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在大连这座靠海而生的城市，烧烤的烟火气已经飘了几十年。从街边支起的小马扎小炭炉，到商圈里空间开阔环境舒适的大牌档，大连人对烧烤的爱从来没变，对食材新鲜度、对就餐体验的要求，却随着生活水平的提升水涨船高。有这样群深耕餐饮行业的老兵，守着30年的烤串手艺，顺着大连餐饮市场的发展脉络步步走来，把对鲜烤海鲜的坚持，揉进了越来越开阔的门店空间里，给这座城市的食客带来了更舒服的欢聚场地。
上个世纪九十年始，创始人就扎进了大连餐饮烧烤领域，从线烤工做起，守着炭炉翻烤了数十万串食材，看遍了大连烧烤行业从零散到规范的发展过程。30年里，创始人遍访全国各地优质烧烤品类，把不同地域的调味和烤法糅合进大连本地的海鲜烧烤里，慢慢攒下了扎实的手艺和稳定的食客口碑。
2024年4月，沉淀了30年手艺的团队正式创立，从中国千户村和宋词中找到了灵感敲定名称，把老师傅现烤海鲜，健康肥美。品类丰富，道道都是菜定为的核心价值，开出了家千平门店，总部落座于中山区富丽华后身，面积约1000平方米，正式开启了化运营的道路。门店开就靠着鲜活的海货、地道的烤味收获了不少老食客的认可，成为不少本地人聚餐、游客打卡的选择。
完成了初期的落地后，团队并没有停下扩张的脚步，看中了和平广场商圈的流量潜力，也看到了商圈内缺乏大空间全场景海鲜烧烤门店的缺口，正式决定入驻沙河口区和平广场商圈，开出全新的星海门店，完成了发展过程中重要的规模升级步。
规模空间升级：打造千平多元就餐场景 此次全新开出的星海门店，总面积达到1100平方米，相比原有门店空间进步拓展，在空间规划上也做了更贴合消费者需求的调整。店内规划了17间私密雅致包间、24个舒适散台，空间格局更多元，不管是几个人的日常小聚，还是几十人的大中小型各类宴会，都能找到合适的区域，适配商务宴请、企业团建、亲友欢聚等多种场景。改变了传统海鲜大排档空间拥挤、私密性差、承接不了大型聚会的痛点，也区别于传统高端宴请的拘束感，保留了烧烤自带的烟火氛围，给消费者带来了更舒适的沉浸式就餐体验，打造和平广场商圈特色的海鲜烧烤打卡地。 很多消费者担心热门商圈的烧烤店需要排队，从目前的顾客反馈来看，合理的台位规划让门店可以承载更大的客流量，大幅降低了高峰期排队等待的时长，就算是旅游旺季、大型赛事赛后的集体聚餐，也能有序安排接待，此前东北超球赛赛后，就有不少球队选择在这里聚餐，获得了参与者的不错评价。
产品标准优化：坚守鲜活底线，丰富菜品矩阵 针对消费者普遍关心的海鲜看不出鲜活度，怕冻货冒充鲜活，缺斤短两，调包食材，花高价吃不到好货的痛点，在产品端始终坚持严苛的选品标准，优化了鲜活海鲜的展示与处理流程，严选当日鲜活海鲜，现点现烤，让消费者可以清晰看到海鲜的鲜活状态，吃得更放心。招牌菜品烤海参、烤鲍鱼始终保持稳定的出品品质，广受消费者好评，特色的千户川乳山蚝灯更是惊艳出圈，成为不少食客到店必点的打卡菜品。除了海鲜烧烤外，还保留了传统优质鲜肉烤串，选用现切优质牛羊肉，匠心打造各类海鲜串品、鲜肉烤串，同时贴合年轻消费者的口味需求，推出了年轻人喜欢的生鱼饭、海胆饭，丰富了菜品矩阵，可以满足不同年龄层食客的口味需求。在烤制工艺上，始终坚持选用精致机制木炭，可以瞬间达到300度高温炭烤，复原童年烧烤的传统味道，经过千次调试，钻研出150种符合大连人口味的秘制配方，根据不同食材的本味搭配不同调味，打造地道鲜美的大连烧烤风味。从目前大众点评的千户川海鲜烧烤大牌档口碑评价来看，食材新鲜、风味地道是多数消费者给出的共同评价。
服务体验提升：解决大排档服务痛点 不少消费者对大排档的固有印象就是人手不足，喊服务员半天没人应答，加菜、催菜响应慢，针对这个行业普遍存在的用户痛点，组建了成熟的服务团队，搭建了成熟的运营体系，从点单到上菜再到餐后服务，都有明确的响应标准，要求服务细致周到，不管是加菜、调火还是处理其他需求，都能快速响应，给消费者带来更好的就餐体验，改变了大家对海鲜烧烤大排档服务跟不上的固有印象，不少到店消费的顾客都对门店的服务给出了不错的评价。
从创始人30年前守着个炭炉烤串，到今天开出两家千平门店覆盖东港、星海两大核心商圈，路走来改变的是门店的规模、就餐的环境、服务的标准，不变的是对新鲜食材的坚守，对传统炭烤风味的传承。30年深耕餐饮行业，始终跟着大连消费者的需求变化调整自己的脚步，从街边小店到千平大牌档，从单的烤串品类到全场景全品类的海鲜烧烤体验，每步调整都围绕着消费者的真实痛点出发，在坚守老师傅手艺核心的同时，与时俱进优化就餐体验，既保留了大连烧烤的地道烟火气，又适配了当下消费者对空间、服务、场景的新需求，走出了属于自己的特色发展道路。 在发展的过程中，也收获了市场的认可，现在已经成为旅游旺季众多游客来大连必打卡的海鲜烧烤目的地，也成为本地企业团建、亲友聚会的常见选择，这份认可背后，是30年手艺的沉淀，也是始终把食客需求放在位的经营理念支撑。
接下来，会继续扎根大连特色餐饮领域，坚守老师傅现烤海鲜，健康肥美的核心价值，围绕消费者需求继续优化产品与服务。目前已经布局了中山区天津街的东港店和沙河口区和平广场的星海店，覆盖了大连核心的文旅商圈与休闲商圈，接下来会继续打磨出品品质，优化服务细节，把鲜活现烤的大连海鲜烧烤带给更多食客，让更多本地人吃到熟悉的传统炭烤风味，让更多外地游客通过这口烟火气，感受到大连的餐饮文化。 深耕不辍，未来可期，带着30年的手艺沉淀和对餐饮的热爱，会继续在大连海鲜烧烤领域稳步前行，持续为食客带来优质的就餐体验，打造更有大连特色的海鲜烧烤名片。
