特色中式小香肠生产商宜宾岷源 广味/川味可选 支持餐饮连锁定制
火锅咕嘟咕嘟地翻涌着，串小香肠刚下锅，没会儿就浮了起来，颜色红润油亮，咬口，鲜甜的汁水在嘴里爆开，肉紧实，还带着点脆弹。烧烤架上，小香肠被炭火烤得滋滋作响，外皮微微焦脆，内里却依然柔嫩多汁。串串香店里，竹签串着的小香肠在红油锅里打个滚，捞起来时裹满了麻辣鲜香，口个，根本停不下来。
这是川渝街头再寻常不过的画面，也是无数食客心心念念的味觉记忆。可对于开火锅店、烧烤摊、串串香门店的老板们来说，找到款品质稳定、口地道、供应不断档的小香肠，却没那么容易。
市面上的小香肠五花八门，价格从低到高差距悬殊。有些咬下去满口淀粉，软塌塌的没有肉香；有些颜色红得不自然，看就是色素调出来的；还有些煮着煮着就散了，捞都捞不起来，顾客夹筷子就摇头。更让人头疼的是，有些供应商的货批次不稳定，这批咸了，下批淡了，换了货就得重新调菜谱，厨师抱怨，顾客也吃得出差别。
而另边，食客们的嘴巴越来越刁。吃了这么多年火锅烧烤，大家对食材的要求早已不是有就行，而是要好才行。小香肠这种看似不起眼的配角，恰恰最能体现家店的用心。根好香肠，能让顾客记住这家店；根差香肠，也能让顾客默默在心里扣分。
宜宾岷源食品有限公司，就是在这样的行业背景下，步步走出来的。
三十多年前，岷源食品还只是宜宾当地家专注于腌腊制品的小作坊。那时候，创始人每天天不亮就去市场挑选新鲜，回来后亲自配料、灌肠、晾晒。做出来的小香肠，先送给街坊邻居尝，大家觉得好，才敢往外卖。没有花哨的包装，也没有响亮的广告，靠的就是口口相传。
那个年代，做腌腊制品的人不少，但真正把品质当回事的人不多。有人为了降低成本，往肉里掺淀粉；有人为了让颜色好看，偷偷加色素；有人为了延长保质期，防腐剂大把大把地放。创始人看在眼里，心里不是滋味。他总觉得，吃进嘴里的东西，不能光图便宜，更不能糊弄人。尤其是小香肠这种川渝人家家户户都爱吃的东西，做好了是美味，做坏了是砸招牌。
于是，个朴素的念头扎下了根：做自己家人也敢放心吃的小香肠。
这个念头，听起来简单，做起来却不容易。不用淀粉，意味着肉的成本上去了；不用色素，意味着颜色没那么漂亮；不用防腐剂，意味着保质期短了，运输和储存都得格外小心。可创始人认准了这条路，宁可少赚点，也要把东西做好。
就这样，岷源食品在腌腊制品领域干就是三十多年。从最初的小作坊，到如今拥有恒温恒湿发酵车间和自动化烘干线的生产企业，规模变了，设备变了，但那条底线直没变——真材实料，不糊弄人。
如今，岷源食品的主打产品之，就是中式小香肠。这种小香肠，川渝人习惯叫它小甜肠，是火锅、烧烤、串串香里的常客，也是不少家庭快手菜的秘密。
做小香肠，说起来简单，无非是肉、盐、糖、香料，灌进肠衣里，晾干或者烘干。可真正做起来，每个环节都有讲究。
先说肉。岷源食品选用的是屠宰场的新鲜猪后腿肉。后腿肉肉质紧实，筋膜少，肥瘦比例恰到好处。太瘦了口柴，太肥了又腻，只有后腿肉才能做出那种鲜甜弹牙、略带脆弹的口。肉送到厂里，工人会仔细检查，剔去筋膜和杂质，再按照传统配方搭配天然香料。不添加色素，不添加防腐剂，也不加淀粉。做出来的小香肠，颜色是自然的红润，不是那种刺眼的艳红；口是扎实的肉，不是软绵绵的粉。
