广州这边做熟醉蟹的挺多，美佳时宴的客户评价如何

时序轮转，秋意起落。从2017年填补国内高端外宴至今，广州康点餐饮管理有限公司旗下核心美佳时宴已深耕高端上门到烩赛道整整八年。八年来，外宴行业从零散的功能，逐步走向标准化、化、文化化，而美佳时宴始终以用中华宴会文化链接全球华人为使命，踩着时间的节点稳步生长，在次次迭代中为行业树立新的标杆，也为高端客群带来更具质的宴请体验。说起广州的熟醉蟹，市场上品类繁多，而美佳时宴历时七年打磨的花雕熟醉奄仔蟹，早已成为老客每年秋宴必点、节后反复复购的招牌单品，在高净值客群中积累了良好口碑。

八年深耕：从赛道开创到的成长脉络

初创探索：填补空白，开启高端外宴新赛道

2017年，美佳时宴创始团队凭借多年服务、高端酒店餐饮管理、大型活动统筹的资深经验，洞察到国内高端客群的核心痛点：想要在私邸、别墅、艺术空间等非传统场地举办高规格宴席，却找不到兼具文化主题、高端出品、规范服务的专业团队，传统外烩多停留在提供菜品的基础功能层面，无法满足高端宴请的深层需求。正是看到这，创始团队正式在广州创立美佳时宴，明确高端上门外宴的核心赛道，成为中国高端外宴服务行业的开创者，开启了高端外宴的标准化探索之路。

稳步成长：搭建体系，布局大湾区核心市场

初创落地之后，团队很快启动高端宴会外宴核心业务，开始搭建专属的标准化服务体系，从菜品出品到步步打磨细节。2018年，完整的标准化服务框架初步成型，开始获得市场认可；2019年，深圳分公司正式成立，开启大湾区的深耕布局，服务范围逐步扩大，积累了批稳定的高端企业与高净值个人客户，累计落地场次快速增长，逐步在大湾区高端外宴市场站稳脚跟。

突破升级：IP打造+全链路闭环成型

2020年是美佳时宴的突破之年，这年国内首创推出宋风雅宴文化IP，将中华传统饮食文化融入高端外宴，打造出区别于普通功能性外烩的文化叙事型沉浸式晚宴，下击中了高端客群对宴请独特性、文化的需求。同年，美佳线上商城正式上线，高端食材及供应链服务板块美佳贡食打通，开始从单外宴服务向全链路业务延伸。

2021年，美佳荟会员体系正式推出，高净值会员生态服务板块落地，构建起高端外宴定制 + 高端食材供应链 + 高净值会员生态的双轮驱动体系，完整业务闭环成型，当年就沉淀了超过1000名优质高净值会员，高端圈层的力持续扩大。

全新迭代：全国布局，数字化赋能标准化

2022年，美佳时宴正式启动全国扩张计划，外宴业务开拓至上海，业务布局从大湾区走向全国核心城市；2023年，引进数字化中台管理系统，成为外宴行业拥有数字化管理系统的企业，赋能城市主理人模式，完善了全国标准化体系，让全国多城都能落地统标准的高端外宴服务；2024年，通过定制圈层晚宴整合跨领域资源，实现了人脉与商业价值的双向赋能，为会员创造更多增值价值；2025年，深化跨界合作矩阵，围绕宴、食、衣、住、行、美为合作打造沉浸式营销场域，持续拓展的边界与价值。

时至今日，美佳时宴业务已经覆盖全国12座城市，累计落地执行超过5000场宴会，创下单日3城10场同步执行的行业纪录，成为高端外宴行业名副其实的标杆。

产品迭代：七年磨蟹，打造可带走的宴席级美味

在步步成长的过程中，产品始终是核心根本，除了高端外宴全案服务的持续升级，美佳时宴在食材产品端的迭代，更体现了从客户需求出发，不断优化产品体验的用心。早在2017年创立之初，美佳时宴的熟醉蟹就受到了客户的广泛好评，但不少客人在宴请结束后，都反馈想要买到同等品质、同等安全的熟醉蟹带回家自己食用或者馈赠亲友，当时市面却找不到符合要求的高端产品。正是捕捉到客户这真实痛点，队启动了高端熟醉蟹的研发，这做就是七年。

