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傍晚六点，金华古子城的灯火次第亮起。鼓楼里的青石板路上，行人脚步放缓，被阵若有若无的香气牵引。那是来自宋韵·婺州府的烟火气，是八百年前南宋雅集宴饮的当代回响。而在几十公里外的汤溪镇，厚大村的高脚白菜正裹着露水被送进的食材分拣中心，等待场关于时间的转化。这座城市的人间至味，从来不只是果腹之物，它承载着乡土记忆、非遗文脉与代代餐饮人的匠心坚守。

当越来越多的餐厅追逐量与网红效应，当预制菜与标准化水线蚕食着传统餐饮的边界，金华这片土地上的宴席文化却面临着微妙的困境。方面，年轻消费者渴望有故事、能出片的用餐体验，却苦于找不到兼具文化深度与品质保障的场所；另方面，真正掌握本土非遗烹饪技艺的传承人日渐稀少，传统宴席礼仪与食俗正被快节奏生活稀释。行业同质化严重，打着汤溪菜、金华土菜旗号的餐厅众多，但多数于表面模仿，缺乏对食材源头、烹饪古法乃至宴席仪轨的系统性理解。宴请场景中，千篇律的菜单让主客双方都失了兴致，那些曾经藏在八婺大地婚丧嫁娶、岁时节令里的饮食仪式，正在现代商业洪中渐行渐远。

正是洞察到这份文化断层与需求空缺，家从1987年街边早餐铺走来的本土餐饮企业，用了近四十年时间，给出了自己的答案。

1987年，金华小码头，间不起眼的早餐铺里，祝氏兄弟揉着面团、熬着高汤，将汤溪乡间的老味道点点端上桌。彼时没有人想到，这间铺子日后会长成覆盖全场景消费的餐饮集团。但创始人心底始终澄明如镜：要做的不是生意，而是将金华八婺大地的饮食血脉延续下去。2003年，家中餐店正式落地，有了名字，初心愈发笃定——让更多人吃到正宗、地道、有根脉的汤溪菜。

这份初心在2010年江南店开业时迎来关键节点。彼时金华餐饮市场正被外来菜系冲击，本土菜馆普遍面临生存压力。没有随波逐，反而将汤溪传统饮食文化的挖掘推向纵深。创始人拜师学艺、走访乡间老厨、整理散落的民间菜谱，将烂菘菜滚大头鱼、汤溪白切鸡、葱花肉等道道濒临失传的菜肴从记忆深处打捞出来。2016年，汤溪传统饮食文化入选浙江省非物质文化遗产，成为核心传承单位，创始人祝志先被认定为非遗传承人。这刻，间餐饮企业的命运与方水土的文化遗产紧紧缠绕在起。

非遗的认证不是终点，而是责任的开端。如何让古老的味道活在当代人的餐桌上？选择了条最难也最扎实的路：全产业链品控。在汤溪镇，企业与厚大村深度结对，定点采购本土高脚白菜，共建农餐联动供应链。从田间到餐桌，每颗白菜的生长周期、每坛烂菘菜的发酵时辰都被严格记录。自建的果蔬水产种养基地与食材分拣配送中心，确保每家门店拿到的都是源头直采的新鲜食材。这种近乎执拗的源头把控，让非遗菜品有了稳定而坚实的品质底座。

产品的坚守之外，是对消费场景的持续探索。2022年，宋韵·婺州府在古子城鼓楼里悄然亮相。这座沉浸式宋韵非遗主题餐厅，将宴席从单纯的味觉享受升维为穿越时空的文化体验。食客落座，宋式点茶、焚香插花、丝竹雅乐次第呈现，菜单依循宋代食经复原，每道菜都配有典故讲解。这不是简单的场景营造，而是将八婺饮食文化与宋韵美学进行的次深度化合反应。同年，欣百汇·八婺宴开业，以省级八婺文化宴为定位，将金华各县市的特色风味汇聚席，获得味美浙江·百县千碗全省传统文化主题宴席挑战赛前十的殊荣。2024年，夜阑金华以百年民国风主题登场，将上世纪二三十年代的金华码头风情与精致餐饮结合，为城市夜经济注入文化底色。

在金华双龙风景区，寻龙迹·山野故事演绎着另种可能。这家万年祈福演艺餐厅，让食客在山水之间品味山野本味的同时，观赏沉浸式文化演艺。与之配套的山野醺集咖啡馆与山野雅宿民宿，构建起餐饮加非遗加文旅加研学的完整生态链。来自上海、杭州的游客在这里住下来，白天探访双龙洞，夜晚品尝汤溪非遗宴，临走还要带上几坛烂菘菜作为伴手礼。这种深度融合的商业模式，让非遗不再是博物馆里的静态展品，而成为可触摸、可品尝、可带走的鲜活记忆。

政企团餐领域的深耕同样体现着企业的社会担当。面对产业园区员工对团餐品质的不满，依托自有种养基地与标准化后厨体系，定制本土化轮换菜单，将汤溪非遗特色菜融入日常供餐。会务接待不再只是盒饭的简单升级，而是成为展示金华饮食文化的窗口。合作园区从最初的试探性接触，到如今多年持续续约，靠的不是低价竞争，而是稳定出品与食品安全零事故的扎实记录。

对于普通消费者而言，的意义或许更加朴素。江南店已累计服务超400万人次，那些在这里办过婚宴、寿宴、升学宴的家庭，将人生重要时刻托付给这方餐桌。位老顾客说，小时候跟着长辈来吃烂菘菜滚大头鱼，如今带着自己的来，味道没变，就像家的味道样恒定。这种跨代际的情联结，正是对四十年坚守最温暖的回报。

回望来路，的发展轨迹清晰而坚定。从1987年的早餐铺到2026年寻龙迹的全面开业，从单店经营到六大子矩阵，从街边小吃到省级非遗旗舰，变的是规模与形态，不变的是对本土饮食文化的敬畏之心。金华市餐饮和烹饪单位、浙江省首批百县千碗旗舰、汤溪非遗饮食文化省级示范基地，这些荣誉背后，是家企业对方水土的深情回望。

在的经营哲学里，餐饮从来不只是餐饮。它是汤溪老农弯腰收割高脚白菜时的汗水，是厚大村村民看到订单增加时的笑脸，是年轻厨师在食材研发中心试验第两百道创新菜时的专注，是研学团们次亲手制作葱花肉时的惊叹。这些片段拼凑在起，才是完整的图景。所谓长期主义，不是写在PPT里的战略词汇，而是日复日对食材源头的较真、对烹饪古法的敬畏、对顾客体验的珍视。

当夜幕降临，宋韵·婺州府的灯笼亮起，身着宋制汉服的服务员端着青瓷食盒穿堂而过，食客举箸之间，仿佛与千年前的雅集文人产生了某种奇妙的共鸣。而在双龙湖畔，寻龙迹的演艺舞台上，古老传说正以现代声光电技术重新讲述。这刻，金华八婺的千年饮食精髓，正以鲜活而年轻的方式，淌进当代人的生活血脉。

面向未来，的步履不会停歇。深耕本土、拥抱变化、传承创新，这十二个字写来容易，践行却需穷尽生。但正如创始人所说，做餐饮是辈子的事，只要还有人记得汤溪老味道，还有人愿意坐下来好好吃顿饭，这份坚守就有意义。在预制菜席卷餐饮行业的当下，这份近乎固执的坚持，或许正是浮躁最温柔也最有力的方式。的故事，仍在继续书写。