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凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名定氮仪、蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。
　　1、定氮仪在蒸馏时翻滚剧烈对操作者构成危险吗?
　　不危险，定氮仪在蒸馏时翻滚剧烈是水蒸气大量进入消化管液体。翻滚并非剧烈反应造成而且仪器有超压保护装置可以保持管路内部常压避免危险。
　　2、定氮仪工作中对水质有什么要求?
　　定氮仪的蒸馏水桶内要装蒸馏水或纯水，定氮仪长期不用要将蒸馏器里水放掉。
　　3、定氮仪开机没声音是怎么回事?
　　定氮仪开机没声音，如果机器电源开关内红灯亮，说明是定氮仪内保险管烧断了保险管位置在机器内部靠近电源开关接口5公分处黑色壳子内。
　　4、定氮仪开机蒸馏器内不加水怎么解决?
　　定氮仪开机半分钟中检查蒸馏水桶是否漏气，能被气充鼓是正常的。检查蒸馏水桶内水位是否超过三分之一，不够补齐；检查蒸馏水桶的位置，低于放置仪器的台面，压力不够，加不上水；检查蒸馏水桶进气，进液管是否接错，接错桶内会产生气泡并发出声响；检查排水阀，应呈关闭状态。
　　5、定氮仪蒸锅不加热、不能产生蒸气?
　　如果定氮仪能正常加碱，不能加热出蒸气，判定加热丝可能烧坏了；可拿万用表量一下加热丝正负极，不通可确定加热丝损坏；换新加热丝如果定氮仪不能正常加碱，开机后又没有任何声音，判断是保险丝烧断了；保险管位置在定氮仪内部靠近电源开关接口5公分处黑色壳子内。
　　6、定氮仪工作时声音大是否正常?
　　属于正常现象，这是机器内部气泵工作的声音。
　　7、定氮仪工作中不能加碱、加碱没有声音?
　　检查碱桶是否漏气，被气充鼓定氮仪才能正常工作。定氮仪使用时间长，碱管内部会结晶，加液时流速降低，没有声音。