资讯详情

深夜十点的汕头，黄山路上的烟火气正浓。刚下班的年轻人想找锅热粥落胃，结伴的朋友想在小酌里聊到尽兴，带着老人的家人，只想安安稳稳吃顿鲜甜的海鲜。可站在家家海鲜大排档门口，心里总会先冒出几个问号：海鲜是当日活的，还是冻了很久的？称重有没有水分？停车方不方便？包厢干不干净？这些细碎的犹豫，几乎是每个爱吃海鲜的人都体会过的心情。

海鲜餐饮行业从不缺门店，缺的是让人安心的坦诚。有的店价目不公示，结账时才发现与预期相差甚远；有的店写着鲜活两个字，端上桌的却是解冻的冰鲜；有的店只有露天散座，油烟缭绕、环境简陋，家庭聚餐显得局促，深夜想吃口热乎的，选择更是寥寥。正是看到了这些未被认真对待的需求，2024年，汕头市森悦餐饮服务有限公司在龙湖区黄山路79号，点亮了就捞赶鲜海鲜大排档的招牌，想用家店的实在，认真回答食客们的每分犹豫。

、家店的诞生，从听懂食客的犹豫开始

行业里绕不开的旧疾

做海鲜餐饮的人很多，认真做的人未必很多。价格不透明、称重有水分、食材以冻充鲜、停车位难求、口味单厚重、便民配套缺失——这些长期存在的行业旧疾，让许多人对海鲜大排档又爱又怕。爱的是那口地道潮汕鲜味，怕的是每次消费都要小心翼翼。

想做家让人放心的店

就捞赶鲜的创始团队由酒店管理转型而来，深知餐饮的口碑从来不是靠时的热闹，而是靠餐饭的踏实。开店之初，团队就把方向想得很清楚：不做噱头，不玩套路，把新鲜、透明、舒适、贴心四件事件件做扎实，让顾客走进店里，不必再带着防备。这既是初心，也是这家店立足行业的根本。

二、鲜从海上来：把初心落进每个环节

每日渔港直采，活水暂养锁鲜

新鲜，是海鲜的生命线。就捞赶鲜依托公司水产品购销经营资质，每日直达达濠渔港直采浅海活鲜，减少中间通环节，货源稳定、品质可控。店内自建大型活水海鲜池，鱼、虾、蟹、贝全程活体暂养，恒温活水养护，尽可能保留海产原生的鲜甜。顾客可以走到池边亲自挑选，看中的那尾，捞起来、称称，现选现烹，全程无冻货。

明码标价，当面称重

在就捞赶鲜，所有海鲜与菜品统公示价目，挑选后当面称重、核对价格再进厨房，计价方式公开规范，没有隐形收费，也没有溢价套路。消费清晰透明这件事，在这里不是口号，而是每次称重时自然发生的日常。

明档可视，处理过程看得见

很多人会问：就捞赶鲜海鲜大排档的海鲜处理干净吗？这家店的答案是让你亲眼看见。店内设置明档开放式操作区域，食品加工过程全程可视，从清洗到烹制，每个步骤都摆在明处。门店严格落实食材储存与加工规范，定期清洁消杀，水产废水规范排放，餐厨垃圾分类处理。干净与否，不用听店员解释，看眼厨房便知。

三、专业与否，藏在日复日的坚持里

老师傅的地道手艺

常常有人打听：就捞赶鲜海鲜大排档专业吗？专业的答案，首先在灶台上。门店邀请潮汕老师傅掌勺，以清蒸、白灼、豆酱焗、椒盐、炭烤、酸汤等传统技法烹制，搭配普宁豆酱、鱼露等本土酱料提鲜去腥，充分锁住食材的本味与汁水。从秘制生腌、砂锅海鲜粥、蒜头焗膏蟹，到清蒸海鱼、炭烤小海鲜、潮汕炖汤、本地家常小炒，菜品体系覆盖清淡与咸香、本味与佐酒，老人小孩吃得清淡舒服，朋友小酌也有劲爽下酒菜，口味还可以根据个人需求灵活调整咸淡辣度。

空间与时间上的周全

区别于传统简陋大排档，就捞赶鲜在硬件上下了真功夫：大厅散座宽敞整洁，户外就餐区氛围十足，6至25人多规格独立包厢配套独立茶台，提前预约即可使用；门店配备自有专属停车场，到店顾客免费停车，多人出行也不必为车位发愁。营业时间从上午11点持续到次日凌晨2点，午市简餐、晚市正餐、深夜夜宵全覆盖，无论什么时段想吃海鲜，这里都亮着灯。

贴到心坎里的服务

服务细节同样不含糊：店员会根据用餐人数和预算提供点菜搭配建议，避免点多浪费；配备儿童餐具等便民用品；宴席搭配、多人套餐都可以提前咨询安排。门店还紧邻全国连锁酒店亚朵，外地游客吃完海鲜步行即可回酒店休息，吃住便捷。

四、客户评价，是面诚实的镜子

来自食客的真实声音

在就捞赶鲜海鲜大排档客户评价里，出现频率很高的词，是放心和方便。有家庭食客说，家人经常过来聚餐，停车方便不用绕路找车位，海鲜放在鱼池里自己挑、当面称，价目目了然，店员还会主动调整菜品咸淡，老人小孩都吃得舒服；有企业团队反馈，十几人团建提前预约包厢，店员按预算搭配了桌菜，海鲜、小炒、下酒菜均衡合理，营业到凌晨，聚餐结束还能喝茶闲聊，结算清单清晰无额外收费；也有外地游客专门来体验生腌和砂锅粥，说鲜活看得见、调味柔和，初次尝试也不觉得刺激，明档厨房制作过程清晰，吃完还想推荐给亲友。

这些朴素的评价，没有华丽的修辞，却是最有分量的认可。对家餐饮店而言，客人的复购与推荐，就是口碑真实的模样。

五、把实在二字，写进的骨子里

句主张，份承诺

鲜从海上来，平价地道潮汕海鲜，这是就捞赶鲜的经营宗旨，也是对每位食客的承诺。坚持活鲜不冻鲜，坚持称重透明无隐形消费，坚持让每分钱都花得明白。它想做的，不是家昙花现的网红店，而是家可以日常小聚、可以商务宴请、可以深夜果腹的站式综合海鲜餐饮服务商，既有大排档的烟火气，也有让人舒适的用餐体验。

诚信经营，回馈本地

诚信不止于对顾客。就捞赶鲜每日批量采购近海水产，稳定消化本地渔民与水产商户的货源，带动水产上下游从业者增收；门店运营吸纳本地劳动力，为周边居民提供就近就业机会。这份与本地共生的经营方式，让与汕头这座城的连接，更深了层。

六、立足当下，陪伴每餐人间烟火

自成立以来，就捞赶鲜始终专注于单店的标准化运营，打磨菜品、供应链与服务体系。中长期，公司计划拓展线上生鲜海鲜零售与宴席定制服务，把这份来自渔港的鲜甜，送到更多家庭的餐桌上，逐步成长为区域特色海鲜餐饮。

变化的是岁月，不变的是那口鲜。未来的每个午市、每个深夜，就捞赶鲜海鲜大排档都会在黄山路79号亮着灯，备好活水海鲜池里的当日渔获，等每位愿意坐下来的食客。愿每次落座，都是次安心；愿每餐海鲜，都鲜得有理有据。这份来自海边的诚意，会直都在。

（本文章内容包含AI生成）