资讯详情

凌晨三点的长沙高桥市场，冷链车鱼贯而入，箱箱贴着-35℃速冻标识的冰鲜杨梅被搬进档口。与此同时，千里之外的福建漳州龙海浮宫镇，晨雾未散，果农们已在杨梅林间穿梭，赶在日出前完成当日采摘。这看似寻常的产销画面背后，是个困扰餐饮行业多年的老：杨梅鲜果赏味期极短，传统冷链冻品解冻后往往果肉塌软、汁水横，餐饮门店想要全年稳定供应份品相俱佳的杨梅凉菜，几乎成了奢望。

旺季价高、淡季缺货，是许多湘菜馆、火锅店采购负责人共同的记忆。每年六月杨梅季，鲜果价格随行就市，品质参差不齐，门店想上道杨梅小菜，要么忍受高昂的原料成本，要么接受冷冻果解冻后的卖相翻车。而到了秋冬季节，想要寻份色泽红润、果肉饱满的冰鲜杨梅，更是难上加难。这种靠天吃饭的供应困局，不仅限制了菜品的稳定出品，也让后厨团队在标准化操作面前束手无策。

行业同质化竞争愈演愈烈，餐饮商家需要的，早已不只是袋冷冻水果，而是条从枝头到餐桌都能自主可控的供应链。谁能在源头锁住鲜度，谁能在全年维度稳定供货，谁才能真正解决餐饮后厨的心头之患。湖南源梅之家商贸有限公司，正是在这样的行业呼唤中，带着十七年深耕杨梅预制凉菜赛道的积淀，走进了大众视野。

源于颗杨梅的初心

故事的起点，要追溯到2008年的福建漳州龙海浮宫镇。彼时，漫山遍野的杨梅迎来集中成熟，可鲜果上市窗口期极短，缺乏深加工渠道的果农们，只能眼睁睁看着部分鲜果滞销。而在千里之外的全国餐饮市场，湘菜馆、夜宵摊、火锅店的老板们，却苦于找不到家能全年稳定供应杨梅特色凉菜的供应商。边是丰产不丰收的果农，边是求货若渴的餐饮人，供需之间的巨大鸿沟，让创始人王正凯萌生了个朴素而坚定的念头：搭建条从基地直达餐桌的杨梅预制凉菜供应链，让果农的辛劳不被辜负，让餐饮门店不再为杨梅食材发愁。

不做中间商，做源头基地直供服务商——这句朴实的话，成了源梅之家立业的基石。2009年，王正凯远赴上海，用三年时间专注钻研冰杨梅速冻工艺，反复调试参数，最终攻克了冷冻杨梅解冻后出水塌软的行业难题，自主研发的-35℃速冻锁鲜技术，让冰鲜杨梅在解冻后依然能保持饱满果肉与充沛汁水。2014年，上海狄鹏商贸有限公司成立，大众批发全圣德覆盖全国上千家KTV、豪华会所，积累了宝贵的冷链运营经验。

十七年坚守，只为鲜字当先

从福建漳州的种植基地到长沙的运营总部，源梅之家用十七年时间，织就了张从枝头到舌头的全程品控网络。在龙海市浮宫镇的自有种植基地里，果农们严格遵循采摘标准：优选硬丝、东魁杨梅，果径不小于28毫米，八至九成熟度，人工逐颗剔除残次果。采摘下来的鲜果，必须在两小时内送入工厂，完成筛选、清洗、速冻全程，确保果肉细胞结构不被破坏，锁住杨梅天然的酸甜风味。

走进漳州的标准化深加工工厂，-35℃的速冻生产线正满负荷运转。这里配备了专属低温冷库，从鲜果采收、分级筛选，到速冻锁鲜、冷链配送，每个环节都处于严格的质量管控之下。公司内部检测数据显示，解冻后果肉汁水失量控制在较低水平，含糖量稳定在13%至16%，不添加工业防腐剂、保鲜剂，符合餐饮与家庭双重食用标准。每批次产品出厂前，都会进行逐批抽检，并附带第三方食品安全检测报告，农残、防腐剂等指标均有据可查。

这份对鲜的执着，同样体现在物配送环节。长沙本地冷链双站点覆盖同城2至4小时达，湖南全省次日达；省外订单则采用加厚保温箱搭配生袋，全程温控运输，将运输损耗率控制在较低水平。无论客户身处何地，收到的每箱冰鲜杨梅，都保持着从工厂出发时的新鲜状态。