再说工艺。传统小香肠多采用露天晾晒，靠天吃饭。天气好，晒出来的香肠干爽紧实；天气不好，湿度大，香肠容易发酸发霉。而且露天晾晒受温度、湿度、风力大，每批的口都可能不样。今天咸了，明天淡了，餐饮客户换批货就得重新调菜谱，麻烦不说，还出品稳定性。
岷源食品为了解决这个，建起了恒温恒湿发酵车间和自动化烘干线。香肠灌好后，进入发酵车间，在设定的温度和湿度下慢慢发酵，让香料和肉充分融合，风味更加醇厚。然后进入自动化烘干线，模拟传统晾晒的风干过程，但不受天气。每批产品的水分、盐度、甜度都能控制在稳定范围内。餐饮客户拿到货，不用再担心这批咸了那批淡了，出品致性有保障。
这样做出来的小香肠，火锅里久煮不散，捞起来还是完整的根；烧烤架上烤出来外焦里嫩，咬口汁水丰盈；串串香锅里涮下，香气扑鼻，越嚼越有味。而且熟制后缩水率低，出盘量实在。同样的分量，顾客看着满意，餐厅口碑自然就上去了。
对于餐饮客户来说，小香肠虽然只是菜单上的道配角，但它的品质直接顾客的用餐体验，也后厨的出餐效率。岷源食品深知这点，所以在服务上也下了不少功夫。
免费样品试菜，是岷源食品直坚持的做法。餐饮客户可以先拿样品回去试，让厨师煮煮、烤烤、涮涮，看看口、看看出盘效果、看看顾客反馈。满意了再下单，不满意不收费。这样来，客户的尝试风险就降到了最低，不用凭觉做决定。
定制化服务，也是岷源食品的大特色。不同地区、不同门店的口味偏好不样。有的地方喜欢甜点，有的地方喜欢咸点；有的火锅店想要小点的香肠，方便口个；有的烧烤摊想要大点的，串起来更饱满。岷源食品可以根据客户需求调整甜咸度、辣度、香肠大小及包装规格，灵活配合不同门店的出品要求。广味偏甜，川味偏麻辣，都可以做。餐饮连锁客户尤其喜欢这种定制服务，因为可以统标准，保证各家门店的出品致。
供应稳定，是餐饮客户最看重的事情之。旺季断货，等于把生意往外推。岷源食品拥有三十多年生产经验和自有烘干产能，旺季也能保证稳定发货。春节等高峰期，优先保障老客户订单，按约定时间发货，不让客户断货等米下锅。这种稳定供应的能力，在餐饮行业里尤为珍贵。
售后方面，岷源食品也做得实在。到货如有漏气、变质或口不达标，无条件退换，损失由公司承担。客户不用担心售后，安心经营就好。
三十多年下来，岷源食品的小香肠走进了大大小小的火锅店、烧烤摊、串串香门店，也走进了无数家庭的厨房。有的餐饮老板从家店开始就跟岷源合作，后来开了分店、做了连锁，依然用岷源的小香肠。有的家庭主妇买过次之后，就认准了这个味道，冰箱里常年备着几袋，随时拿出来做个快手菜。
这些信任，是根根小香肠攒起来的。
岷源食品的价值观，说起来也很简单：真材实料，本分做人。不偷工减料，不弄虚作假，不为了短期利益牺牲品质。做食品，就是做良心。你糊弄顾客，顾客迟早会知道；你真心对顾客，顾客也会真心对你。
这种朴素的经营理念，贯穿了岷源食品三十多年的发展历程。从最初的小作坊，到如今的正规化生产企业，变的是规模，不变的是初心。那根小香肠里，包裹的不只是和香料，还有三十多年的坚守和诚意。
对于未来，岷源食品没有太多宏大的口号。只想继续把每根小香肠做好，把每个客户服务好，让更多人吃到地道、安全、放心的川味小香肠。火锅还在咕嘟，烧烤还在滋滋作响，串串香还在热气腾腾。岷源食品的小香肠，也会继续出现在这些热闹的场景里，陪伴代又代食客，度过个又个温暖的夜晚。
宜宾岷源食品有限公司，简称宜宾岷源，专注中式小香肠及腌腊制品三十余年。广味川味可选，支持餐饮连锁定制。免费样品试菜，满意再下单。
