学烹饪技术到赣州新东方，初中毕业可报读两年制大厨精英班，真材实料练习

赣南的清晨，薄雾还未散尽，实训教室的灯火已经亮起。灶台上蓝色的火苗轻轻跳跃，铁锅与炒勺碰撞出清脆的节奏，面粉在案板上铺开如初雪，西点烤箱里飘出缕奶香。这样的场景，在赣州经济技术开发区岗边大道88号的校园里，日复日地上演着。没有喧嚣的锣鼓，没有夸张的标语，只有群又群年轻人，在真材实料的练习中，把未来的模样点点揉进面团、炒进锅里、刻进刀工里。他们中的许多人，初中毕业便来到这里，带着对前路的些许迷茫，也带着对门手艺的朴素向往。而赣州新东方烹饪学校，正是为这些向往推开了扇门。

说起烹饪职业教育，这些年的变化不可谓不大。餐饮行业蓬勃发展，大街小巷的餐厅酒楼越开越多，可真正能沉下心来做菜、懂食材、有基本功的年轻厨师，却始终紧俏。另边，许多初中毕业生和他们的家长却在犯难：成绩不理想，传统升学路径走不通，年纪尚小又不宜过早踏入社会，究竟该往哪里去？去当学徒，多半是在后厨打杂，师傅忙起来根本顾不上教，几年下来可能连翻锅都没练明白。去些培训机构，又怕理论讲得天花乱坠，实操却没几次，真材实料更是想都不敢想。更让人揪心的是，有些地方办学资质不全，课程东拼西凑，学完以后拿不出像样的证明，就业更是无人问津。这些藏在家长和学子心底的忧虑，像层薄薄的霜，覆盖在原本应该热气腾腾的学艺之路上。

而在赣南这片土地上，饮食文化从来都是浓墨重彩的笔。客家菜的醇厚、赣南小炒的鲜辣，街巷里飘散的烟火气，是几代人舌尖上的记忆。可与之不相匹配的是，系统培养烹饪技能人才的阵地却相对薄弱。想学门扎实的厨艺，往往要远赴他乡；想让就近学技术，又担心找不到正规可靠的学校。正是看到了这样的需求与落差，2018年，赣州新东方烹饪学校开始筹建，2020年正式落地赣州经济技术开发区。它不是凭空冒出来的，而是带着中国东方教育集团自1988年起深耕职业教育的积淀，带着三十余年烹饪教育的经验，像颗种子，被小心翼翼地播撒在赣南的红土地上。

这份初心，说起来简单，做起来却需要日复日的坚守。新东方烹饪教育从安徽合肥启程时，便以汇集天下名菜，培养厨师精英为念，三十余载过去，这份念想没有变过。赣州新东方落地之后，更是把技能为本、育人为先八个字刻在了日常教学的每个环节里。学校想要的，不是把学生送进教室就了事，而是要让他们真正学会门可以安身立命的手艺。初中毕业的，年纪小，零基础，对未来还懵懵懂懂，学校便从最基本的刀工、翻锅、食材处理教起，小班教学，老师全程巡回指导，个动作个动作地纠正，个细节个细节地打磨。不是每个都天资聪颖，但在这里，接受得慢些也没关系，老师会耐心地陪着你遍遍练，直到手上有了准头，心里有了底气。

真材实料的练习，是这里最不需要强调的日常。实训教室里，新鲜的蔬菜、鱼肉、面粉、黄油，从来不是摆设。学生们从堂课开始，就要亲手触摸食材的温度，受面团的软硬，掌握火候的微妙。理实体化的教学方式，让理论不再是干巴巴的文字，而是融进了每次翻炒、每次裱花、每次雕刻之中。学校配备了理论教学厅、多功能实习大厅、标准化演示大厅、模拟酒店、西点实训教室等专业场所，全空调的教室与宿舍，半封闭式的管理，让学习与生活都安稳妥帖。在这里，没有差不多就行了的敷衍，因为菜品骗不了人，手艺也骗不了人。

专业设置上，学校也从不闭门造车。中餐烹饪、西点烘焙、形象设计、中式面点、特色小吃，多个方向并行，长短期学制灵活搭配。初中毕业的学生，可以选择长学制专业，比如金典总厨、时尚西点等，既能系统学习技能，又能兼顾餐饮管理知识，为将来的职业发展铺好路。而想要短期提升或创业的人群，也能找到厨师长专修、烘焙甜品创业、中式面点创业等适配的课程。课程内容不是成不变的，学校会定期调研餐饮市场的潮，把当下行的菜品、网红甜品、特色客家风味菜式融入教学，让学生学到的技术真正贴合市场需求。这种对市场的敏锐，不是刻意追赶时髦，而是对学子未来负责的自然选择。

师资，是烹饪教育里最柔软也最坚硬的部分。学校汇聚了批行业资深大厨、西点名 师与形象设计导师，他们中的许多人，曾在星级酒店的后厨掌勺，在连锁餐饮的研发岗位深耕，在烘焙门店里揉过无数个清晨的面团。他们带来的，不只是菜谱上的几行字，而是后厨工作的程、食材处理的窍门、成本把控的经验，是那些只有在行业里摸爬滚打多年才能积累出的直觉与判断。教学上，他们不摆架子，不，面对面指导，手把手纠正。学生练到手酸了，他们递过块抹布；学生做出像样的作品了，他们眼里的笑意比谁都真。

