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预制肉制品，又称调理肉制品，预制肉制品是指鲜、冻食品饮料加工企业在产品生产过程中，涉及到管道品种繁多，如饮用水、饮料、保健饮品、调味品等，在使用一段时间后会产生一些沉积物，覆盖在管道内壁，如不及时、彻底地清洗消毒，将直接会影响产品的质量。因此，做好管道内壁的消毒杀菌工作是极其重要的环节。
霉菌污染的防治措施
1、温湿度控制
控制车间的温度和湿度，温度在24度以下，湿度在55%以下，因为过高的温湿度会促进霉菌的生长。必要时应装设有效的换气设施,班中每2小时用风机及时将含有大量水分的空气出车间，以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。
2、化学处理
酒精喷雾消毒是制造食品时防止霉菌与细菌污染常用的方法,每天班前、班后对车间内部墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖、墙壁、下水道实施75%的酒精或消毒剂喷洒，杀灭霉菌。对于制造环境的天花板、壁面与地板等,为防止霉菌污染,应采用防腐蚀、抗霉菌与防止结露的施工及材料。
3、紫外线照射或臭氧处理
人员的工作服、更衣室等，必须保持卫生清洁，定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上，防止人为造成霉菌的交叉污染(不可在有人情况下杀菌)。紫外线对霉菌孢子的杀菌效果有限时，可适当配合酒精喷雾等方法进行处理。
4、洁净室
在食品工厂内的加热后放冷至包装阶段,为最需防止外部浮游菌侵入和落菌的污染，设置洁净室，利用空气导入设施，将可达到空气洁净化,减少污染的目的。
5、车间卫生控制
首先要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持(每半月实施一次深度清洁)。即管理者与操作人员应具有卫生观念,随时注意操作的卫生与减少污染的可能性,必须从加强员工卫生教育着手。
酒精紫外线臭氧常规消毒处理后，容易出现霉菌消杀不彻底的情况，就建议常规日常消毒搭配奥克泰士--德国原装进口食品级消毒剂，来自德国BUDICH国际有限公司130年生产史。
奥克泰士主要成分为食品级过氧化氢、银离子，产品无色，无味，口服无毒，无残留，广谱、高效，对金属、塑料制品无腐蚀性，具有杀菌彻底，不产生微生物耐药性，无任何毒性残留，不造成重复污染等特点。
奥克泰士是德国进口产品，专为食品厂设计，奥克泰士喷洒空间、环境、物表等可达到食品企业消毒灭菌的要求，近来深受食品企业的青睐。
奥克泰士杀菌消毒剂是由食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，食品级无色无味无毒无残留型，IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证等。所采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。能在洁净区空间消毒中迅速杀灭一定空间内的微生物（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的进口高效消毒剂。
奥克泰士由德国BUDICH INTERNATIONAL GMBH研制、生产，是目前国际上一款卓越的杀菌消毒剂。由于其独特的作用原理，能够快速杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒在内的所有类型的微生物。
做为新一代生态环保的消毒剂在欧美发达国家早已成熟应用。奥克泰士是目前众多欧盟食品企业的S选。也代表着过氧化氢银离子复合型杀菌消毒剂发展的新方向。产品技术引进国内几年时间。目前在食品、制药安全、医疗卫生等国内众多高端灭菌领领域迅速推广并获得客户一直好评。
