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食品在加工的过程中，是需要特别注意卫生的，不然是很容易导致滋生霉菌，如果人吃了这些带霉菌的食物，是会影响身体健康的，霉菌是一种微污染源，平时如果不加控制，是很容易会影响到食物的保质期的，想要避免这种现象的发生，就需要抓紧生产卫生，那食品霉菌超标怎么处置呢?又如何控制霉菌污染食品呢?

杀菌消毒专家认为：控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上，方可以提出合理的防控措施，提高食品卫生质量。

霉菌污染的防治措施

1、温湿度控制

控制车间的温度和湿度，过高的温湿度会促进霉菌的生长。应装设有效的换气设施,每2小时用风机及时将含有大量水分的空气立即排出车间，以防室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。

2、消毒处理

使用奥克泰士过氧化氢银离子复合消毒剂消毒是制造食品时防止霉菌与细菌污染常用的方法, 每天对车间内部空气、墙壁、风机、操作台等进行消毒，杀灭霉菌。

3、紫外线照射或臭氧处理

人员的工作服、更衣室等，必须保持卫生清洁。定期消毒，防止人为造成霉菌的交叉污染，可配合奥克泰士过氧化氢银离子复合消毒剂进行处理。

4、车间卫生控制

首先要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持。

来自德国的奥克泰士消毒剂，是食品级消毒剂，是国际食品、药品生产等专业领域消毒产品和微生物解决方案的主要供应商（产品）。

菌落总数超标如何解决

消毒剂优势：

1.具有的消毒杀菌能力：

奥克泰士属于广谱消毒剂，能够杀灭包括霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等在内的各种有害细菌、芽孢和病毒。可以彻底杀灭食品加工过程中遇到的各种微生物。

2.具有良好稳定性：

奥克泰士是多组分复合溶液，具有良好的稳定性。在高温度下仍能保持稳定，甚至在高温下，其效用还会有所增强。不受温度、光照、PH值影响，这点尤其适合食品加工行业。食品加工工艺较复杂，导致生产过程中温度、PH值变化频繁，因此，奥克泰士的高稳定性、高适应性特点特别适合食品加工，而且奥克泰士不会改变食品的PH值等各种参数，不影响食品口味，因此不需要添加其它辅助类产品。

3.不会产生耐药性：

不同于传统消毒产品，奥克泰士独特的杀菌原理，不会产生耐药性，因此在食品企业生产中，可以达到如下两个目的：

a)使用奥克泰士消毒剂后，不会出现防腐产品递增的情况。

b)传统杀菌防腐产品使用一段时间后效果会逐渐下降直至失效，奥克泰士是一款不产生耐药性的产品，因此可以长期、稳定的应用于食品生产过程中。

4.真正意义上的生态消毒杀菌产品：

奥克泰士主要成分为过氧化氢，作用后分解为氧气和水。奥克泰士已经在世界范围内，应用于饮水、饮料、乳品加工等行业。

5.奥克泰士中痕量存在的银离子具有持久功效，具有抑菌功能，可以有效抑制环境和设备系统中的微生物的再次滋生。