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凌晨三点，湛江渔人码头的灯火还亮着。谢庆权蹲在档口前，手里的手电筒光束扫过刚卸船的鱿鱼，银白的表皮在光线下泛着冷冽的光泽。他捏起只，指腹划过鱼身，感受着肉质的紧实度，又翻过来看腹腔，确认处理得干净利落。这套动作，他做了十八年，从十几岁跟着父辈跑渔船开始，到现在自己掌舵家供应链公司，手感和眼光早已刻进了肌肉记忆。

码头上，搬运工推着蓝色塑料箱来来往往，箱子里是刚从印尼远洋渔船卸下的船冻鱿鱼，零下六十度急冻的硬块，敲起来当当响。远处，新湖水产品物流中心的档口里，电话响个不停，都是老客户在催货。谢庆权站起身，拍了拍膝盖上的灰，朝着冷库的方向走去。那里，两百五十吨的库容里，码放着排排整齐的纸箱，每箱都贴着批号标签，记录着到港日期、产地、检验结果。这是他的底气，也是他敢对客户承诺不断供的根基。

行业里的乱象，他看得太多了。厚厚的冰衣裹着鱿鱼，解冻后缩水三成；泡过水的肉质发绵，炒就出水；规格虚标，说好的大号到手全是中号。那些年，他见过太多餐饮老板被坑得叫苦不迭，也见过不少批发商因为贪图便宜，最后砸了自己的招牌。谢庆权记得2015年那次，因为检疫规则不熟，批货卡在港口，赔进去几十万。那之后，他给自己立了条规矩：每批货到港前，必须核对全套合规文件，个章都不能少。这条规矩，他守了十年，从个体户守到有限公司，从没有破过例。

这份执念，源于他的出身。湛江霞山东堤渔人码头，自明清起就是粤西有名的渔市。1984年，谢庆权的父辈在这里支起了金标鱿鱼的档口，是市场里较早专营鱿鱼批发的商户。他从小在档口长大，闻着海腥味，看着父辈挑货、分级、和渔民讨价还价。2008年，十九岁的他正式接手家族生意，从本地海捕鱿鱼做起，步步摸清了进口鱿鱼的门道。2017年，他攒够了渠道资源，决定直接对接产地，跳过中间环节。2019年，他飞了七趟印尼，终于和百二十艘远洋渔船签下定向采捕协议，成为真正的手货源供应商。

有人问他，为什么非要费这么大劲去做源头？他说，只有从源头把控，才能保证每只鱿鱼都是无冰衣纯重，才能把解冻出成率做到百分之九十九。这数字听起来玄乎，但那是他连续五十批次实测出来的结果。零到四度冷藏解冻十二小时，沥干称重，平均出成率百分之九十九，肉质脆口，接近鲜捕。他记得次把实测数据拿给深圳九记渔港的采购看时，对方半信半疑，后来连着测了三批，才彻底信服。现在，九记渔港三家门店每月从他这里拿货约吨，菜品损耗从百分之十降到了百分之二。那位采购负责人说：做海鲜酒楼，对鲜度要求极高，能遇到家无冰衣、足斤足两、出成率稳定的供应商，不容易。

做鱿鱼这件事，谢庆权认死理。他觉得，做生意和做人样，得讲良心。鱿鱼是走量大的食材，尤其在大排档和烧烤摊，份铁板鱿鱼、串烤鱿鱼须，是很多食客深夜的慰藉。如果供应商在冰衣上做手脚，餐饮老板的利润就被悄悄抽走，最后要么自己扛，要么转嫁给消费者。他不愿意做这种事。他的原则很简单：不掺假、不缺斤、不抬价。这九个字，说起来容易，做起来难。尤其在旺季，鱿鱼供不应求，市场上价格天三变，有人劝他趁机涨价，他不肯。他说，老客户信任你，是把身家性命托付给你，不能辜负。

2020年防控期间，餐饮停摆，冷链管控趋严，很多同行缩减进货甚至退出。谢庆权却做了个让周围人看不懂的决定：提前锁定约三十柜货，和合作渔船签订保供协议。那时候，冷库里堆满了鱿鱼，资金压力巨大，但他咬着牙扛住了。后来复苏，餐饮报复性需求爆发，他这三十柜货成了四十多家老客户的救命稻草，整个期间零断供，还新增了十五家长期客户。那段时间，他每天接电话接到耳朵发烫，说的最多的句话是：放心，货管够。这句话的背后，是他提前布局的胆识，也是他多年来积累的供应链实力。

2022年，印尼鱿鱼产量波动，产地价格上涨，市场上片恐慌。谢庆权没有慌。他这些年直在做多货源布局，除了印尼船冻，还有围网、拖网、活冻、钓鱿五大品类，每个品类又分S/M/L/XL/XXL五级。印尼货源紧张，他就切换到其他产地，用不同工艺补充，愣是没让任何个长期客户断过货。那年，他的上又多了十几家连锁餐饮。深圳湛江渔港的采购负责人说：做连锁，最怕的就是断货。跟鱿鱼权合作，旺季提前锁柜锁价，不会坐地起价，这份稳定，在行业里太难得了。

