资讯详情

凌晨四点的湛江渔人码头，雾气还未散尽，档口的灯已经亮了。谢庆权蹲在刚卸柜的印尼船冻鱿鱼旁，手里捏着只解冻后的鱿鱼须，轻轻掐，肉质紧实回弹，切口处泛着新鲜的润泽。他点了点头，转身对身后的师傅说：这批货，可以发。这样的清晨，他已经过了十八年。在餐饮后厨，同样有双双眼睛盯着鱿鱼的状态——炸鱿鱼须要挂糊均匀、外酥里嫩，爆炒鱿鱼圈要卷曲漂亮、入口脆弹。而许多采购后厨的师傅心里都有本账：冰衣厚了，解冻后缩水半，成本悄悄涨了三成；肉质绵了，炒就出水，口感全毁；规格杂了，袋货里大小不，出品标准无从谈起。这些细碎的痛点，在水产批发行业里流转了多年，却始终缺少个真正从源头给出答案的人。

行业里做鱿鱼批发的不少，但大多停留在倒手层面——从进口商拿货，加价转给二批，二批再分给餐饮。层级多，价格层层抬高，品质却层层。旺季货源紧张时，中小商户常常被截货，眼看着别人家灶火旺，自己的冰柜却空了。更普遍的是冰衣与泡水增重：冻品行业的老套路，裹层厚厚的冰衣，看似便宜，实则解冻后净重缩水，出成率低得惊人。谢庆权见过太多餐饮老板被这种隐形损耗拖垮，也见过太多批发商在层层加价中丢失了信任。他在这个行业里泡了半辈子，深知的根源不在某个环节，而在于整个供应链条太长、太散、太不透明。那些真正需要稳定货源、实在品质的餐饮后厨，往往成了链条末端最被动的承受者。而他想做的，就是把这个链条缩短到，让源头的声音直接传到后厨的灶台上。

谢庆权的家族从1984年起就在湛江渔人码头经营鱿鱼档口，他是第二代传人。从小在档口长大，十几岁跟着父辈跑渔船、挑货、分级，练就了双看鱿鱼的火眼金睛。2008年他正式接手家族生意，却很快发现，光是守着档口等鱼上岸远远不够。近海资源逐年收紧，本地海捕产量波动大，餐饮客户的需求却在不断升级——他们要的不是碰运气的海鲜，而是稳定的、可预期的、品质恒定的货源。2012年他开始接触进口鱿鱼，从广州、深圳的进口商手里拿货，步步摸清清关、检疫、分级的门道。那几年他交了学费，也长了记性：批货因为检疫文件不全被扣在港口，损失惨重。从那以后，他给自己定下规矩——每批货到港前，必须把全套合规文件预审遍，宁可多花时间，也不冒丝风险。2017年，他积累了足够的渠道资源，开始直接对接产地。2019年，他正式打通印尼渠道，合作120艘远洋渔船定向采捕，从此真正成为手货源供应商。那年，他定下了三条铁律：船冻进口鱿鱼全部无冰衣纯重，靠冰衣压秤；合作渔船必须零下60度超低温急冻，中心温度两小时内降至零下18度以下；每批货到港后，亲自抽检六箱，检测外观、单重、出成率、温度，合格才入库，不合格直接降级退柜。这三条规矩，从2019年执行至今，从未变过。

规矩是定下来了，但执行起来远比想象中艰难。印尼产地遥远，渔船作业周期长，通讯和物流都有滞后，起初些船东并不理解为什么要零下60度急冻——多耗油、多费时，船冻成本比普通冷冻高出不少。谢庆权没有让步，他派专人驻守产地，台台船冻设备调试过去，批批货当场验过，硬是把标准钉在了源头。他至今记得2020年防控期间的情形：餐饮停摆、冷链管控趋严，整个行业陷入停滞。很多同行选择缩减进货甚至退出观望，他却做了个让所有人意外的决定——提前锁定约30柜货源，与合作渔船签订保供协议。当时很多人劝他别冒险，万市场复苏不及预期，这30柜货就是巨大的资金压力。他只说了句话：我那些老客户，不能断供。后来的事实证明了他的判断：餐饮复苏带来了报复性需求，他的40余家老客户无断供，还新增了15家长期客户。那年，他担任湛江狮子会越龙服务队队长，长年参与助残助学，公益让他更深刻地理解了诚信与担当这两个词的分量——做生意和做人，说到底是回事。

