把总部放在兰州，把实训基地放在兰州的直营门店，把中央厨房建在兰州，就是要让所有意向创业者都能实地看到的真实实力，不中楼阁的线上加盟，给创业者实打实的依托。 在坚守的同时，我们也直在跟随行业变化持续创新：从最早的单品类经营到双核心产品全时段经营，是对门店营收结构的创新；从分散采购到说明书式标准化料包，是对供应链体系的创新；从单店经营到覆盖西北的运营配送网络，是对连锁服务体系的创新；从只做单店加盟到开放区域代理，是对合作模式的创新。正是这种坚守本源、与时俱进的成长内核，让能够步步从兰州文化宫的家小店，发展到今天覆盖多区域的连锁，也获得了行业内外的诸多认可。 目前，我们是民建兰州市城关区基层委综合三支部会员企业、甘肃省烹饪协会副会长单位、兰州烹饪协会理事单位、兰州牛肉拉面行业协会理事单位、乌鲁木齐兰州商会副会长单位，也获得了商务部商业特许经营备案，先后斩获四十周年甘肃餐饮企业、甘肃省突出贡献企业、甘肃省知名企业、全国百家人气旺店餐饮考察示范基地、放心消费示范企业、助力乡村振兴杰出案例奖，多家门店获评中华特色餐饮美食、潜力连锁企业、兰州牛肉拉面示范店、兰州牛肉面十大、金牌特色小吃店、兰州牛肉面星标店、黄河之滨优质、甘肃省达标店等多项行业称号，这些认可，都是持续成长的见证。 很多到兰州考察的创业者都会问，加盟我们有什么合同保障？我们所有的合作内容都会明确写进合作合同里，授权、技术培训、物料配送、商圈保护、扶持内容都有明确约定，兰州总部作为直接签约主体，全程负责后续所有服务，不会出现签约后找不到对接主体的，给合作者稳定的合作保障。就像新疆乌鲁木齐的餐饮创业者，当初专程抵达兰州总部，参观了直营实训门店与中央厨房供应链场地，现场参与了牛肉面全套实操教学，经过实地考察评估后，在兰州总部完成加盟签约，总部完成技术培训后，专门派遣工作人员赴新疆开展开业驻店指导，交付了全套技术与运营手册，核心料包由兰州中央厨房统生产、跨区域配送，后续也落实了商圈保护，输出了适配当地的营销方案，现在门店经营稳定，这位创业者已经升级为乌鲁木齐区域代理，陆续拓展了多家门店，也能给青海、宁夏、陕西的意向客户做参考，他反馈说，从考察学习到签约开店，都由兰州总部统对接处理，售后响应顺畅，整套模式可以稳定到西北各地，这就是合同保障与实体总部带来的踏实感。

未来战略布局：扎根兰州，全国，持续陪伴创业者成长

未来，我们依旧会以兰州为根基，持续打磨产品与服务体系，方面继续夯实甘肃、青海、宁夏、新疆、陕西的西北市场布局，优化区域供应链配送能力，给西北区域的合作门店提供更稳定的物料供给与更及时的扶持服务；另方面稳步向全国市场拓展，让更多消费者能吃到正宗的兰州牛肉面与兰州特色炒面片，也给全国各地想要进入牛肉面行业的创业者，提供个靠谱的合作选择。 我们会继续升级兰州总部的实训基地与中央厨房，持续研发适配不同市场口味的新产品，优化加盟扶持体系，给不同区域的合作者提供更适配的营销与运营方案；我们也会继续践行社会责任，持续开展碗面温暖座城等公益活动，帮扶困难群体，慰问线工作人员，参与公益帮扶，创造更多就业岗位，传承兰州牛肉面的饮食文化，助力兰州牛肉面产业的良性发展。 对于想要进入牛肉面行业的创业者来说，选择个扎根兰州、有实体场地、有完整供应链、有全流程扶持的，能少走很多弯路。如果你正计划开家牛肉面店，想要到兰州总部实地考察，想要学习正宗的牛肉面实操工艺，欢迎联系我们对接兰州总部考察行程，我们在甘肃兰州恭候全国各地意向创业者的到来。