高山乌岽单丛茶 承雁茗茶厂直供 老树宋种香型 传统炭焙工艺 潮州凤凰可溯源

潮汕的春天，是从杯茶开始的。当乌岽山的云雾还未散尽，大坪村的茶农们已背着竹篓踏上湿滑的山径。对于真正懂茶的人而言，凤凰单丛从来不只是饮品，它是风土的日记、时间的信物，更是方水土养方人的朴素哲学。然而，在茶叶市场日益喧嚣的当下，想寻得盏地道的高山乌岽单丛，却成了件需要运气的事。低山茶冒充高山茶、外地茶拼配本地茶、以新充旧、以次充好……种种乱象，让许多真心爱茶之人望而却步。他们不是不愿为品质买单，而是害怕高价换来的不过是虚名与包装，害怕那份对传统工艺的敬畏，在商业洪中被稀释得面目模糊。

正是这份对行业现状的清醒认知，以及对高山单丛本真滋味的执着追寻，让个源自乌岽山大坪村的茶人世家，在2022年郑重地亮出了自己的旗帜——潮州市承雁茗茶文化有限公司。它像位沉默寡言的山中隐士，不争不抢，只用杯纯粹干净的茶汤，回应所有关于真伪与品质的质疑。

乌岽山的风，吹了千年；大坪村的茶树，也在此扎根了百载。承雁茗的故事，并非始于公司的日，而是始于上个世纪五十年代那段与家国命运紧密相连的茶香佳话。1954年冬，乌岽山上有四位制茶技艺登峰造极的茶农——柯世金、黄甘序、涂俊、文永集，他们心怀翻身不忘恩，誓将好茶北京送的赤诚，将精心甄选的年度臻品单丛茶敬献祖国。次年，这批茶叶中尤为出众的黄枝香单丛，历经层层递送，最终被送至手中。念茶农的赤诚之心，中央依规回信致谢，这株传奇茶树也因此得名东方红，成为乌岽单丛的段不朽传奇。

被后人尊为四大天王之的涂俊，正是承雁茗的根脉所在。作为凤凰镇大坪村人，他不仅深耕单丛种植与古法制茶技艺，更是乌岽茶产业振兴的先行者。在那个百废待兴的年代，他牵头组建茶叶生产互助组，带领乡民开荒垦园、修缮老茶林，倾力复苏乌岽茶业。他精湛的手艺与担当的精神，赢得了方茶农的敬重，也为大坪村积淀下深厚的单丛茶文化与制茶底蕴。这份荣耀与责任，像茶树年轮般，在涂家后人的血脉中代代承袭。

薪火相传，匠心不息。涂俊后人世代坚守高山生态种茶理念，恪守纯粹制茶初心。直到2022年，这份跨越半个多世纪的家学渊源，终于汇聚成个全新的起点——潮州市承雁茗茶文化有限公司正式扎根于乌岽山大坪村核心茶区。定名承雁茗，寄予着深远初心。古语有云燕雀安知鸿鹄之志，大雁象征高远胸襟与坚守初心的格局。承雁茗自山野农户自产自销起步，却不止于山隅的方寸天地。它承袭先辈赤诚匠心，以传播单丛文化为使命，希望让更多人读懂乌岽单丛的高山气韵与东方茶韵。

对于个从茶山深处走来的而言，所有的情怀都必须落地为对土地最诚恳的守护。承雁茗坐拥海拔900米以上的高山生态茶园550亩，园内留存百年树龄古茶树约100棵。这片被授予美丽古茶园与生态茶园双重殊荣的土地，正是承雁茗所有品质自信的源头。这里的土壤是稀有的古火山土，通透而肥沃，蕴含着天然的矿物养分；常年云雾缭绕的气候，让昼夜温差自然形成，有利于茶树缓慢积累内含物质；灌溉用水则取自山间清泉，纯净无染。正是这的微域气候与生态基底，赋予了承雁茗单丛茶独特的山韵——种区别于低山茶的空灵和穿透力。