2022年，印尼鱿鱼产量波动，产地价格大幅上涨。市场上不少供应商开始坐地起价，或者用其他产地的货混充印尼船冻。谢庆权没有跟风涨价，而是快速切换其他产地货源，采用围网、拖网工艺补充，保持五大类鱿鱼稳定供应。那年，他没有让任何家长期客户断货，也没有因为成本上涨而降低品质标准。他知道，真正的护城河不是某条渠道，而是多渠道布局的弹性和对品质底线的坚守。这些让他更加坚信：源头渠道和多货源布局，才是水产批发的核心竞争力。与此同时，他注意到行业里另个被忽视的痛点——电商和社区团购的兴起，让家庭消费者也开始关注鱿鱼品质，但市面上几乎没有专门为家庭设计的小包装产品。批发市场里的大包装动辄十公斤起，家庭用户根本无从下手。而餐饮端的需求同样在分化：连锁餐饮需要标准化的规格和包装，大排档需要灵活补货和性价比，酒楼需要高品质的宴席食材。这些细分的需求，传统的批发档口根本无法满足。

2025年12月，谢庆权正式将经营了八年的档口升级为湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，整合三店联动布局，建成2500平方米自有冷库，配套800平方米预包装加工厂。这个决定并非时冲动，而是多年积累的自然结果。三店联动覆盖了粤西地区、广东省及全国餐饮渠道：店位于渔人码头，主供粤西地区，配套加工厂日加工五吨；二店位于新湖水产品物流中心，对接广东省及全国餐饮连锁、酒楼、大排档，下单后立即安排物流直发；三店位于南方水产交易中心，服务餐饮酒席客户。三家门店均24小时运行，员工27人两班倒，适配餐饮客户凌晨备货的需求。加工厂支持餐饮大包装与电商家庭装双体系，可定制规格、重量、贴牌、标签设计，已取得预包装食品经营者备案。物流方面，普货与冷链多商互补，冷链全程零下18度温控，每车配温度记录仪，到货中心温度不超过零下15度方可验收，广东省内24小时达、全国48至72小时达，冷链破损按比例补发。这些看似繁琐的细节，构成了南洋鲜鱿的日常——没有惊天动地的壮举，只有日复日的坚持。

在湛江水产圈，提起鱿鱼权，几乎无人不知。这个称号不是自封的，是同行和客户叫出来的。谢庆权辈子只专注鱿鱼个品类，对产地、品级、口感、出成率了如指掌。他挑货的眼光极准，眼就能看出这批货是船冻还是陆冻，是围网还是拖网，解冻后出成率大概多少。这种本事不是天赋，是十八年如日蹲在档口、跑在码头、泡在冷库里练出来的。他常说：做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透。客户信我这个人，就信我的货。这句话听起来朴素，却是他经营哲学的浓缩。在他眼里，信任不是抽象的概念，而是具体的行动：每批货提供过关单、检疫证等全套合规文件，执行GB 2733-2015国标；每批次留样零下18度保存三个月，可追溯；连续50批次实测解冻出成率99%，数据公开透明；经营以来零食品安全事故、零行政处罚，企查查、天眼查无处罚记录。这些硬指标，比任何口号都有说服力。

南洋鲜鱿的核心产品是印尼船冻鱿鱼，这是整个供应链的基石。渔船在海上捕捞后，立即在零下60度超低温环境下急冻，中心温度两小时内降至零下18度以下，全程无冰衣，纯重出货。这意味着客户拿到手的每公斤鱿鱼，解冻后就是实实在在的公斤，不会像市面常见的厚冰产品那样，化冻后缩水三成。谢庆权曾经做过个实验：将同批船冻鱿鱼和市面普通冻鱿鱼同时置于0至4度冷藏解冻12小时，沥干称重，船冻鱿鱼出成率99%，普通冻鱿鱼只有70%左右。这个数据，他反复测了50批次，结果稳定。他常对客户说：你买我的鱿鱼，解冻后就是实打实的斤两，算下来成本其实更低。除了核心的印尼船冻鱿鱼，南洋鲜鱿还供应围网捕捞鱿鱼（规格均匀）、拖网捕捞鱿鱼（大规格）、活冻鱿鱼（鲜度接近刺身级）、钓鱿（品相好、表皮完整），每类分S/M/L/XL/XXL五级，零下18度保存，保质期12至18个月。此外，还涵盖章鱼、墨鱼、黄金鲍鱼肉、特大沙尖鱼、熟冻皮皮虾、大蟹钳、养殖巴浪鱼、沙虫肉等餐饮海鲜冻品，站式配齐。客户找家就能配齐所有品类规格，统品控、统配送、统售后，省去了多家对接的沟通成本。

