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近日，网传山东某大学所有饮品店禁止使用冰块，是因为有同学喝冰饮受凉导致拉肚子，随后拨打了12345进行了投诉。而饮品店所添加的冰块就是我们所了解的食用冰。

 

喝冰饮后腹泻

并不一定是因为受凉导致

也可能是由于所添加的冰块

被微生物污染

从而引起的腹泻

 

值得注意的是

近年来火爆的茶饮品牌*茶

也曾被抽检出存在微生物污染的情况

据了解

*茶的一款食用冰菌落总数超标

4款果茶/奶茶中菌落总数高于同类标准

3款被检出大肠菌群

存在微生物污染情况

什么是食用冰？

食用冰是以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。

 

现食品冰微生物污染现状

目前国内食用冰块是参考《冷冻饮品卫生标准》，在这个标准里面，对于微生物的指标有：菌落总数、大肠菌群和致病菌。这其中关键的是致病菌‘不得检出’，另外两项指数都是指示性的，用来帮助检验人员做参考，以反映食品的生产环境是否存在安全隐患，是否存在安全隐患。

 

问:导致食用冰微生物污染的原因?

 

答食用冰的制作原料是生活饮用水，而冰块的水的来源应符合饮用水的卫生标准，但冰块本身是个低温的环境，其不利于微生物的繁殖。

因此冰块受到污染的途径主要是包括制冰机长期不消毒、承装冰块的铲子和容器、器皿受到污染，以及冰块暴露在空气中的时间过长等。

 

问:相关企业需要采取什么措施? 

 

答企业应该在冰块的生产和保存环节要彻底消毒，包括环境，空间，设备，容器，人员等等，彻底防止各种微生物污染的来源。

 

 奥克泰士的优势

 

■无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食用冰块在生产过程中不会受到影响。

■食品级安全，使用时无色无气味，国家允许使用的加工助剂，完全自身分解，分解后为水和氧气，无任何残留，属于食品级杀菌安全无害产品；

■能够快速杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌及霉菌毒素、病毒在内的多种类型的微生物。

■广泛用于食品生产杀菌，设备、工具消毒，车间环境空气喷雾消毒，与食品接触的容器、设备的消毒，工艺用水的杀菌、管道消毒，饮料杀菌，和含水量丰富的产品杀菌抑菌，人员、工作服及休息室等消毒灭菌；

■产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。

■经过了ISO9001/ISO14001管理体系认证，欧盟EMAS检测认证，IFS国际食品标准认证，德国TUV认证等。

NO.2 奥克泰士的优势

 

因独特的杀菌原理，符合制冰企业对于生产车间的环境，空间，设备，容器，人员等方面进行彻底去污、洗洁、消毒，可达到国家标准要求《冷冻饮品卫生标准》，保证成品卫生安全及控制微生物污染等质量问题。

奥克泰士——

您身边的微生物控制专家！

 

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