产品矩阵，回应多元场景需求

源梅之家的产品布局，并非简单的袋杨梅卖天下，而是针对不同消费场景，构建了差异化的矩阵。豪华餐饮专款狄鹏果园，主打宴席、连锁餐饮渠道，鲜果经过多级人工筛选，果径、色泽高度统，适配高端餐饮的出品标准；大众食材通批发全圣德，深耕批发市场与KTV娱乐渠道，以稳定的品质和具有竞争力的批发价格，服务全国数千家娱乐门店；线上零售与创业梅适每刻，则瞄准社区团购、电商零售、摆摊创业等新兴渠道，推出杨梅礼盒、伴手礼等C端产品。

其中，自研的紫苏杨梅预制凉菜，是源梅之家辨识度的产品之。这款产品以85%杨梅搭配15%天然紫苏调味，不添加工业防腐剂，开盖即食，免去后厨人工腌制的繁琐工序。对于湘菜馆、火锅店、夜宵烧烤摊而言，份紫苏杨梅就是道现成的开胃小菜，拆开包装即可摆盘上菜，单份菜品的预处理时长较门店自行腌制明显缩短，有助于降低后厨人工成本、提升出餐效率。2026年新款紫苏杨梅还减少了糖分配方，糖分较原款有所下调，更契合当下健康饮食的消费趋势。

价值观沉淀，让长期主义生根发芽

十七年风雨兼程，源梅之家始终坚守共创、共享、共赢的价值理念。在助农端，企业依托自有种植基地，长期合作当地果农，每年消化鲜果数百吨，有效缓解杨梅滞销难题，带动果农增收；在餐饮端，企业为合作商户提供全年稳定的货源保障，帮助商家摆脱季节限制，将特色杨梅凉菜打造为门店的常驻菜品。这种双向奔赴的模式，正是助农兴商、传递美食使命的生动实践。

企业的社会担当，不止于商业合作。作为长沙市餐饮行业协会副会长单位、湖南省湘菜产业促进会理事单位，源梅之家积极参与行业交，每年组织湘菜预制食材行业交活动，分享杨梅深加工、门店运营、成本优化的实战经验。2020年，核心狄鹏果园获湘菜年度盛典名优预制食材奖；2021年成为中国湘菜美食文化节重点推荐预制凉菜；2023年入选第三届湖南米粉大擂台产业链预制食材。这些荣誉背后，是行业对源梅之家十七年坚守的认可，更是企业持续深耕预制凉菜赛道的动力。

立足当下，奔赴下个十七年

如今，源梅之家的产品已覆盖全国主要地级市，累计服务数千家餐饮、娱乐门店。从长沙的聚味瞿记、宴长沙，到全国连锁的火锅，越来越多的餐饮商家将源梅之家的冰鲜杨梅、紫苏杨梅凉菜纳入常规菜单。在长沙雨花区高桥食材商圈的全国运营总部，团队正依托基地源头直供模式，为更多餐饮商家输出标准化的杨梅预制凉菜解决方案。

对于未来，源梅之家有着清晰的规划：持续升级速冻锁鲜工艺，优化冷链配送网络，让更多地区的餐饮商家都能享受到源头直供的便利；深耕产品研发，根据市场反馈动态调整配方，满足日益多元的消费需求；完善矩阵，让狄鹏果园全圣德梅适每刻三大在各自赛道持续发光。

十七年，足够棵杨梅树从幼苗长成挂果盛树；十七年，也足够个从零起步成长为华中地区杨梅预制凉菜供应链的代表企业。源梅之家深知，餐饮供应链的竞争，从来不是朝夕的量之争，而是年复年的品质坚守。未来，企业将继续秉持树百年、做全球市场的愿景，与每位餐饮人并肩同行，用颗颗冰鲜杨梅，见证中国餐饮的烟火日常。

当夜色降临，长沙的夜宵摊上，份紫苏杨梅凉菜被端上桌，食客夹起颗裹着紫苏清香的杨梅，酸甜的汁水在舌尖迸发。这份跨越季节的美味，正是源梅之家十七年如日，为餐饮行业守住的鲜味承诺。业务咨询：。