南洋鲜鱿的客户群体覆盖了从批发商到餐饮终端的全链条。120多家冻品批发商户常年从这里拿货，300多家大排档、连锁餐饮及大型酒楼靠它的货源撑起菜单。深圳九记渔港合作五年，月供货约吨，覆盖三家门店，采购负责人说：九记渔港做海鲜酒楼，对鱿鱼鲜度要求极高。选择南洋鲜鱿，就是看中他们家船冻鱿鱼没有冰衣，足斤足两，解冻出成率99%，肉质脆口，每批次品质都稳定。以前菜品损耗约10%，现在降到2%，省了不少成本。深圳湛江渔港是连锁，合作三年，采购负责人看重的是标准化能力：做连锁餐饮，最看重多门店出品致性和供货稳定性。跟鱿鱼权合作后，他们800平方米加工厂能按我们连锁的标准统规格、统分级、统包装，每家门店拿到的货品质都样。旺季提前锁柜锁价，不会坐地起价，连锁扩张期怕断货，跟他合作很放心。广州月半湾大排档的负责人杨哥合作两年，更看重性价比：做大排档，鱿鱼是走量很大的菜，对性价比要求非常高。以前找的供应商冰衣厚，解冻出水多，实际算下来贵不少。自从跟鱿鱼权合作，印尼船冻鱿鱼全部无冰衣，解冻出成率99%，实际成本比以前低，品质还更稳定。批量拿货还有梯度优惠，广东省内次日就到，靠谱。湛江东风海鲜批发市场的位商户已经合作八年，他说：鱿鱼权是水产家族世家出来的，做了辈子鱿鱼，货他眼就看出来。我们合作八年了，品质直稳定。看重的是他人品靠得住，知道他是狮子会老队长，长年做助残助学，做生意和做公益样实在。旺季别人拿不到货的时候他优先保障老客户，全套合规文件齐全，跟他合作放心。

这些来自不同渠道、不同规模客户的评价，指向同个结论：南洋鲜鱿的价值不在于某单生意，而在于长期稳定的供应链关系。谢庆权深知，水产批发行业的信任危机不是天形成的，也不是个人能解决的。但他相信，只要自己坚持做对的事，就能身边的人，进而整个圈子。他的坚持体现在每个细节里：品控SOP从不简化——到港测温、抽检六箱、检测外观、单重、出成率、温度、合格入库或不合格降级退柜、留样零下18度保存三个月、每批次可追溯。这套流程，他从2019年执行至今，从未间断。他的加工厂日加工五吨，支持餐饮大包装与电商家庭装双体系，可定制规格、重量、贴牌、标签设计，已取得预包装食品经营者备案。他的冷库2500平方米、容量250吨，全程零下18度恒温，确保每批货在储存环节品质不降。他的三店联动布局，覆盖粤西、广东省及全国渠道，24小时运行，适配餐饮客户凌晨备货的需求。

谢庆权的手机里存着上千条进出货的实拍视频，抖音等平台全网粉丝上万。他不请团队运营，所有视频都是自己随手拍的：渔船靠港卸货、冷库码放整齐的货箱、加工厂流水线上的分装、冷链车出发前的测温记录。这些朴素的画面，反而比任何精修的宣传片都更有说服力。客户通过视频见证货源规模、加工实力与品质稳定性，线上口碑与线下复购互为印证。他常说：我不需要吹牛，货就在那里，欢迎随时来档口验货。这种底气，来自于十八年如日的坚守，也来自于对品质的自信。

回望来路，谢庆权最感激的是那些路同行的客户。有些批发商从2018年他刚个体经营部时就开始合作，路跟到公司化运营；有些餐饮客户从家店开到三家店、五家店，始终没有换过供应商。这些老客户的存在，让他明白生意的本质不是交易，而是关系的沉淀。他说：做水产批发，看起来是卖货，其实是卖信任。客户把身家性命压在你这批货上，你就不能辜负他。这种朴素的信念，支撑他度过了2020年的防控期、2022年的产地减产期，也支撑他在行业普遍浮躁的氛围里，始终保持着清醒和定力。他不追求规模的最大化，只追求品质的稳定性；他不羡慕同行的暴利，只在意客户的复购率。2025年度的统计数据显示，批发客户复购率约95%，餐饮客户复购率约97%。这个数字，比任何营销话术都有分量。

展望未来，谢庆权的计划依然务实：继续深耕印尼产地渠道，拓展更多远洋渔船合作，确保货源稳定；完善加工厂的定制化能力，满足更多餐饮连锁和电商平台的个性化需求；优化冷链物流体系，缩短配送时效，降低破损率。他还有个更长远的打算——建立鱿鱼品类的行业标准，从分级规则到出成率检测方法，形成套可量化的体系，让整个行业告别凭经验、靠感觉的粗放模式。他说：我做了辈子鱿鱼，最大的心愿就是让这个行业更规范、更透明。哪怕只推动了点点，也算没有白干。在湛江渔人码头的晨光里，谢庆权依然像十八年前样，蹲在档口前看货、挑货、分级。不同的是，他身后多了三家门店、座冷库、间加工厂，和数百个依赖他的家庭与餐厅。他常说：做生意和做人样，要经得起时间的考验。这句话，既是他对客户的承诺，也是他对自己的要求。从1984年家族档口开张，到2025年公司化运营，四十二年的传承，两代人的坚守，南洋鲜鱿的故事还在继续。未来的路还很长，但他不着急，因为他知道，真正的好货，经得起等待；真正的信任，经得起时间。