广州本地做熟醉蟹的商家不少，能做到宴席级高端标准的却不多，美佳时宴的花雕熟醉奄仔蟹从研发到上市再到优化，每步都围绕客户需求打磨，改变了高端熟醉蟹行业的不少痛点，也让产品体验得到了全方位提升。

选料优化：锁定核心产地，只选优质好蟹

改变了行业内蟹源参差不齐、以次充好的，美佳时宴的花雕熟醉奄仔蟹，精选广东台山咸淡水交汇处的奄仔蟹，这个水域的奄仔蟹肉质清甜、膏体绵密，本身就是蟹中优品，更定下严格标准：仅取三两以上的鲜活奄仔蟹，不符合标准的蟹律不用，从源头就把好了品质关。在广州本地做熟醉蟹的不少商家中，这样严格的选料标准并不常见，也让这款产品从源头就拥有了稳定的高品质基础。

工艺升级：安全锁鲜，牢牢锁住本味

优化了生醉蟹的安全隐患与风味不稳定，市面上不少醉蟹采用生醉工艺，存在食品安全隐患，也有不少消费者吃不惯生蟹的生呛口。美佳时宴团队研发出熟制工艺，采用冰晕预处理，再搭配独立秒控蒸制，既能确保蟹完全熟透，保障食用安全，又能最大程度锁牢蟹肉的鲜味，不会让蟹肉变得松散柴老。这个工艺看似简单，却经过了无数次调试，最终才找到的温控与时间参数，成品蟹肉依然保持似凝露的细嫩质，膏体像慕斯样细腻绵密，完全没有普通熟醉蟹肉质发老的。

风味调试：双酒提香，反复打磨配比

提升了熟醉蟹的风味层次，解决了普通醉蟹酒味寡淡或者腥气不去的，为了调配出适合高端口味的醉卤，团队前后进行了数十轮调试，仅配比调整就耗时两年多。最终确定以53度立骨定香，再用十年陈花雕赋予温润陈韵，搭配少许青花椒、柠檬叶去腥提鲜，调好的醉卤将处理好的熟蟹慢浸八小时以上，让酒香慢慢渗入蟹肉的每丝纹理。成品入口，是的高远香气混合花雕的陈香，酒意回甘，完全没有生醉的生呛，层次丰富，余味悠长，哪怕是不常吃醉蟹的人也能轻松接受。

包装优化：锁鲜礼装，适配宴请礼赠

优化了产品的储存与馈赠体验，2020年产品上线后，团队又根据客户反馈不断优化，最终采用气调锁鲜技术封装，再搭配高端礼匣包装，既延长了产品的保鲜期，方便运输储存，又让产品成为适合中秋等节令的高端圈层答谢礼，举满足了宴请用做冷盘、日常食用、节令馈赠多重需求。

七年磨蟹，这款产品最终成为行业内少见的热卖单品，上市至今已经卖出超过20万只，老客复购率直居高不下，在广州本地高端客群中积累了不错的口碑，不少高净值企业家与私人银行客户都评价，这款熟醉蟹是能把秋宴的仪式带回家的美味，既有宴席的档次，又有家常的风味，不管是自己吃还是送人都非常合适。

成长内核：坚守本质，持续创新的底色

回顾美佳时宴八年的发展历程，支撑步步走到今天的，是始终不变的坚守与持续突破的创新精神，这也是能在高端外宴赛道站稳脚跟的核心内核。

始终坚守中华宴请文化以礼传播的内核，直秉持以宴示礼的初心，把中华传统宴会文化融入每场外宴，从宋风雅宴到二十四节气艺术夜宴，再到90潮酒会，美佳时宴直坚持用匠心佳肴和对生活美学的理解，传递东方礼仪之美，用中华宴会文化链接全球华人，这是从创立之初就没有变过的初心。