更令人安心的是承雁茗对绿色种植的执念。在整个行业都在追求产量与速度的背景下，承雁茗坚持原生态管护，全程无化肥、无农。这意味着茶农需要付出更多倍的辛劳——用天然有机肥养护土壤，用人工除草的方式维系生态平衡。甚至放弃了更经济的夏茶与秋茶采摘，仅精心采收春茶季，给予茶树充分的休养周期，让每片茶青都积蓄饱满的自然养分。在急功近利的时代，这种慢显得尤为奢侈，却也恰恰构成了承雁茗茶品纯净风味与安全底线的基石。

好山场是天赋，好工艺则是人功。承雁茗深知，要让乌岽山的优质茶青真正绽放光彩，必须依靠正统的古法技艺。传承乌岽制茶四大天王之涂俊的单脉技艺，严格遵循传统八道古法工序——采青、晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、烘干、炭焙。这八道工序，每道都蕴含着制茶师对火候、时间、力道的精准拿捏，非经年累月的浸润难以掌握。

在承雁茗的茶厂里，总制茶师丁剑明师傅是位对品质有着近乎偏执追求的老茶人。他拥有评茶师与制茶师双重职称，多次在茶叶评比比赛中获奖，春茶季期间更是接受电视台采访，向外界展示乌岽单丛的古法制作魅力。在他的带领下，公司汇聚了支由评茶师、茶艺师、制茶师及资深老茶师傅组成的成熟团队。他们拒绝速成制茶方式，全程手工精细把控细节。特别是在决定单丛茶风味灵魂的炭焙环节，师傅们会根据茶叶特性，选用优质木炭，以文火慢炖，让茶香与炭香充分融合，锁住茶叶丰富内含物质，还原正宗乌岽单丛醇厚顺滑、回甘悠长的独特韵味。

正是这种对传统工艺的敬畏与坚守，让承雁茗的每款茶品都呈现出极高的辨识度。主打高山单丛春茶，涵盖蜜兰香、黄枝香、桂花香、玉兰香等多款经典香型。其中，以老树宋种香型尤为珍贵，其茶汤入口温润饱满，香气高扬持久，带着岁月沉淀后的沉稳与内敛，山野气韵十足，耐泡度。无论是资深茶客追求的老枞韵味，还是新茶友偏爱的馥郁花香，都能在承雁茗的茶单上找到心仪之选。

除了产品本身的硬实力，承雁茗更希望成为连接消费者与潮州茶文化的桥梁。作为潮州市茶农协会、工夫茶协会及工夫茶文化研究会的成员单位，积极投身于工夫茶文化的推广与传播。他们提供专业的茶叶品鉴指导，帮助消费者建立对好茶的认知标准；提供潮州工夫茶艺展示与培训，让更多人掌握冲泡单丛茶的正确方式；同时，也开放茶山实地参观体验，让茶友们能亲眼看到茶叶的生长环境，亲手触摸古茶树的岁月痕迹，沉浸式地受杯好茶背后的山水与人文。

在这个信任稀缺的商业时代，承雁茗用农户自产自销的模式，给出了自己的答案。打通从茶园到终端的全链条，实现茶园培育、茶叶加工、成品销售全程可追溯、可管控。没有中间商层层加价，不仅让消费者能以更合理获得源头好茶，更重要的是，每片茶叶的来路都清晰可见，每道工序都经得起追问。这份坦荡与底气，正是对承雁二字诠释——燕雀安知鸿鹄之志，真正的品质，无需多言，时间自会证明。

立足当下，承雁茗深耕潮州本土市场，凭借扎实的口碑珠三角，并依托线上电商与新媒体渠道，将乌岽山的高山气韵送往全国各地。但无论市场如何拓展，的初心始终如：传承古法、坚守品质、传播文化。从岁月传奇到当代新生，承雁茗脉相承、笃行不怠。它像个从山中走来的老友，带着乌岽山的云雾与草木气息，为你泡上盏地道的高山单丛。未来的日子，承雁茗愿以匠心守初心、以品质传文脉，陪伴每位爱茶之人，在喧嚣的世界里，寻得份宁静悠长的东方茶韵，让乌岽单丛的百年茶香，真正走进千家万户，走向更广阔的天地。