谢庆权的微信里，存着上千条进出货的实拍视频。他喜欢拍冷库里码放整齐的纸箱，拍渔船靠岸卸货的瞬间，拍加工厂里工人们分拣包装的画面。这些视频发在抖音上，积累了好几万粉丝。有客户说，看他拍的视频，就像亲眼看到了货从海里到餐桌的全过程，心里踏实。他不擅长说漂亮话，但镜头里的每个细节都在传递个信息：这里是源头，货在这里，人在这里，随时欢迎来验货。

他的加工厂，八百平方米，日产五吨，已经取得预包装食品经营者备案。这里能做餐饮大包装，也能做电商家庭装，四百克、五百克的真空包装，符合平台入仓标准，支持贴牌定制。广州月半湾大排档的杨哥用了两年他家的货，最满意的点就是灵活：我需要大包装，他就给我大包装；我临时要补货，凌晨打电话他都能接。鱿鱼解冻出成率百分之九十九，实际成本比以前低，品质还更稳定。做大排档，找鱿鱼权，靠谱。

靠谱，这两个字，是谢庆权最看重的评价。他常说，做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透。客户信他这个人，就信他的货。这句话听起来朴素，却是他几十年如日的坚守。他信的是，只要把源头做好，把品质守住，把客户当朋友，生意就能长久。他信的是，湛江渔人码头的灯火，会直亮下去，就像他家族四十二年的坚守样，代传代。

这些年，他陆续添置了冷链车，每车都配温度记录仪，到货中心温度必须低于零下十五度才算合格。广东省内二十四小时达，全国四十八到七十二小时达。冷库常年恒温零下十八度，每批货留样保存三个月，可追溯。这些细节，客户未必看得见，但他觉得，做供应链，就是把看不见的地方也做好。就像他常说的，品控SOP不是写在纸上的，是刻在心里的。

2025年12月，他把经营了八年的个体户升级为湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，整合了三家门店，建成了两千五百平方米的自有冷库。店在渔人码头，主供粤西；二店在新湖水产品物流中心，对接全国餐饮连锁；三店在南方水产交易中心，服务酒席客户。三店联动，二十四小时运行，二十七名员工两班倒，月供货百到两百吨。有人劝他，做到这个规模，可以歇歇了。他摇摇头说，还有好多事没做。

他说的好多事，包括把印尼船冻鱿鱼的标准推广到更多餐饮渠道，包括为预制菜工厂提供更稳定的定制化供应，包括让更多消费者吃到真正无冰衣、高性价比的深海鱿鱼。他说，预制菜是未来的方向，餐饮老板需要标准化、稳定供应的食材，他的加工厂正好能承接这个需求。去头去内脏的单冻鱿鱼筒，解冻即用，损耗极低，正是预制菜工厂需要的产品形态。他已经和几家工厂在谈合作，对方看中的，就是他稳定的货源和严格的品控。

回望来路，谢庆权觉得，自己运气不错，赶上了好时代。但熟悉他的人知道，这份运气背后，是十八年如日的专注。从十九岁接手档口，到如今掌舵家供应链公司，他始终只做件事：把鱿鱼做好。他的愿景很朴素，把公司做成国内鱿鱼细分领域里相对专精、比较灵活、有人格温度的手货源代表性企业。他不追求规模最大，只追求品质最稳；不追求利润最高，只追求客户最放心。

凌晨的渔人码头，潮水涨了又落。谢庆权站在冷库门口，看着最后辆冷链车驶出大门，消失在夜色里。车上的温度记录仪显示零下十八度，货箱里是刚出库的印尼船冻鱿鱼筒，去头去内脏，单冻散装，每只都饱满紧实。这批货，明天早上就会出现在珠三角某家预制菜工厂的生产线上，变成道道美味的鱿鱼菜品，端上千家万户的餐桌。谢庆权转身走进办公室，桌上放着份新的合作协议，对方是家连锁餐饮，要和他签年度供货合同。他拿起笔，签下自己的名字，然后给对方的采购发了条微信：放心，货管够，品质不变。

这五个字，是他对客户的承诺，也是他对自己的要求。湛江的夜风带着咸湿的海味，吹过渔人码头的每个档口。谢庆权知道，明天太阳升起的时候，又会有新的渔船靠岸，又会有新的货进库，又会有新的客户打电话来催货。这样的日子，他已经过了十八年，还会继续过下去。因为对他而言，这不仅仅是份生意，更是份传承，份责任，种把件事做到的信念。他相信，只要坚持源头直采，坚持无冰衣纯重，坚持把出成率做到百分之九十九，坚持对每个客户守信，南洋鲜鱿这四个字，就会像渔人码头的灯火样，长久地亮下去。