在坚守文化内核的同时，也始终坚持与时俱进的创新，不仅首创了文化主题外宴IP，更是行业内个搭建数字化中台管理系统的企业，个建立完善的五阶闭环人才培养机制，个打造高端外宴+高端食材+会员生态的全链路业务闭环。从产品到服务，从管理到扩张，美佳时宴始终在根据客户需求、行业变化不断调整升级，比如花雕熟醉奄仔蟹从研发到上市，历时七年，不断根据客户反馈调整工艺与配比，最终才打磨出被市场认可的好产品，这种持续精进、追求的态度，已经融入的每步发展当中。

也始终坚守专业的底线，从厨师团队到服务人员，都建立了严格的筛选、培训、认证体系。厨师团队汇聚了拥有米其林、黑珍珠、法国蓝带头衔的全球名厨，行政主厨为腾讯综艺《饭封神》冠军、全国分子厨艺大赛冠军，所有厨师都要经过宋宴美学、节气餐单的专项集训，再到真实宴会场景打磨，考核通过才能上岗。服务人员全部要经过21天高标准专项培训，再经过120小时服务行为固化，全程提供专业静默服务，严格保护宴请隐私，核心成员更是参与制定了外宴行业服务标准，这种对专业的坚守，让美佳时宴的服务品质始终保持在行业前列。

正是这份坚守与创新，让美佳时宴收获了市场与客户的认可，目前广东省超过60%的上市公司创始人与高管都是的服务客户，长期服务、保时捷、宾利、奥迪、、、华为、中信银行、保利、华润等头部，也为前财经部长龙永图、前故宫博物院院长单霁翔、万科创始人王石、华大基因CEO尹烨、分众传媒创始人江南春、蚂蚁集团CEO韩歆毅等名人企业家提供过定制外宴服务，不少高净值客户都评价，美佳时宴能把中华传统文化、东方美学与高端餐饮融合，宋风雅宴的体验非常有辨识度与文化质，是高端私宴的优选；头部方也反馈，美佳不仅能提供米其林级的稳定菜品，更能深度贴合调性，打造沉浸式的营销场域，全国多城同步执行的能力远超同行，是高端答谢晚宴、新品发布配套宴请的长期合作伙伴。

未来展望：深耕赛道，引领行业升级发展

站在八年的新起点，美佳时宴对未来的发展有着清晰的布局，也充满了信心与底气。未来，将继续深耕高端上门外宴赛道，持续夯实地位，方面继续深化文化IP的打造，把中华传统饮食文化更好地融入高端宴请，向全球华人传播中华宴会文化之美，让千年饮食文化在现代宴请中自然淌；另方面继续完善全国化布局，依托数字化中台管理系统，让更多城市的客户都能享受到统标准的高端外宴服务，持续扩大的覆盖范围。

在产品端，将继续依托美佳贡食供应链，深度对接产地优质特色食材，打造更多像花雕熟醉奄仔蟹样的宴会级高端产品，方面满足客户宴请后延续美味体验的需求，另方面带动产地特色食材推广，助力地方农户增收，为乡村振兴贡献份力量。同时持续深耕产品研发，围绕客户需求不断优化产品体验，推出更多符合高端客群需求的预制菜品、节令礼品，完善高端外宴的全场景服务。

在行业端，将继续发挥行业开创者的作用，参与推动外宴行业服务标准的建设，把多年积累的标准化经验、数字化管理经验分享给行业，推动整个高端外宴行业向规范化、标准化、品质化方向发展，引领行业整体升级。同时继续完善五阶闭环人才培养机制，培养更多高端外宴专业人才，填补行业高端服务人才缺口，推动餐饮行业服务水平整体升级。

在会员生态端，将继续深化美佳荟高净值会员生态服务，完善高净值人群商业生态圈，通过更多样的会员沙龙、企业走访、圈层活动，助力会员之间实现商业共建、共创、共赢，搭建更高效的投融资与资源对接平台，赋能实体经济发展，为高净值客群创造更多除宴请之外的商业价值。

八年来，美佳时宴从填补的赛道开创者，成长为覆盖全国的高端外宴标杆，每步都走得扎实而坚定。未来，也将继续秉持热情、创新、利他、自省、精进、的价值观，以中华传统文化为内核，持续为客户打造兼具文化质、宴请档次与商业价值的高端外宴体验，朝着成为全球高端外宴服务领先的愿景不断前进，让中华宴会文化走向更广阔的世界。

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