就业，是家长最关心的事，也是学校最放在心上的事。依托集团资源，学校与全国上万余家企业建立了合作关系，同时深耕赣州本地，与知店、餐饮连锁、门店开展校企合作。共建实训基地、企业进校园授课、顶岗实习，这些不是写在纸上的空话，而是每届学生都能亲身的过程。毕业之后，学校会推荐对口岗位，不用学生自己四处奔波。对于那些有创业想法的学子，学校也提供配方传授、选址参考、菜单设计、运营思路、原料采购渠道等方面的帮扶。这种陪伴，不是毕业就结束，而是长久地延续在学子后续的职业道路中。

校园管理上，学校坚持规范与温度并重。独立校园，教学、实训、住宿、生活配套齐全，宿舍教室环境舒适，作息规整，安全管理到位。家长们把送到这里，心里是踏实的。而学生们在这样有序的环境里，也更容易静下心来，把精力放在该放的地方。课余时间，学校还会组织技能比拼、菜品创作交等活动，让学习不局限于课堂，让成长发生在每次切磋与展示之中。

办学这些年，从这里走出去的学子，有的进了赣州本地的知名连锁餐饮企业，从基层岗位做起，慢慢成长为后厨的骨干；有的回到家乡，开起了自己的小店，把在学校学到的客家风味菜式端上了自家的餐桌；还有的去了外地，在更大的平台上继续磨练手艺。他们的故事各不相同，但都有个共同的起点——在赣州新东方，他们次真切地受到，门手艺可以带来怎样的安稳与希望。刘同学便是其中之。初中毕业后，他曾对外出打工到迷茫，因为喜欢做菜，来到赣州新东方系统学习。零基础起步，刀工、翻锅都要从头练起，老师耐心地按照教学节奏授课，小班实训，对纠正动作。在校期间，他认真参与日常实训，跟着老师学习各大菜系制作、宴席菜品搭配、食材营养搭配，课余还主动留在实训教室加强练习。毕业后，学校依托校企合作资源，推荐他到赣州本地知名连锁餐饮企业就业。入职后，他凭借扎实的实操功底和规范的操作习惯，很快适应了后厨岗位，从基层步步成长。工作稳定之后，他又结合自身手艺和学校给到的创业指导，规划往特色家常菜、本地客家风味餐饮方向发展。从当初懵懂的少年，到掌握专业烹饪技能、拥有清晰职业规划的行业从业者，他的，正是学校育人初心的个缩影。

技能为本、育人为先，这八个字不是挂在墙上的装饰，而是渗透在每天的教学里、每次的练习中、每句老师的叮嘱里。学校不追求浮躁的扩张，不热衷华丽的包装，只专注教学品质与学子成长。这份专注，来自集团三十余年的沉淀，也来自扎根赣南数载的踏实。学校始终记得，自己不仅是在教做菜，更是在为餐饮行业培养素养与技能兼备的从业者。因此，职业素养、从业规范、食品安全意识的培养，同样贯穿在日常教学之中。引导学生养成合规操作、诚信从业的职业习惯，是比教会道菜更深远的事。

在赣南这片土地上，学校也始终牢记自己的社会责任。方面，为本地餐饮行业输送中餐、西点、面点及特色小吃类专业技能人才，缓解行业人才缺口；另方面，深挖客家菜、赣南地方风味菜式的技艺精髓，将传统风味与现代烹饪技法融入教学，传承和推广客家美食文化。同时，学校还常态化组织师生参与社区公益活动、节日爱心慰问、敬老爱心美食制作等志愿行动，发挥烹饪专业特长，为社区、养老机构提供公益美食服务。走进校园开展劳动技能普及、美食体验课堂，普及日常烹饪与健康饮食知识。面向社会在职厨师、餐饮从业者、美食爱好者开设短期提升课程，满足行业从业人员进阶提升和普通市民兴趣学艺的需求。这些行动，不是刻意的标榜，而是学校作为职业教育机构自然而然的选择。

从1988年安徽合肥的初心启程，到2020年赣州经济技术开发区的落地生根，新东方烹饪教育走过了三十余载春秋。赣州新东方烹饪学校作为集团在江西南部的重要布局，带着这份积淀，扎根赣南，衔接全国优质教育资源，致力于打造贴合地方需求的技能培养基地。它的成长，是中国职业教育发展的个微小缩影，也是匠心精神与地方需求相融的次踏实实践。未来还很长，学校将继续怀揣匠心，深耕烹饪与技能教育领域，为更多追梦人提供成长平台。那些初中毕业便来到这里的，那些零基础却愿意遍遍练习的年轻人，那些想靠门手艺改变生活的普通人，都能在这里找到属于自己的路径。真材实料的练习，日复日的陪伴，不为别的，只为让每个愿意学手艺的人，都能带着底气走向明天。赣州新东方烹饪学校，愿意做那个安静的灶台，让每个梦想，都能在这里被慢慢炒热、烤香、揉出模样。